Pentru sănătatea dumneavoastră, mezelurile au și avantajele lor HuffPost Life
Continuând să navigați pe acest site, acceptați utilizarea cookie-urilor pentru a vă oferi conținut și servicii adaptate intereselor dvs. și politicii noastre de confidențialitate. Aflați mai multe și gestionați aceste setări.
ALIMENTARE - Știri deranjante pentru iubitorii de delicatese și carne roșie. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a anunțat luni, 26 octombrie, că consumul de mezeluri este cancerigen și că și cel de carne roșie este „probabil”.
Cu toate acestea, ar trebui să nu mai consumăm mezeluri? Nu! Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) admite că „nu este încă clar cum crește carnea roșie și carnea procesată riscul de cancer”, deși suspiciunile lor sunt legate de substanțele chimice formate în timpul procesului.
Mai mult, din punct de vedere nutrițional, nu totul ar trebui aruncat în departamentul de produse alimentare. Ca o reamintire, în această familie numeroasă, găsim șuncă, cârnați, cârnați, andouilles, cârnați de sânge, pateuri, rillettes, paupiettes. precum și a cărnii vindecate.
Nu este o surpriză pentru nimeni că carnea, în special carnea roșie și mezelurile, sunt surse de proteine. Alcătuite din aminoacizi, proteinele ne oferă energie. Proteinele animale, care se găsesc în carne, pește, ouă și produse lactate, sunt cele mai asimilate de organism și sunt cele mai echilibrate în aminoacizi.
Tabelul Ciqual al Agenției Naționale pentru Siguranța Alimentară, a Mediului și Sănătății în Muncă (ANSES), clasifică alimentele în funcție de compoziția lor nutrițională.
În aceasta, carnea din Grisons vine pe poziția a 4-a cu un conținut de proteine de 37,4g la 100g de carne, în spatele gelatinei (87,6/100g), drojdiei nutriționale (48/100) și parmezanului (39,4/100). În general, mezelurile și mezelurile sunt bine poziționate. Confit de rață este, prin urmare, o sursă bună de proteine (30,7g/100), precum și șuncă uscată (26,6g/100) și cârnați uscați (26,5g/100).
Pentru a vă umple de proteine, în afară de mezeluri, trebuie să vă bazați, evident, pe carne, brânză și produse lactate. În afară de aceste alimente, arahidele vă vor oferi și o doză bună de proteine (27,3g/100), dar acestea sunt o adevărată bombă de colesterol. Deci, în schimb, îndreptați-vă către surse de proteine vegetale, cum ar fi leguminoasele și cerealele. Cu toate acestea, acestea sunt mai puțin complete și mai puțin bine asimilate decât proteinele animale.
Aceasta este una dintre întrebările adresate adesea vegetarienilor: unde să găsească fier în afară de carne? Greu de făcut mai bine decât cârnații (evident, este format din sânge!) Pentru a găsi fier. Cu 22,8 mg de fier la 100 g de mezeluri, este unul dintre cele mai bogate produse din carne în fier.
Fierul, care alimentează organele cu oxigen, este foarte important pentru sănătate. Persoanele cu deficit de fier sunt obosite, nu au respirație și au dificultăți de concentrare. De asemenea, sunt mai puțin rezistente la infecții. O altă sursă bună de carne de fier este pateul de ficat de pasăre (9,19 mg/100). În caz contrar, va trebui să apelați la măruntaie și carne roșie.