Pentru o masă cu fructe de mare
De Christelle Vogel
Millefeuille de vanilie
Ceea ce ne place la millefeuille este contrastul dintre crocanța foii de foietaj și netezimea cremei de patiserie cu vanilie. Souade vă oferă aici rețeta pentru miillefeuille de la bucătarul-șef Philippe Conticini. Ea îți oferă toate sfaturile și trucurile pentru a face succes. Deci, la aluatul tău foietaj !
Mille-feuille menta-ciocolata
Această rețetă de millefeuille este un semn al celebrului „După opt”. Mousse-ul cu aromă de mentă aduce prospețime acestui desert.
Millefeuille de sfeclă roșie cu brânză proaspătă
Pentru a transforma o simplă sfeclă roșie gătită într-un starter rafinat, tot ce trebuie să faceți este să o tăiați în benzi subțiri și să asamblați totul, intercalând straturi de brânză proaspătă cu arpagic și alune. Dacă doriți, puteți folosi chiar și brânză de capră proaspătă.
- Vezi rețeta: Millefeuille de sfeclă roșie cu brânză proaspătă
- Cartea mea: Adăugați rețeta
- Rețeta de pe blogul autorului: millefeuille de sfeclă roșie cu cremă de brânză și alune
Milfeuille de roșii, frișcă de mozzarella
Această mini-mille-feuille combină gustul bun al roșiilor cu fondantul de mozzarella. Va fi, fără îndoială, steaua cinelor aperitive.
Milfeuille crocant
Autorul acestei mille-feuille intercalează banane caramelizate flambate cu rom între trei plăci aromate cu portocală.
Millefeuille surimi cheesecake style
Veți avea nevoie de foi de patiserie, surimi, St Môret și arpagic pentru a face această intrare cu finețe.
Mille-feuille cu brânză Comté și jeleu de căpșuni
Combinați căpșuna și Comté? Da ! Deoarece această brânză este foarte fructată, mai ales atunci când este maturată mai mult de un an, merge minunat cu fructe. Încearcă să vezi !
Mille-feuille de roșii și brânză de capră cu miros de busuioc
La jumătatea distanței dintre o foietaj și o mille-feuille, acest starter te face să redescoperi aromele din sud cu roșii și busuioc.
Mousse de dovleac în mille-feuille
Dovleacul poate fi gătit altfel decât în supă! Aici, îl transformăm într-o mousse dulce pe care o alunecăm între frunzele crocante.
Millefeuille de ciocolată
Nu există foietaj sau cremă de patiserie în această rețetă, ci frunze subțiri de ciocolată albă marmorată și un mousse cremos de ciocolată neagră.