Perspective nutriționale una

Hârtie pe termen 2011 35 de pagini

bolii celiace

Citirea eșantionului

Cuprins

1.General.
1.1 definiție
1.2 Istoria bolii celiace
1.3 Numărul de persoane afectate
1.4 Reacția de apărare a corpului

2. Boala în sine
2.1 Cauzele
2.2 Diagnostic
2.3 Evoluția bolii și posibile boli secundare

3. Terapia
3.1 Mâncarea conform principiului excluderii.
3.2 Controversa ovăzului
3.3 Noi abordări terapeutice

4. Alternativele nutritive
4.1 Cerealele fără gluten
4.1.1 Porumb
4.1.2 Orez
4.1.3 Mei
4.1.4 Teff
4.2 Pseudocerealele
4.2.1 Hrișcă
4.2.2 Amarant
4.2.3 Quinoa
4.3 Făină de banane
4.4 Produse

introducere

„Nu pot mânca asta, am boală celiacă.” „Celi ... - ce. „Așa reacționează majoritatea oamenilor, pentru că, în mare parte, termenul sau boala este complet necunoscut. Cu toate acestea, mulți oameni suferă de aceasta fără să știe că ei înșiși suferă de această boală. Deoarece simptomele seamănă cu o tulburare gastro-intestinală, cei afectați cred adesea că au mâncat din nou un lucru greșit de mult timp. Cu toate acestea, dacă vă permiteți să vă ghidați după acest diagnostic greșit, pot apărea boli secundare, ale căror efecte pot duce adesea la agravare.

Ca parte a acestei elaborări, boala, cauzele și simptomele sunt examinate mai detaliat, iar acest tratat reprezintă o încercare de a explica tabloul clinic și posibilele boli secundare în detaliu. În cele din urmă, sunt prezentate alternative nutritive care, dintr-o perspectivă nutrițională, facilitează semnificativ coexistența cu boala celiacă. Accentul se pune în primul rând pe botanică, originea și compoziția lor materială. Produsele rezultate sunt apoi prezentate pe scurt.

1.General

1.1 Definiție:

1.2 Istoricul bolii celiace:

1.3 Numărul de persoane afectate:

„Încă din anii 1990, au fost raportate că boala apare mai frecvent la vârsta adultă și mai ales la persoanele în vârstă. În 1994, 19% dintre pacienți aveau deja peste 60 de ani la momentul diagnosticului (1961-1991) […], iar datele actuale din Anglia raportează că până la 34% dintre pacienții nou diagnosticați au peste 60 de ani. […] În timp ce prevalența națională a bolii celiace confirmate de biopsie în Finlanda a fost de 0,546%, grupa de vârstă de 65 de ani a prezentat cele mai ridicate valori […]. "18

1.4 Reacția de apărare a corpului:

Multe detalii despre patogeneza bolii celiace sunt încă inexplicabile până în prezent. Deoarece reacția imunitară complexă a corpului, în special din cauza lipsei de cunoștințe de specialitate medical-biologică, nu poate fi reprodusă în detaliu aici, doar elementele esențiale sunt luate în considerare în forma condensată.

Așa-numiții autoanticorpi 33 sunt de asemenea formați împotriva gliadinei în sine. De exemplu, acestea sunt îndreptate împotriva țesutului sănătos al intestinului subțire al corpului, care la cei afectați se poate termina uneori cu distrugerea suprafeței intestinului subțire. Primele daune care apar pot fi detectate la doar o oră după contactul cu substanțele declanșatoare. 34 Când se află pe suprafața de absorbție a nutrienților din intestinul subțire, i. daunele la scară largă apar în așa-numitele vilozități ale intestinului subțire, aceasta are consecințe de anvergură asupra absorbției substanțelor nutritive și a utilizării acestora. Protuberanțele intestinului subțire distruse înseamnă o suprafață în scădere a intestinului subțire. Viliile fine ale intestinului subțire devin plate, peretele intestinal neted. 35 Substanțe nutritive importante, precum grăsimi, zahăr, proteine, minerale, vitamine și chiar apă, rămân nedigerate în intestin sau sunt greu de absorbit.

2. Boala în sine

2.1 Cauzele:

După cum sa menționat pe scurt, o predispoziție genetică este necesară în primul rând pentru a dezvolta boala celiacă. Genele HLA pentru DQ2 sau DQ8 sunt considerate markeri genetici. Majoritatea absolută a pacienților celiaci au moleculele de suprafață DQ2, restul celor afectați au moleculele DQ8. Cu toate acestea, nu se pot exclude markeri genetici suplimentari pentru manifestarea bolii, deoarece doar două până la cinci la sută dintre persoanele care au aceste gene se îmbolnăvesc. 37 În orice caz, boala celiacă este o moștenire autosomală dominantă 38 .

1 Numele este derivat din cuvântul grecesc "koiliakos" (referitor la burta).

2 Oberhammer, Verena: Detectarea anticorpilor endomisiu și transglutaminază în diagnosticul bolii celiace; Disertație, Tübingen 2005. p. 5.

3 Dieterich, Walburga/Schuppan, Detlef: boala celiacă; În: Gastroenterologie up2date, 6/2010, nr. An, p. 99.

4 Hanson, Frederic M.: Curba scăzută a zahărului din sânge a sprue; http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2242126/pdf/tacca00018-0141.pdf, p. 77, ultima accesare: 14 iunie 2011.

5 Cf. Dieterich, Walburga/Schuppan, Detlef; P. 100.

6 de ex. Diaree, gaze, greață, vărsături.

7 Deteriorarea tractului gastro-intestinal.

8 Tratamentul are loc printre altele cu antibioză și înlocuirea acidului folic și a cobalaminei.

9 De menționat în acest moment sunt, printre altele dieta cu lapte uman dezvoltată de Heubner în 1909, dieta cu banane („Haasche banana diet”) concepută de americanul Sidney Haas în 1923 și „dieta cu fructe și legume” de italianul Fanconi din 1928.

11 Cf. Dieterich, Walburga/Schuppan, Detlef; P. 97.

12 Pohl, Kerstin: Boala celiacă. Când cerealele te îmbolnăvesc; http: //www.pharmazeutische-zeitung.de/index.php?id=32739; ultimul acces: 12 iunie 2011.

13 Citat din Oberhammer; P. 5.

14 http://www.kinder.de/Zoeliakie-wenn-Getreide-krank-macht.338.0.html, ultimul acces: 06.06.2011.

15 Brunner, Daniela/Spalinger, Johannes: boala celiacă în copilărie; În: Paediatrica, 3/2005, anul 16, p. 34.

16 http://www.zoeliakie-treff.de/zoeliakie/index.php?i=pages&mode=zoeliakie-infos, ultimul acces: 06.06.2011. 5

17 Dieterich, Walburga/Schuppan, Detlef; P. 98.

20 Cf. Schultz, Michael: Boala celiacă - mai frecventă decât se presupunea anterior; În: Aesku. Știință, 2/2005, anul 5, p. 3.

21 Cf. http://www.zoeliakie-treff.de/zoeliakie/index.php?i=pages&mode=haeufigkeit-zoeliakie, ultimul acces: 07.06.2011.

22 Cf. Dieterich, Walburga/Schuppan, Detlef; P. 97.

23 Cf. http://www.zoeliakie-treff.de/zoeliakie/index.php?i=pages&mode=vererbung-zoeliakie, ultimul acces: 07.06.2011.

24 http://www.glutenfreiessen.ch/glufrei_verbendung.html, ultima accesare: 8 iunie 2011.

26 Cf. http://www.zoeliakie-treff.de/zoeliakie/index.php?i=pages&mode=haeufigkeit-zoeliakie, ultima accesare: 07.06.2011.

29 Antigenele sunt substanțe animate sau neînsuflețite care sunt capabile să declanșeze o reacție imună în interiorul unui organism, astfel încât să se poată forma anticorpi împotriva lor.

30 Disponibilitatea de a declanșa un răspuns imun.

31 Citokinele sunt substanțe mesager naturale pe care celulele sistemului imunitar le folosesc pentru a comunica între ele. Se face o distincție generală între citokinele care promovează inflamația și citokinele care inhibă inflamația.

32 Prin urmare, strict vorbind, nu este potrivit să vorbim despre intoleranță la gluten.

33 Datorită lui Dietrich și Schuppan, transglutaminaza tisulară a fost identificată ca auto-antigen al bolii celiace. În plus, există și alte auto-antigene la persoanele cu boală celiacă. De exemplu, la pacienții cu boală Duhring, pe lângă anticorpii împotriva transglutaminazei tisulare, se găsesc și anticorpi împotriva variantei de transglutaminază găsită în piele. Vezi Baas, Stephanie/Pasternack, Ralf și alții: Transglutaminaza; În: DZG Aktuell; 3/2009, nr. An, p. 34.

34 Cf. Schultz, Michael: Boala celiacă - mai frecventă decât se presupunea anterior; În: Aesku. Știință, 2/2005, anul 5, p. 4.

36 Cf. Dieterich, Walburga/Schuppan, Detlef; P. 98.

38 În esență, aceasta înseamnă că informațiile genetice pentru boală nu sunt localizate pe cromozomii sexuali, ci pe anumiți cromozomi din restul setului de cromozomi și boala apare deja dacă gena modificată poate fi găsită doar pe unul dintre cei doi cromozomi omologi.