Pentru ce este grâul nostru

grâul

Grâu moale/Grâu dur

Grâu dur este cultivat exclusiv pentru grișul său. Cu acest gri se fac pastele prin simpla adăugare de apă (și ouă în Alsacia!); este, de asemenea, utilizat pentru diferite preparate pentru prăjituri, prăjituri, cuscus.

96% dintre francezi au paste în dulapuri: mănâncă în medie 9 kilograme pe an !

Grâu moale are utilizări mai diverse:

Bogat în carbohidrați (55% amidon) și proteine ​​(gluten), grâul comun (sau „grâul”) este o componentă esențială a dietei noastre zilnice: tocmai cu acesta facem pâine.

Grâul de la ferma Lammert este de calitate panificație, se transformă în făină sau amidon.

În general, cea mai mare parte a producției noastre (70%) este vândută fabricii de amidon. Fabricile vor extrage amidonul din boabele noastre de grâu și îl vor folosi pentru proprietățile sale de gelifiere în multe aplicații: cremă, sos, mezeluri și mezeluri. Este probabil ca firmele Tereos-Syral din Marckolsheim sau Roquette din Beinheim să folosească boabele noastre.