Pentru ciudati slabitori Lumina marului

Prin blocarea acestei modificări genetice, sorbitolul este reținut în măr. Potrivit „Chimiei și industriei”, un gram de sorbitol corespunde la 2,6 kilocalorii, în timp ce un gram de fructoză corespunde la 4 kilocalorii. Pentru „lumina mărului” aceasta înseamnă un conținut de calorii cu 45% mai mic, dacă cât mai multă fructoză este înlocuită cu sorbitol. Sorbitolul produs artificial este deja utilizat pe scară largă ca substitut al zahărului în industria alimentară.

Dandekar a aflat, de asemenea, că mărul produce mai mult sorbitol în mere dacă producția acestei substanțe este suprimată în frunze. Chiar dacă rezultatele ar fi obținute folosind metode de inginerie genetică, crescătorii de plante ar putea obține, de asemenea, rezultate similare folosind metode tradiționale de reproducere, relatează cercetătorii. În alte tipuri de fructe, cum ar fi perele, piersicile, prunele și cireșele, fructoza ar putea fi înlocuită cu sorbitol. Profitul este moderat, însă, comentează Lynsey Sizer de la Weight Watchers din Marea Britanie. Fructele și legumele sunt în general sărace în calorii. În tabelul nutrițional Weight Watchers, un măr corespunde unui punct, „mărul ușor” la jumătate de punct.

---