Perele revin datorită profilatorului de fructe Jan Blade
08.10.2018 · Odată au existat peste 1000 de tipuri de pere; astăzi nu este nici măcar un sfert din asta. O vizită la cineva pasionat de schimbarea asta.
W. Puțini alți oameni din Germania se uită la „contesa de Paris”, „Delicious from Charneux”, „Josefine von Mecheln” și alții de genul lor la fel de bine ca Jan Bade. Perele sunt pasiunea lui. Fructele solide sunt de-a dreptul individualiști, iar Bade este un profilator de pere. „Nu există niciun alt fruct care să fie atât de unic și care să ofere o varietate de arome precum o pară”, se entuziasmează el, luând unul dintr-un coș și ridicându-l.
Aproape cu dragoste îl întoarce în mână și privește cu atenție de sus în jos. I se trimit din toată Germania, astfel încât să poată stabili tipul lor. Dar asta doar de multe ori nu este suficient, explică el. Ar fi mai bine să vezi întregul copac. În plus, perele sunt fragile și deseori supraviețuiesc doar traseului de poștă bătut. Acestea sunt în cele mai bune condiții aici, un participant la „întâlnirea de determinare a varietății” de astăzi le-a adus cu el. „Acesta este un„ Delicios de la Charneux ”, explică Bade,„ una dintre cele douăzeci de pere de masă pe care le poți găsi în supermarket ”. O pară destul de nesigurantă, nu foarte susceptibilă la boli și de obicei gata de cules în septembrie. Apoi se poate topi complet cu o aromă ușor dulce.
Perele de masă trebuie, de obicei, să se coacă în depozitare după culegere până când se „topesc”, adică își dezvoltă gustul complet în gură. „Acest fruct de copac își dezvoltă aroma numai atunci când a ajuns la maturitate. De cele mai multe ori poți apoi să împingi ușor mânerul, iar sucul îți curge pe bărbie atunci când muști în el ”, entuziasmează Jens Meyer, care îl ajută pe Bade de data aceasta cu prelegerea sa. Oamenii au venit din toată Germania pentru a învăța de la cei doi sau pentru a-și determina propriile soiuri. Sunt arboristi, ofiteri de conservare a naturii, fermieri, corsari sau oameni cu slabiciune pentru fructe.
Jan Bade transmite „dorința de pere” în seminarii extinse la „fabrica sa de fructe” din Kaufungen din nordul Hesse. Acolo, în cadrul municipiului Niederkaufungen, el și colectivul său de patru persoane cultivă în jur de 700 de pomi fructiferi de diferite soiuri, în principal pere, desigur. În calitate de pomolog, adică expert în cultivarea fructelor, el se ocupă de tot ce are legătură cu fructele, de la plantarea, rafinarea, depozitarea și tăierea copacilor până la întreținerea pajiștilor. „Arborii tineri sunt tăiați în fiecare an, astfel încât să poată veni lăstari noi, pentru flori noi și fructe proaspete”, explică Bade publicului dornic. El taie orezul, adică ramuri tinere, pentru a rafina copacii noi, asigură un subsol bun cu mulci, care este material organic și compost, astfel încât rădăcinile să se simtă confortabil.
Cele șapte livezi pe care le cultivă Bade sunt împrăștiate în jurul fabricii de fructe. Următorul, „Rehbein”, este la o plimbare de cinci minute de municipalitate. Este lunca cu tineri, în jur de 150 de pere mai mici și alți câțiva pomi fructiferi. Un fel de laborator experimental în natură. În acest caz, Bade încearcă să folosească tăierea și finisarea pentru a afla cum funcționează optimizarea fructelor, similar cu modul în care un vinificator lucrează cu vinul său. Desigur, lucrurile nu merg întotdeauna bine. Câțiva copaci, cei mai sensibili, au frunze încadrate în negru: „Acesta este un fenomen nou, de aproximativ trei până la patru ani radiația solară a fost mai intensă. Câțiva copaci sunt arși de soare ”, explică Bade. Participantul la seminar Martin de la Münster adaugă: „Există și arsuri solare pe scoarță. O puteți vedea pe panouri mari, care apoi se desprind ".
Toată lumea vorbește acum despre magazin ca și cum ar fi slăbit. Trece de la afide la țânțarul cu bilă pere și alți dăunători la cruste în vânturi închise. Este incredibil ce se poate întâmpla cu o pere. Acestea sunt încă tinere și toate rafinate. Din motive practice, copacii sunt crescuți la o înălțime confortabilă de culegere în economia profitului. Soiurile vechi nerafinate au crescut până la 12 metri înălțime. Rădăcinile copacilor altoiți sunt mai plate, iar arborele nu este atât de adânc și ferm fixat de sol. În acest fel, copacii rămân mici. Este o senzație delicioasă să stai în mijlocul unei livezi în care copacii sunt cu greu mai mari decât tine, spune un participant și caută un fruct.
Chiar în copilărie, Bade era entuziasmat de fructe, mai exact, a preferat să stea în pomii din grădina bunicului său. „Bunicul meu îmi spunea mereu ce soiuri erau și cum le pot recunoaște”, spune Bade. La treizeci de ani a găsit doi mentori care l-au învățat totul despre mere. Bade s-a mutat din Hamburg în municipiul de lângă Kassel și s-a ocupat de aprovizionarea cu fructe. El și-a închiriat prima livadă cu aproximativ șaizeci de măr și câțiva pere neidentificați. „M-am întrebat ce fel de soiuri sunt și am început să le identific. Așa am dat peste pere acum vreo douăzeci de ani ".
Mai întâi a meditat copac cu copac, după cum spune el. Ar trebui să-i spui numele ei. Apoi le-a „evaluat”, adică a înregistrat sistematic tot ce era necesar pentru determinare, cum ar fi caracteristicile frunzelor sau florilor, creșterea, adăpostirea, tulpinile și multe altele. Când a găsit ceea ce căuta, i-a repartizat cu bucurie familiilor lor. Acum operează acest lucru la nivel național. Ca profiler de pere realizat, Bade călătorește în Europa pentru o treime din an pentru a se coordona cu alți pomologi. El a organizat „Pomologen-Verein e.V.” cu oameni cu aceeași idee. Împreună cu Meyer, el a creat acum un catalog cu 570 de soiuri de pere și 1200 de soiuri de mere, o bază de date pentru conservarea materialului genetic fructos valoros și o adevărată lucrare de referință pentru fanii mărului și perei.
Cei doi prieteni cu fructe susțin, de asemenea, banca de date descentralizată a fructelor germane, DGO. Dintre cele peste 1000 de soiuri de pere care au fost catalogate cândva, doar 210 soiuri vii sunt listate astăzi acolo. Din păcate, multe date s-au pierdut după cel de-al doilea război mondial. Multe soiuri apar încă în copacii bătrâni din tot peisajul, dar nu sunt identificați prin nume. Cea mai mare parte se află latentă în diferitele colecții private de soiuri. Uneori, Bade primește ajutor de la participanții la seminariile sale. Guntram, un arhivar din Bremen, a găsit recent un vechi registru din Lübeck dintr-o veche pepinieră într-o arhivă de stat din Strasbourg.
Pere nu sunt numite întotdeauna la fel, de exemplu „Delicious from Charneux”, care provine de la Charneux în Belgia. În Franța este cunoscut sub numele de familie al descoperitorului său Martin-Joseph Legipont, în nordul Germaniei este numit „pera primarului” - cerul știe de ce. Trebuie să cunoașteți diferitele nume, spune Bade: „Dacă nu știu cum se numește soiul, de obicei nu mai are o pepinieră în programul său de vânzare și nu sunt plantați copaci tineri ai soiului. Copacii bătrâni vor dispărea în curând și, astfel, mai multe soiuri dispar an de an ”, spune expertul îngrijorat.
Albinele încă se distrează pe florile majorității pere. Sunt ocupați cu polenizarea. Florile se transformă în fructe cu 10 până la 12 sâmburi. Informațiile genetice din nuclee sunt întotdeauna diferite. Din aceste piese unice, se creează întotdeauna copaci complet noi cu fructe noi. Pentru a păstra soiul, trebuie să rafinați copacii în plus. Din aceasta va crește un nou „Delicious from Charneux”, o „contesă de Paris” sau alte fructe gourmet. Puteți apoi rafina din nou această pară, chiar de mai multe ori; apoi diferite soiuri cresc pe un copac.