Pentru o nouă tranziție alimentară
Tribună
Christian Rémésy, nutriționist, director de cercetare la Institutul Național de Cercetări Agronomice (INRA), identifică cele patru provocări ale unei politici agroalimentare ambițioase: consolidarea mediului rural, protejarea mediului, îmbunătățirea calității ofertei și gestionarea mai bună a relației alimentație-sănătate
Postat pe 27 aprilie 2015 la 16:30 - Actualizat pe 04 mai 2015 la 11:11 ora de citire 5 min.
„Casa noastră este în flăcări și ne uităm în altă parte. Natura, mutilată, supraexploatată, nu mai reușește să se reconstituie și refuzăm să o admitem. Așa a spus Jacques Chirac la Summitul Pământului din 2002. Acest strigăt de alarmă cu privire la climă ar fi trebuit să se vorbească și despre situația alimentară. Convocată pentru a produce, agricultura suferă și poluează, o cantitate prea mare de aprovizionare cu alimente nu are nicio valoare nutrițională, persistă multe forme de malnutriție, obezitatea este în creștere și rămânem ciudat de pasivi.
Cu ocazia deschiderii, pe 1 mai, a Expoziției Universale de la Milano pe tema: „Hrănirea lumii”, dar și a autorizării recente a unor culturi modificate genetic în Europa, a venit timpul să reflectăm asupra necesității de a inițiază o nouă tranziție alimentară.
În Franța, ca și în multe alte țări, am pierdut majoritatea fermierilor care au dat suflet teritoriilor rurale și cei care rămân, supuși poverilor financiare tot mai mari, sunt obligați să-și extindă și să industrializeze producția pentru a supraviețui.
Dezechilibrul nutrițional în aprovizionarea cu alimente are consecințe evidente pentru sănătatea publică, dovadă fiind creșterea obezității, a bolilor metabolice și a cancerului.
Această cursă nebună pentru productivism nu este lipsită de efecte asupra sănătății solului, a utilizării inputurilor, a poluării mediului și a emisiilor de gaze cu efect de seră. Rezolvarea problemelor climatice pare, așadar, să depindă de succesul agroecologiei, a cărui implementare este încă incertă, din cauza lipsei de investiții.
Preluând productivismul agricol, industrializarea alimentelor a făcut posibilă obținerea de alimente abundente și ieftine. Dar mâncarea nedorită a preluat și supermarketurile. Dezechilibrul nutrițional în aprovizionarea cu alimente are consecințe evidente pentru sănătatea publică, dovadă fiind creșterea obezității, a bolilor metabolice și a cancerului.
Astfel, longevitatea sănătoasă a populației este foarte slabă, iar cheltuielile cu sănătatea sunt în continuă creștere. În acest peisaj alimentar, nici sănătatea umană, nici cea a planetei nu pot fi gestionate corespunzător, de unde necesitatea dezvoltării unei alte politici alimentare mai coerente. Iată cele patru proiecte majore pe care compania ar trebui să le implementeze pentru a-și asigura viitorul alimentar.
Revoluția agricolă verde
Primul ar fi proiectarea unei oferte alimentare adaptate nevoilor nutriționale umane și sănătății planetei, urmând exemplul dietelor tradiționale mediteraneene sau asiatice care și-au dovedit valoarea. Aceste diete durabile sunt bogate în produse vegetale naturale și destul de scăzute în calorii din surse animale. Suntem foarte departe de asta. În urma abandonării obiceiurilor alimentare tradiționale, prima tranziție alimentară a dus la consumul excesiv de produse de origine animală și alimente procesate de industrie.