Perfect; l; plăci de arțar și mototolite; es Rețete Cook T; 1-Qu; cioc

20 de porții de parfait de arțar
1 zece dale

Ciocolată - Deserturi - Arțar - Ouă - Produse lactate

Ingrediente

Maple Perfect

• 6 oz (aproximativ 12) (180 g (aproximativ 12)) gălbenușuri de ou
• 1 cană (250 ml) sirop de arțar
• 3 foi de gelatină sau 1 plic de gelatină praf (7 g (0,25 oz) plic)
• 1 1/3 cani (325 ml) 35% smântână de grăsime.

Tigla mototolita

• 5 gălbenușuri de ou
• 4 linguri. (20 ml) făină
• 1/4 cană (60 ml) zahăr
• 4 linguri. (20 ml) amidon de porumb
• 1/2 cană (125 ml) lapte
• 1/2 cană (100 g (125 ml)) de ciocolată topită
• 1 C. (15 ml) ulei de nucă sau alune

Pregătirea

Maple Perfect

1. Într-un cazan dublu, bateți gălbenușurile pentru a le încălzi. Bateți cu un mixer electric (ideal pe un suport) timp de câteva minute, până când gălbenușurile sunt albite și spumoase.
2. Într-o cratiță, încălziți siropul de arțar până ajunge la 80 ° C (170 ° F) într-un termometru cu bomboane.
3. Topiți gelatina conform instrucțiunilor producătorului și adăugați-o în siropul fierbinte.
4. Se toarnă ușor siropul peste gălbenușurile de ou și se amestecă cu un mixer pentru aproximativ 15 minute sau până când amestecul este rece și foarte aerat.
5. Bateți smântâna până când se formează vârfuri semi-ferme și pliați-o, plicând ușor în preparatul de gălbenuș de ou.
6. Se toarnă într-o matriță de 33 X 23 cm (13 X 9) căptușită cu folie de plastic și se introduce în congelator cel puțin 5 ore sau peste noapte.
7. Tăiați-o în bucăți și serviți-o acoperită cu o țiglă mototolită și înconjurați-o cu o reducere de strop de sirop de arțar.

---