Pericol de otrăvire Atenție la roșiile verzi - FIT FOR FUN
Există roșii care arată verde - și există roșii necoapte care sunt încă verzi. Ambele nu trebuie confundate. Cei care mănâncă prea mult din el sunt expuși riscului de simptome de otrăvire.
Dulcele și acrișurile murate sau transformate în gem, roșiile verzi, recoltate necoapte sunt considerate o delicatesă în unele regiuni.
Dar se recomandă prudență. La fel ca și cartofii, roșiile aparțin familiei solanelor. Când sunt imaturi, conțin cantități mari de solanină otrăvitoare pentru a se proteja de prădători, avertizează Centrul Bavarian pentru Consumatori.
Dacă se ingerează prea multă solanină, aceasta poate duce la dureri de cap și stomac, greață și vărsături. Copiii sunt deosebit de expuși riscului și nu ar trebui să mănânce deloc roșii necoapte.
Pe de altă parte, când sunt coapte, chiar și cei mai mici pot accesa în siguranță. Deoarece solanina este descompusă în timpul coacerii fructelor.
Gustul amar al solaninei poate fi uneori mascat de condimente, dulceață sau aciditate în timpul preparării. Dar gătitul sau prăjirea nu reduce în niciun fel conținutul de solanină.
Prin urmare, centrul de consiliere pentru consumatori recomandă utilizarea fructelor din soiuri verzi speciale care conțin doar cantități mici de solanină când sunt coapte pentru gemuri, chutneys sau altele.