Perfect pentru petrecerea de cafea de duminică, tort cu lapte de pasăre

Desigur, nu există lapte de pasăre în el, tortul ceresc cu gust ceresc este o invenție a cofetarului rus Vladimir Guralnik

cafea

Tortul terminat arată atât de delicios

Ingrediente:

Pentru aluat:

  • 7 galbenusuri de ou
  • 110 g zahăr
  • 1 linguriță de vanilie (măcinată, de ex. De la Rapunzel)
  • 100 g unt moale (+ ceva mai mult pentru tigaie)
  • 160 g de făină
  • 1 linguriță praf de copt

Pentru umplere:

  • 7 albușuri
  • 12 foi de gelatină
  • 200 g zahăr
  • 170 g unt moale
  • 250 g lapte condensat îndulcit (de exemplu, de la lapte)
  • 1/4 linguriță pulbere de acid citric (de exemplu, de la Dr. Oetker)
  • 1 linguriță zahăr vanilat

Pentru acoperire:

Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile

Acceptați toate cookie-urile

  • 5 linguri smântână
  • 100 g zahăr
  • 5 linguri de cacao
  • 50 g ciocolată neagră
  • 30 g unt

Pregătire:

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade cu căldură sus și jos. Bateți gălbenușurile pe cea mai înaltă setare și turnați treptat zahărul și vanilia. Amestecați treptat untul înmuiat în amestec. Se amestecă făina și praful de copt, se sitează și se îndoaie. Puneți aluatul într-o tigaie unsă cu formă de arc cu diametrul de 26 cm și coaceți în cuptor timp de aproximativ 15 minute (testul bețișoarelor!). Apoi scoateți-l și lăsați-l să se răcească.

Pentru umplutură, înmuiați foile de gelatină în apă rece timp de 5 minute. Între timp, bateți untul până când este ușor cremos timp de cel puțin 10 minute. Apoi turnați încet laptele condensat îndulcit în timp ce amestecați și amestecați complet. Pune deoparte.

Se dizolvă gelatina picurând umedă într-o cratiță la foc mic și se amestecă în 100 g zahăr.

Bateți albușurile până se înțepenesc. Apoi turnați încet 1/4 linguriță acid citric, zahărul rămas și 1 linguriță zahăr vanilat, amestecând continuu. Continuați să bateți până când amestecul formează vârfuri strălucitoare. În cele din urmă amestecați gelatina răcită.
În cele din urmă, încorporați treptat crema de unt.
Pentru a completa tortul Tăiați baza tortului pe jumătate transversal și întindeți un inel de tort în jurul bazei inferioare a buretelui. Așezați jumătate din crema de vanilie deasupra, așezați a doua bază deasupra și periați cu restul de cremă. Se răcește cel puțin 2 ore.

Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile

Acceptați toate cookie-urile

Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile

Acceptați toate cookie-urile

Pentru glazură: Se amestecă smântâna, 100 g zahăr și cacao într-o cratiță mică și se aduce la fierbere. Adăugați ciocolata și continuați să fierbeți, amestecând continuu, până când totul se îngroașă. Adăugați 30 g unt și aduceți la fierbere din nou, amestecând. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească puțin. Apoi se toarnă peste tort și se lasă să se întindă timp de cel puțin 1 oră.

Bacsis: De altfel, fructele proaspete sau jeleul de fructe roșii sunt, de asemenea, potrivite ca topping