Pericolul ascuns al îndulcitorilor
Îndulcitorii artificiali în doze mari pot promova intoleranța la glucoză la șoareci și oameni - și astfel pot crește riscul de diabet. Oamenii de știință israelieni au găsit, de asemenea, cauza.
Publicat de Thomas Müller pe 25 septembrie 2014 la 5:01
Mulți oameni își îndulcesc cafeaua cu îndulcitori.
REHOVOT. Ce cred oamenii de știință israelieni despre Dr. Jotham Suez publicat în binecunoscuta revistă „Nature” este susceptibil de a da unor persoane un stomac supărat și începe din nou o discuție despre beneficiile și pericolele îndulcitorilor artificiali populari precum zaharina sau aspartamul.
Cercetătorii au descoperit că cantități mari de îndulcitor schimbă metabolismul, cresc nivelul zahărului din sânge și duc la intoleranță la glucoză, ceea ce face ca diabetul să fie mai probabil. De asemenea, au reușit să identifice cauza acestui lucru: aparent îndulcitorii au un efect de durată asupra florei intestinale (Nature, online, 17 septembrie 2014).
La prima vedere, legătura dintre îndulcitori, flora intestinală și diabetul nu pare deosebit de plauzibilă. De fapt, se așteaptă opusul unei diete cu zaharoză și glucoză reduse: dacă îndulcitorii înlocuiesc zahărul normal, ar trebui să aibă multe avantaje pentru pacienții cu diabet zaharat, sindrom metabolic sau obezitate - în special în ceea ce privește toleranța la glucoză.
Dar cercetătorii de la Institutul Weizman din Rehovot sugerează o concluzie diferită. Și pentru aceasta au furnizat o serie întreagă de referințe în publicația lor.
Pe de o parte, cercetătorii au fost surprinși că, pe de o parte, majoritatea oamenilor nu reușesc să slăbească și să îmbunătățească metabolismul glucozei, în ciuda unei diete care conține îndulcitori.
Pe de altă parte, prevalența diabetului și a obezității crește constant. Niciunul dintre aceștia nu are nicio legătură cu îndulcitorii, dar cel puțin unele - dacă nu toate studiile epidemiologice - au indicat o legătură între consumul de îndulcitor și creșterea în greutate și diabetul zaharat.
Intoleranță la glucoză datorită dietei îndulcitoare
Deoarece este dificil să se distingă în mod clar cauza și efectul în astfel de studii, chiar dacă mulți factori însoțitori sunt luați în considerare, echipa Suez a adoptat o abordare diferită: în experimentele cu șoareci și oameni, cercetătorii au analizat ce se întâmplă exact atunci când se utilizează cantități mari de îndulcitor. fi consumat.
Au experimentat în primul rând cu îndulcitori zaharină și aspartam, precum și sucraloză, care nu este utilizată pe scară largă în Germania. În primul rând, au aruncat îndulcitorii disponibili comercial în apa de băut a șoarecilor de laborator, cu mult sub doza toxică.
Comparativ cu grupurile de control cu apă neîndulcită sau îndulcită cu zahăr, animalele din toate cele trei grupe de îndulcitori au dezvoltat intoleranță pronunțată la glucoză după unsprezece săptămâni, dar nu au existat diferențe între șoareci cu apă potabilă îndulcită cu glucoză și neindulcită.
Deoarece efectul a fost cel mai pronunțat cu îndulcitorii pe bază de zaharină, cercetătorii au continuat să experimenteze zaharina pură. Într-un alt experiment, șoarecii au primit o dietă bogată în grăsimi pentru a simula dieta persoanelor obeze. Era apă de băut care conținea glucoză sau zaharină.
Conținutul de zaharină din apă a fost calculat în așa fel încât, pe baza greutății lor corporale, animalele să primească exact doza de zaharină care este doar considerată sigură pentru oameni (5 mg/kg greutate corporală).
Acest lucru, la rândul său, a fost suficient pentru a induce intoleranță la glucoză după doar cinci săptămâni, în timp ce șoarecii au rămas sănătoși cu apa de glucoză. Experimentele au condus întotdeauna la rezultate similare cu diferite tulpini de șoarece.
Rezultatul a uimit cercetătorii, la urma urmei, îndulcitorii sunt greu metabolizați, trec prin tractul gastro-intestinal în mare parte neschimbat.
Din acest motiv, însă, întâlnesc în intestine bacterii care nu pot face prea mult cu substanțele artificiale. Deci, aici se află cheia efectului advers asupra nivelului de zahăr din sânge?
Antibioticele previn intoleranța la glucoză
Cercetătorii și-au repetat apoi experimentele, dar au oferit unii dintre șoareci cu antibiotice cu spectru larg, și iată - în ciuda dietei îndulcitoare sau a zaharinei, acești șoareci nu au dezvoltat nicio intoleranță la glucoză.
Apoi, echipa lui Suez a analizat dacă intoleranța la glucoză poate fi transmisă prin amestecarea fecalelor specificaților afectați în hrana șoarecilor crescuți într-un mod fără germeni.
De fapt, astfel de animale, care anterior nu aveau propria lor floră intestinală, au dezvoltat, de asemenea, intoleranță la glucoză atunci când au fost hrănite cu fecale de la animale cărora li s-a administrat o dietă care conțin îndulcitori, dar nu din fecalele șoarecilor sănătoși.
Pentru Suez și colegii săi, aceasta este dovada faptului că îndulcitorii, prin alterarea florei intestinale, promovează intoleranța la glucoză.
Acum, cercetătorii au analizat mai atent flora intestinală a animalelor. Au descoperit modificări ale florei intestinale la șoareci cu îndulcitori similari cu cei documentați anterior la șoareci obezi. De asemenea, este interesant de observat că flora modificată intestinală poate fi detectată și la persoanele grase.
În general, diversitatea locuitorilor intestinali este redusă aparent la persoanele obeze, în același timp, acestea având o proporție mai mare de bacterii din tulpina Bacteroidetes, dar mai puține Firmicutes. Majoritatea bacteriilor intestinale aparțin acestor două tulpini.
În experimentele culturale, israelienii au reușit acum să arate că zaharina schimbă, de asemenea, echilibrul din partea bacteroidelor. Dacă o astfel de floră intestinală tratată cu zaharină in vitro a fost transferată la șoareci crescuți fără germeni, a apărut din nou aceeași imagine: și ei au dezvoltat o intoleranță crescută la glucoză.
În etapa următoare, cercetătorii au analizat datele de la peste 380 de persoane fără diabet într-un studiu nutrițional în curs. Pentru participanții cu un IMC comparabil, cei cu un consum ridicat de îndulcitori au avut o creștere în greutate semnificativ mai mare în ultimele luni.
În plus, au avut valori mai ridicate ale zahărului din sânge și valori mai puțin favorabile în testul de toleranță la glucoză - și au avut o compoziție semnificativ diferită a florei intestinale.
La fel ca la șoareci, la fel la oameni
În cele din urmă, cercetătorii au decis să efectueze un experiment în care au administrat doza maximă permisă de zaharină (5 mg/kg/zi) la șapte persoane sănătoase, la fel ca șoarecii anterior. Niciunul dintre ei nu mai luase îndulcitori.
După doar șapte zile, patru dintre cele șapte au prezentat un răspuns semnificativ mai slab în testul de toleranță la glucoză decât la începutul studiului, în timp ce răspunsul glicemic a fost în mare parte neschimbat la ceilalți trei participanți.
Așa cum era de așteptat, flora intestinală sa modificat, de asemenea, la participanții cu toleranță redusă la glucoză comparativ cu începutul studiului, dar nu și la participanții cu un răspuns glicemic bun nemodificat. Dacă scaunul subiecților testați a fost apoi transferat la șoareci fără propria floră intestinală, numai acele animale au dezvoltat intoleranță la glucoză care a primit fecale de la persoanele cu un răspuns glicemic slab.
„Rezultatele noastre sugerează că îndulcitorii promovează intoleranța la glucoză atât la șoareci, cât și la oameni și că aceasta este mediată de modificări ale florei intestinale”, scriu autorii studiului.
Cu toate acestea, chiar dacă echipa lui Suez a reușit să demonstreze destul de impresionant că o mulțime de dulceață artificială crește riscul de diabet, rămâne întrebarea dacă și cantitățile de îndulcitori consumate în viața de zi cu zi sunt suficiente pentru acest lucru. (vezi și opinia Asociației Sweetener). Pentru a obține dozele utilizate în experimente, ar fi necesare aproximativ 20 de comprimate de îndulcitor sau unul până la câteva kilograme de alimente îndulcite artificial.
De asemenea, nu este clar modul în care îndulcitorii afectează flora intestinală, dacă inhibă direct creșterea anumitor bacterii sau promovează indirect reproducerea altora, cum ar fi cele care descompun grăsimile din alimente într-o măsură mai mare în absența carbohidraților adecvați.