Pepper Farmacia dvs. oferă informații despre nutriție
Regele condimentelor
Ardeiul a fost folosit pentru condimente de 4000 de ani și este în continuare cel mai popular condiment din bucătăriile din întreaga lume astăzi. Nu degeaba este denumit și „regele condimentelor”. Cu aroma sa picantă și aromă, oferă o mare varietate de feluri de mâncare pep. Ce știu doar câțiva: Ardeiul negru este o plantă medicinală. Ajută la afecțiuni precum inflamația, durerea și tulburările digestive.
Caracteristici
| Numele botanic | Piper nigrum |
| Familia plantelor | Peppery (Piperales) |
| efect | Digestiv, apetisant, antibacterian, antiviral, analgezic, tonic, încălzitor, revigorant, în general stimulant |
| Se utilizează ca plantă medicinală | Probleme digestive, epuizare, inflamație |
| Utilizați în bucătărie | asezonare |
Istoria piperului
Utilizarea semințelor plantei de ardei privește înapoi la peste 4.000 de ani de istorie. Venit din India, este cunoscut în Europa încă din cele mai vechi timpuri și este în continuare cel mai popular condiment din zilele noastre. De mult timp, ardeiul era foarte valoros și acum a fost chiar cântărit cu aur. Așadar, felurile de mâncare piperate vorbeau despre bogăție. Dar nu doar propriul gust, ci v. A. funcția sa în ceea ce privește conservarea alimentelor l-a făcut un obiect de lux apreciat.
Timp de câteva secole, ardeiul a trebuit să fie transportat pe uscat din India în Europa și a determinat comerțul cu condimente. Semințele negre ascuțite au influențat puternic rutele comerciale din acea vreme și au ajutat mulți comercianți să devină foarte bogați. Aceasta include u. A. neamțul Familia Fugger, care între timp era chiar mai bogat decât Kaiserul german.
Nu numai din punct de vedere comercial, ci și din punct de vedere geografic, povestea „Regelui condimentelor” a fost revoluționară. Dacă nu ar fi existat, Cristofor Columb nu ar fi căutat o cale maritimă către India.
Deja știam?
Descoperirea Americii de către Columb se datorează ardeiului! Pentru a găsi o cale maritimă către India pentru a face comerț cu ardei, Cristofor Columb a pornit și a descoperit în cele din urmă un continent cu totul nou.
Botanică de piper
Planta de ardei este una Plantă cățărătoare, care se învârte în mod natural în susul copacilor. Dacă crește sălbatic, poate atinge o înălțime de până la 10 metri. În zilele noastre, însă, este cultivat în principal pe plantații mari. Iniţial venind din India de pe coasta Malabar, ardeiul este acum cultivat în principal în India, Vietnam, Indonezia, Brazilia și Malaezia. Pe plantații, plantele cresc pe frânghii și țepi de lemn și sunt menținute la o înălțime de aproximativ 3 până la 4 m pentru o mai bună manipulare. În ceea ce privește recolta, ardeiul promite un randament bun - planta înflorește tot anul, producându-și semințele, care sunt importante pentru utilizarea sa. Cu toate acestea, pe majoritatea plantațiilor, ardeiul este recoltat doar de două ori pe an, iar plantele produc recolte bune în medie pe parcursul a 30 de ani.
Deja știam?
Popularitatea ardeiului se reflectă direct în cifrele sale de producție - peste 200.000 de tone de condiment fierbinte sunt produse anual!
Tipuri de piper
Dacă te uiți pe rafturile din supermarket, vei găsi diferite tipuri de boabe de piper. Acestea sunt semințele aceleiași plante de ardei, care au culori diferite datorită gradelor lor diferite de maturitate și tratamentului suplimentar al boabelor. Se face distincția între următoarele tipuri de condimente:
| Tipul de piper | Extracţie | Caracteristici |
| Piper negru | produs prin uscarea fructelor de ardei verde necoapte | culoare neagră, suprafață ridată, gust intens |
| Piper verde | creat prin înmuierea fructelor necoapte în apă sărată sau uscarea prin șoc (liofilizare) | culoare verde, aroma fructata |
| ardei rosu | Fructe de ardei complet coapte, necojite | culoare roșie, gust rar, dulce |
| piper alb | semințe de ardei curățate, coapte complet | culoare albă, aromă ascuțită |
Utilizarea piperului
Principala utilizare a regelui condimentelor este aceea Completează o mare varietate de feluri de mâncare - mai ales mână în mână cu sare.
Un alt domeniu în care Piper nigrum joacă un rol este acela Naturopatie.
Ardei negru în bucătărie
Datorită gustului său intens, piperul negru este utilizat în principal la prepararea vaselor. Poate fi folosit întreg, solat, bătut sau doar ușor lovit. Este un acompaniament excelent la felurile de mâncare cu carne roșie sau sosuri întunecate.
Sfat pentru dezvoltarea optimă a aromei de ardei
La măcinare, se eliberează uleiurile esențiale de ardei, care oferă aroma caracteristică. Măcinați întotdeauna ardeiul chiar înainte de a-l adăuga în mâncare pentru a-și menține aroma completă. Aroma se disipează foarte repede după măcinare.
Ardei verde în bucătărie
Ardeiul verde necoapte care este recoltat și apoi murat de obicei cu sare este, de asemenea, foarte popular în aceste zile. A devenit indispensabil în bucătăria franceză și conferă sosurilor, sosurilor, preparatelor din pește și păsări de curte o notă fructată.
Sfat: pumn special pentru căpșuni
Boabele de piper verde nu numai că arată frumos în băutura roșie, ci subliniază și aroma naturală a căpșunii populare!
Ardei roșu în bucătărie
Fructele roșii complet coapte ale Piper nigrum sunt o adevărată raritate, consumul căreia încântă gustul cu o notă dulce-picantă. Se potrivesc perfect cu salatele dulci și fructate, cum ar fi salatele de fructe, dar și fileul de pește și carne de vită beneficiază de gustul extraordinar. Boabele trebuie folosite întregi sau numai măcinate, deoarece sunt prea moi pentru moara de piper.
Deja știam?
Din punct de vedere botanic, ardeiul roșu sau roz, care este adesea disponibil în magazine, nu are nimic în comun cu ardeiul. Mai degrabă este Schinusberries, cunoscut și sub numele de boabe de ardei. Arborele chinus este legat de caju. Ardeiul roșu adevărat are mai mult o culoare maro.
Ardei alb în bucătărie
Prin îndepărtarea coajei semințelor complet coapte ale plantei de ardei, ardeiul alb conține mai puține uleiuri esențiale, dar este cu atât mai fierbinte. Datorită acestei proprietăți și a culorii discret, este utilizată în principal pentru rafinarea vaselor ușoare cărora ar trebui să li se ofere doar puțină claritate. Acestea includ carne albă, sosuri albe și feluri de mâncare făcute din cartofi.
Ardeiul ca plantă medicinală
Importanța medicală a Piper nigrum este relativ necunoscută în această țară, deși puterile vindecătoare pot prezenta efecte pozitive în multe zone.
Semințele care au fost recoltate imature și au devenit negre prin fermentare sunt folosite aici. Acestea conțin 2 până la 3% Uleiuri esentiale (inclusiv monoterpene, sesquiterpene, eteri fenilici și capsaicină), substanța fierbinte piperină, flavonoide, amidon și acizi grași. Atunci când sunt combinate, aceste ingrediente au o gamă largă de efecte asupra corpului uman. Au un efect antibacterian, antiviral, analgezic, întăritor, încălzitor, revigorant și, în general, stimulant. Sistemul imunitar este stimulat, circulația sângelui promovată și activarea generală a corpului devine rapid evidentă, creând un sentiment de întărire și plin de energie.
Claritatea piperinei stimulează receptorii de durere, metabolismul și în special Se stimulează producția salivară și de acid gastric, care începe un proces digestiv.
Domeniile medicale de aplicare pot fi derivate din efectele individuale ale piperului. Deci un tratament este potrivit pentru Inflamaţie (de exemplu, în zona faringelui), Indigestie, durere și epuizare. Pentru a utiliza aceste efecte, există v. A. Tonice și capsule care conțin Piper nigrum.
Paginile noastre sunt doar pentru informarea dvs. și nu înlocuiesc diagnosticul și tratamentul de către medic.
În ciuda unei cercetări atente și a utilizării unor surse sigure, uneori erorile se pot strecura în textele noastre. Ajutați-ne să ne îmbunătățim. Trimiteți informații la: [email protected].
Începând cu: 19.12.2019
Din motive de lizibilitate mai bună, forma masculină este utilizată în text pentru numele personale. Este de la sine înțeles însă că informațiile se referă la membrii ambelor sexe.