Pepenii UA-BW - o plăcere (nic

Monitorizarea

• Cum controlăm?
• Construirea supravegherii alimentelor în BaWь
• Stabilirea supravegherii sănătății animale în BaWь
• Stabilirea monitorizării apei potabile în BaWь
• Reclamațiile consumatorilor

Material informativ

serviciu

• Licitații
• Anunțuri de locuri de muncă
• Formare ca chimist alimentar
• Postări arhivate
• Flux RSS

Un raport din activitatea noastră zilnică de laborator

Pepenii sunt o băutură populară pentru tineri și bătrâni, mai ales vara. Între pepeni și diferitele tipuri de pepeni de zahăr, există ceva pentru fiecare gust. Studiile noastre pe 135 de probe din 2016 până în 2020 arată că pepenii pot fi savurați fără să vă faceți griji cu privire la contaminarea cu reziduuri de pesticide.

Totul despre pepene galben

Pepenii sunt o băutură populară în vremea caldă de vară. 87% dintre pepeni sunt consumați în lunile calde din iunie până în septembrie [1]. În fiecare an, în Germania se consumă 6 kg de pepeni în fiecare gospodărie, aproape 60% din toate gospodăriile din Germania cumpărând un pepene cel puțin o dată pe an [1].

Pepenii sunt denumiți de obicei fructe, dar fac parte din leguma fructelor și, la fel ca dovleacul și castravetele, aparțin familiei cucurbitacuae. Se face distincția între pepeni verzi (Citrullus lanatus) și pepeni de zahăr (Curcumis melo) [2].

Pepene verde (Citrullus lanatus)

Figura 1: Pepene verde cu carne galbenă și roșie

Pepenii verde ca o locație însorită și umedă, dar nu umedă. Planta nu este rezistentă la îngheț, astfel încât cultivarea într-un climat temperat este dificilă din cauza timpului lung de coacere a fructelor [3]. Cu toate acestea, unii fermieri din Germania au început recent să experimenteze cultivarea [4].

Cu 104 milioane de tone (2018), pepenii verzi reprezintă cea mai mare parte a producției globale de pepeni. 410.000 de tone sunt importate în Germania în fiecare an, cea mai mare parte venind din Spania (280.000 de tone) urmată de Italia (81.000 de tone). Sume mai mici provin din Turcia și America de Sud (Brazilia și Costa Rica) [1, 5].

Pepenii verzi nu trebuie păstrați la temperaturi sub 10 ° C. De asemenea, sunt sensibili la etilenă, astfel încât depozitarea cu fructe coapte, cum ar fi mere sau banane, nu este recomandată, deoarece pulpa de pepene galben devine apoi moale și făinoasă [6].

Pepenii verzi conțin 90% apă și 8% carbohidrați, precum și cantități mici de grăsimi și proteine. Datorită conținutului ridicat de apă și cu doar 37 kcal la 100 g, pepenii verzi au un conținut scăzut de calorii și, prin urmare, sunt potriviți pentru răcorire și pentru a potoli setea vara [6,7].

Pepeni de zahăr (Curcumis melo)

Figura 2: pepene galben (C.melo cantalupensis)

Pepenii de zahăr includ un număr mare de soiuri, inclusiv pepene galben, net și pepene, dar și soiuri mai puțin cunoscute, cum ar fi pepenii Charentais și Futoro.

Figura 3: Pepenele Charantais: forma europeană mică a pepenelui galben

Figura 4: Pepene reticulat

În 2018, în întreaga lume au fost produse 27 de milioane de tone de pepeni dulci. 130.000 de tone au fost importate în Germania, și aici, la fel ca pepenele verde, cea mai mare pondere provine din Spania (73.000 de tone), dar Brazilia urmează cu 20.000 de tone pe locul doi, urmată de Italia pe locul trei [1,5].

Pepenii de zahăr nu trebuie depozitați la 7 ° C sau mai puțin, în caz contrar se vor produce daune cauzate de frig, cum ar fi pierderea fermității. Pepenii de zahăr degajă, de asemenea, etilenă și, prin urmare, ar trebui depozitați separat, altfel poate fi declanșat procesul de maturare a altor fructe sau legume [2].

Pepenii de zahăr au, de asemenea, un conținut ridicat de apă de 85%, conținutul de carbohidrați este de 12% și, astfel, puțin mai mare decât pepenii verzi. Prin urmare, conținutul de energie de 56 kcal la 100 g este mai mare decât cel al pepenelui verde [7].

Ce se investighează?

În Regulamentul (CE) nr. 396/2005, sunt specificate nivelurile maxime de reziduuri pentru pesticide în alimente; în cazul pepenilor în conformitate cu anexa I la regulament, acestea se aplică tuturor fructelor cu piele. Pentru examinare, pepenele galben este deci împărțit ca un întreg și sectoarele opuse sunt îndepărtate și apoi tăiate și omogenizate pentru analiză.

Rezultatele anchetei

În perioada 2016-2020, 135 de eșantioane de pepeni cultivați în mod convențional au fost examinați pentru reziduuri de peste 750 de pesticide. Situația reziduurilor este constant bună, proporția eșantioanelor care au depășit cantitatea maximă a fost de trei procente pe întreaga perioadă (a se vedea tabelul 1).