Perioada de valabilitate a sfaturilor de maioneză de casă; Forum trucuri
Membru din 13.12.2002
23 postări (ø0/zi)
Membru din 23 noiembrie 2002
2.513 postări (ø0.38/zi)
asta depinde de ingrediente. Maioneza mi-o fac doar eu si sta la frigider 3-4 saptamani.
Membru din 13.12.2002
23 postări (ø0/zi)
| Oh, sunt surprins. Am bănuit că, din cauza gălbenușului de ou crud, maioneza a putut fi folosită doar 1-2 zile. Dar dacă durează până la 4 săptămâni, o voi face doar eu în viitor. - are un gust mult mai bun - |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 17 ianuarie 2002
6.364 de postări (ø0.92/zi)
gălbenușurile de ou crude pot conține salmonella, care se poate înmulți într-o mare măsură cu cât maioneza este mai lungă.
Până în prezent, Gaby a avut norocul că nu s-a întâmplat nimic
Trebuie să vă cântăriți în ce măsură sunteți dispus să vă asumați riscuri.
Familia mea a avut o infecție cu salmonella în urmă cu mulți ani. Nu vreau să mai experimentez asta.
Membru din 26.11.2000
21.267 postări (ø 2.91/zi)
De asemenea, îmi fac și eu „majo” -ul meu, pentru că cu această „parte magică” este într-adevăr o aventură de aproape două minute, dar a doua zi sunt foarte reticent să adun resturile în ciuda frigiderului dacă da, atunci cel mai bine pentru mine. Nu aș ajunge la „patru săptămâni” în viața mea.
Membru din 08/01/2001
4.120 postări (ø0.58/zi)
Puteți face și maioneză cu un ou fiert.
Maioneză cu ou fiert
**********************
1-2 gălbenușuri, fierte tare
sare
piper
1 lingură de muștar
1 strop de oțet
Arpagic și/sau pătrunjel
1 cățel de usturoi
Ulei de salata
Puneți toate ingredientele într-o cană înaltă.
Bate masa cu bagheta magică.
Adăugați suficient ulei pentru a face maioneza cremoasă.
Cu cât adăugați mai mult ulei, cu atât va fi mai fermă maioneza.
Apoi îl puteți amesteca cu o cană de iaurt.
De asemenea, puteți omite usturoiul și, eventual, puteți lua un castravete.
Este important să aveți un sos înainte de a amesteca uleiul.
Membru din 17 ianuarie 2002
4.447 de postări (ø0.64/zi)
Am copiat imediat rețeta.
Văd termenul de valabilitate al maionezei de casă la fel de critic ca Hannes.
Dar riscul este desigur mai mic cu un ou fiert.
Membru din 21.09.2003
434 postări (ø0.07/zi)
Așa că am o rețetă de la Harry’s Bar din Veneția, și ele fac una excelentă
Maioneză, termenul de valabilitate este după părerea mea foarte realist cu 3-4 zile în geamul înșurubat
Frigider indicat.
O să știe. Nu este exact promovarea afacerii atunci când jumătate din clienți sunt
părăsește bara cu o găleată.
3-4 săptămâni mi se pare cam optimist.
@ Alles
De asemenea: nu ați scris recent maioneză \ "maioneză \"? Mi se face foarte greață
Vederea acestui cuvânt, dar se presupune că ar trebui să fie așa chiar acum.
Membru din 13.12.2002
23 postări (ø0/zi)
@cookmal
ar fi frumos dacă ai opri rețeta de la barul lui Harry.
Membru din 26.03.2003
1.217 postări (ø0.19/zi)
Cred că patru zile sunt realiste, poate mai lungi, dar atunci îți asumi un anumit risc.
Membru din 23 noiembrie 2002
2.513 postări (ø0.38/zi)
până acum am avut o infecție cu salmonella, iar fiica mea a luat-o la școală din carne tocată cumpărată cu o zi înainte. Am un dealer de ouă de încredere. Cele 3-4 săptămâni au fost o indicație a socrului meu. Întotdeauna făcea un pahar mare (1 kg) pentru că încă mai amesteca cu mixerul.
Îmi fac eu maia de 23 de ani acum, acum cu bagheta magică din Tupperware Mix-Fix. Adică 500 g de maioneză și nu se consumă în 3-4 zile. Deși fiul meu nu mănâncă unt, el pune mereu maion pe pâine, astfel încât cârnații să se lipească mai bine. Dar le am întotdeauna la frigider timp de 1-2 săptămâni.
Membru din 17 ianuarie 2002
10.397 postări (ø1.51/zi)
Apropo, dacă vă place mai puțin calorii, puteți amesteca câteva linguri de quark în majo, dar ar trebui să condimentați din nou. Dar are un gust grozav și îl folosesc adesea ca bază pentru sosurile din plante.
Membru din 13.12.2002
23 postări (ø0/zi)
| Bună Matti, De multe ori am nevoie doar de 2 linguri de maioneză pentru o rețetă. Cum faci cantități atât de mici? |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 17 ianuarie 2002
10.397 postări (ø1.51/zi)
Membru din 04/12/2006
1 postări (ø0/zi)
Nu știu ce este această baghetă, dar folosesc un blender manual (300 wați) pentru a-mi face maioneza într-un recipient îngust.
De asemenea, iau oul întreg, nu doar gălbenușul și pur și simplu toarnă toate ingredientele împreună la diferite temperaturi (ou rece, oțet cald și ulei). Adăugam uleiul încet, dar nu este necesar cu un blender manual. După cum am spus, toarnă totul împreună într-un recipient îngust (max. 2 până la 3 cm margine liberă în jurul insertului mixerului). Apoi va dura mai puțin de 10 secunde pentru ca maioneza să fie gata. Am amestecat apoi încă vreo 20 de secunde pentru a seta maioneza.
Ingrediente:
1 ou întreg
1 lingură oțet
1 lingură muștar
1 vârf de piper proaspăt ras
1 vârf de sare
aproximativ 1/4 litru de ulei
Sfat valoros:
Adăugați 3-4 linguri de ulei de coroană cu aromă de lămâie
Membru din 18 septembrie 2007
1.408 postări (ø0.29/zi)
Salutări de la Trolliii
Membru din 18 mai 2011
3 postări (ø0/zi)
Așa că trebuie să spun da, cred că este plăcut că atâtea griji legate de salmonella sunt repetate . Cunoașteți problema. De asemenea, după 8 ani de experiență de lucru am avut deja 3 intoxicații alimentare nu este deloc distractiv ^^ Așa că fii întotdeauna atent cu maionul de casă . Am avut cursuri speciale speciale în acel moment, de asemenea, cu ouă .
Deci, dacă vă faceți maioneză, ar trebui să strângeți ouă de la fermier (foarte proaspete) în magazin, acestea stau de câteva zile (ouăle pot fi păstrate până la o lună), atunci depinde de cât de curat sunteți și de modul în care lucrați.
Cu toate acestea, mi s-a spus întotdeauna să-l păstrez timp de maximum 24 de ore, este exact la fel ca la peștele proaspăt Max 24 de ore de la cumpărare
Pot spune și așa. Frigiderele din gospodăria normală se răcesc la 7-10 grade, deoarece salmonella ^^ este frumoasă, caldă și confortabilă. Frigiderele noastre din industria hotelieră se răcesc la 1 grad, plăcute și reci, deoarece nu le place să se înmulțească ^^.
Deci, fii întotdeauna atent cu lucrurile de casă