Pentru ce se folosește grăsimile dietetice înainte de a fi transformate în țesut adipos Răspunsuri aici
Noi stim aia glucide utilizat pentru energie instantanee și stocată (glicogen) înainte de a fi transformată în grăsime corporală.
Știm și asta proteină folosit pentru repararea țesuturilor, în principal a mușchilor pentru culturisti, înainte de a-l transforma în grăsime corporală. Conversia proteinelor în grăsimi este de 20 de ori mai puțin eficientă decât conversia carbohidraților în grăsimi, astfel încât organismul nu inițiază cu ușurință această conversie.
La ce se folosește grăsimile dietetice înainte de a fi transformate în grăsimi corporale? Cât de rapid face organismul această conversie în comparație cu carbohidrații și proteinele și care este viteza relativă cu care o face? Pun această întrebare deoarece cuvântul „grăsime” poate fi la fel de înșelător ca „colesterol”. Am aflat dintr-o întrebare anterioară aici că colesterolul din alimente nu crește neapărat colesterolul din sânge. Poate că același principiu se aplică și grăsimilor .
răspuns
Nu este chiar atât de simplu modul în care carbohidrații sunt fie folosiți pentru energie, fie transformați în grăsimi. Lyle McDonald are un articol minunat despre stocarea nutrienților și oxidarea.
Depozitarea nutrienților
Carbohidrații pot fi depozitați sub formă de glicogen hepatic sau muscular. În cazuri rare, acestea sunt transformate în grăsimi și depozitate ca grăsimi. Grăsimea alimentară este fie stocată în celulele adipoase, fie poate fi stocată în mușchi sub formă de trigliceride intramusculare (IMTG). În anumite condiții patologice, grăsimea este depozitată în locuri unde nu ar trebui să fie. Această situație este cunoscută sub numele de stocare ectopică a grăsimii. Literal, nu există o cantitate reală de proteine dietetice, deși aminoacizii din digestia proteinelor sunt folosiți pentru a produce diverse proteine și hormoni în organism. Mușchiul scheletic este în esență un depozit de proteine în organism. Nu există un depozit de alcool în organism.
Oxidarea grăsimilor
Dar, în cea mai mare parte, grăsimea alimentară ingerată are un efect redus asupra arderii grăsimilor din organism; Acestea fiind spuse, atunci când mănânci grăsimi dietetice, corpul tău nu mărește oxidarea grăsimilor. Excepția este atunci când o cantitate absolut masivă de grăsime (cum ar fi 80g) este consumată simultan, dar chiar și atunci efectul este destul de ușor. Unele grăsimi specifice, în special trigliceridele cu lanț mediu, fac excepție. Acestea sunt oxidate direct în ficat. Mai degrabă, principalul regulator al oxidării grăsimilor din dietă în organism este numărul de carbohidrați pe care îl consumați, lucru pe care îl voi explica într-o clipă.
Oxidarea carbohidraților
[Deoarece organismul stochează doar aproximativ 500 de grame de carbohidrați, poate modula foarte bine oxidarea carbohidraților prin absorbția glucidelor. Mănâncă mai mulți carbohidrați și arzi mai mulți carbohidrați (depozitezi și mai mult glicogen); Consumați mai puțini carbohidrați și ardeți mai puțini carbohidrați (iar nivelul glicogenului scade). Face acest lucru din mai multe motive, inclusiv modificarea nivelului de insulină (de exemplu, fructoză, deoarece nu crește insulina, nu mărește oxidarea carbohidraților) și disponibilitatea ușoară a substratului. Și, după cum se dovedește, oxidarea grăsimilor este practic legată invers de oxidarea carbohidraților.
Oxidarea proteinelor
După cum am menționat mai sus, un fapt subestimat este că aproximativ jumătate din proteinele alimentare ingerate sunt metabolizate în ficat (a se vedea cartea de proteine pentru detalii). Unele dintre ele sunt oxidate pentru energie, în timp ce altele sunt transformate în alte lucruri (inclusiv glucoză și cetone) pentru utilizare în altă parte. Cu toate acestea, ratele de oxidare a proteinelor se schimbă ca răspuns la ingestie. Deci, pe măsură ce aportul de proteine crește, oxidarea crește; Când consumul de proteine scade, ratele de oxidare scad. Această schimbare nu este instantanee (deoarece este mai mult sau mai puțin adevărată pentru carbohidrați) și durează 3-9 zile, dar o neînțelegere a acestui proces a dus la unele idei tâmpite precum ciclul proteinelor.
Cu acest lucru în afara drumului, putem începe să înțelegem rolul grăsimilor din A Primer on Nutrition pt 2
Desigur, unul dintre rolurile principale ale grăsimilor dietetice în organism este acela de a produce energie și s-a crezut de mulți ani că acesta este singurul rol real al grăsimilor în furnizarea de stocare a energiei. Acest lucru este valabil mai ales în ceea ce privește grăsimea corporală stocată, care timp de decenii s-a crezut a fi doar un depozit pasiv de energie. Mai degrabă, se dovedește că celulele adipoase fac mult mai mult în organism, producând hormoni și cei care afectează nenumărate procese din alte părți ale corpului (un subiect pe care l-am discutat pe larg pe site și în cărțile mele). Grăsimile se găsesc și în membranele celulare ale diferitelor țesuturi (iar tipul de grăsime stocată acolo poate afecta diferite procese celulare). Grăsimile pot fi, de asemenea, folosite pentru a produce eicosanoizi, mesageri chimici din anumite acizi grași care influențează numeroase procese biologice. Anumite grăsimi alimentare pot afecta, de asemenea, expresia genelor în anumite celule și pot afecta lucruri precum depozitarea și oxidarea grăsimilor și multe altele.
Pentru ce se folosește grăsimea dietetică înainte de a fi transformată în grăsime corporală?
Grăsimea este în primul rând o sursă de energie și sursa preferată a organismului. De asemenea, are o varietate de alte funcții cunoscute și necunoscute în corp, conform citatului de mai sus. Grăsimea este, de asemenea, singura sursă de acizi grași esențiali, vitamine liposolubile și alți nutrienți.
Am aflat dintr-o întrebare anterioară aici că colesterolul din alimente nu crește neapărat colesterolul din sânge. Poate că același principiu se aplică și grăsimilor .
Ca întotdeauna, echilibrul caloric primar este cel mai important factor determinant dacă grăsimile stocate sunt stocate sau folosite pentru energie. Când mănânci exces de calorii, depozitezi grăsimi. Pentru carbohidrați și proteine, acest lucru se întâmplă de îndată ce depozitele de depozitare slabă sunt pline sau inaccesibile. Deși grăsimile sunt stocate foarte eficient, aceste depozite sunt folosite pentru energie (în timpul somnului, de exemplu), cu excepția cazului în care sunteți în exces de calorii pe parcursul zilei.