Pește în Miercurea Cenușii - de unde vine tradiția?
Gata cu distracția! Potrivit obiceiurilor catolice, Miercurea Cenușii înseamnă sfârșitul Mardi Gras, cu sărbătorile sale exuberante și lăcomia. Reprezintă începutul perioadei de post de 40 de zile, care ar trebui să amintească de modul în care Iisus Hristos a petrecut 40 de zile în deșert pentru a posti și a se ruga acolo. În același timp, Postul Mare este timpul de pregătire pentru Paști, când se sărbătorește învierea lui Iisus Hristos.
În timpul Postului Mare, mai ales în Miercurea Cenușii, catolicii evlavioși se abțin de obicei să mănânce carne. Scopul este să te eliberezi de lucrurile de care ai devenit dependent și să reflectezi asupra lucrurilor importante. Peștele este adesea pe masă în Austria în Miercurea Cenușii.
Faptul că peștele este adesea consumat în Austria nu numai în Miercurea Cenușii, ci și în zilele de vineri se datorează faptului că catolicii au înțeles mult timp vinerea ca fiind ziua de aducere aminte a Vinerea Mare, aniversarea morții lui Isus. Ca memento, s-a stabilit să mănânce pește vinerea. Peștele, ca masă tipică de vineri, a supraviețuit în mare măsură.
Peștele ca simbol creștin
Peștele a fost văzut de mult timp ca un simbol creștin. Motivul: literele individuale ale termenului „pește” (grecesc „ichthýs”) formează primele litere ale unui scurt crez creștin care înseamnă „Iisus Hristos - Fiul lui Dumnezeu și Mântuitorul” în limba germană. Pentru o lungă perioadă de timp, creștinii au folosit și peștele ca simbol secret pentru a se recunoaște unii pe alții în vremuri de persecuție. Din acest motiv și, desigur, din cauza lipsei de carne, preparatele din pește sunt atât de răspândite în Miercurea Cenușii.
Clasicul miercurea cenușii: sărbătoarea heringului
Cel mai popular fel de mâncare de pește de Miercurea Cenușii este probabil sărbătoarea heringului: faptul că heringul a devenit tipicul „pește de miercuri de cenușă” poate fi dat de la faptul că a fost mult timp considerat un aliment ieftin pentru populația mai săracă, dar și ca un aliment cu proprietăți medicinale. În trecut, oasele de hering erau, de asemenea, consumate, deoarece se spune că au un efect de curățare a intestinului.
Care sunt cele mai populare tipuri de pești domestici?
Zanderul este una dintre cele mai populare specii de pești locali. Este un pește tipic alimentar cu carne slabă și fragedă, care merge foarte bine cu multe nuanțe gustative. Char, care poate fi preparat într-o varietate de moduri, este, de asemenea, foarte popular - char din Stirian Salzkammergut este considerat deosebit de delicat. Crapul este, de asemenea, un pește popular, mai ales la Crăciun. Datorită gustului său puternic, condimentarea puternică nu mai este necesară aici.