Pești de crescătorie chinezi care investighează riscurile pentru sănătate - L Express L Expansion
China reprezintă jumătate din producția mondială de tilapia, al treilea cel mai popular pește de pe planetă. Aici, fabrica Go-Harvest din Zhanjiang.
Producția lor poate fi găsită pe culoarul de alimente congelate europene sau americane. Cu toate acestea, în multe ferme piscicole, standardele sanitare sunt mai puțin respectate decât cele de randament. Scufundați-vă într-o lume opacă care nu ezită să trișeze.
De la început, Steven și-a avertizat presupusul său client: fabrica sa nu a primit licența CIQ, numită după administrația chineză a control de calitate, inspecție și carantină. În principiu obligatoriu, acest certificat reprezintă garanția de către serviciile de igienă de la Beijing că un producător respectă standardele în vigoare pentru exportul către Uniunea Europeană. Compania Salut („gust rafinat”) nu a primit niciodată susanul. Nu contează.
>>> Găsiți fișierul nostru complet: Alerte pe plăcile noastre
„Sincer, spune Steven, nu trebuie să-ți faci griji pentru asta.” Va fi suficient să folosiți documentele unei alte fabrici al cărei manager îl cunoaște bine: "Vom vinde sub numele lor, explică Steven. La început, știu, uimeste. Dar toți clienții înțeleg în cele din urmă". Dacă operațiunea nu merge bine și Vamă din portul european detectează o substanță chimică ilegală, de exemplu, va fi suficient să le arate ofițerilor hârtiile fabricii nominalizate.
Managerul Hi-Taste a folosit deja acest truc pentru a expedia containere în Spania. Acest lucru este confirmat cu ușurință de Simon, unul dintre șefii Kelong, fabrica satisfăcătoare pe care Steven intenționează să o caute în schimbul unui comision: acest mod de funcționare a fost folosit și acum câteva luni de o companie franceză, asigură el. Dar refuză să-și dea numele.
Odată clarificată această formalitate în legătură cu care „nu este cu adevărat nimic de îngrijorat”, Steven, așezat în biroul său decorat cu un portret al lui Mao, își dă sfatul afacerii. În opinia sa, întrucât economia încetinește în Franța, cel mai înțelept ar fi să începem să tranzacționăm cu Africa. În direcția acestui continent pleacă fileurile de pește mai puțin frumoase, uneori rupte sau puțin maronii. "Este mai ușor, adaugă Steven. În Africa, nimeni nu deține controlul".
În sud-estul Chinei, chiar în provincia industrială din Guangdong, orașul Zhanjiang este acum capitala planetară a două piețe globalizate - crevetă și un pește, tilapia. Aici, producătorii oferă fileuri de toate dimensiunile, cu toate nivelurile posibile de glazură de apă: un strat subțire de apă cu gheață înconjoară fileurile achiziționate din secțiunea înghețată pentru a preveni frigul să ardă produsul. În funcție de cerințele mărcilor, 10, 20 sau 30% din greutatea totală a rețelei poate fi deci apă de gheață. În funcție de cerințele funcționarilor vamali din fiecare țară din lume și în funcție de nevoile comercianților, toate practicile sunt în vigoare. Indiferent dacă este legal sau nu.
Specia se reproduce ușor
Aici, în Zhanjiang, industriașii din sectorul piscicultor s-au îndrăgostit de un anumit pește, tilapia. În octombrie 2010, un specialist al Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură a notat într-o notă de cercetare că producția mondială a acestui pește a explodat de două decenii, de la 830.000 de tone în 1990 la 1, 6 milioane în 1999 și 3,5 milioane în 2008, înainte de a înregistra o ușoară decelerare. Republica Populară rămâne de departe cel mai mare furnizor al planetei, iar fermele sale de reproducere asigură doar jumătate din producția mondială. O cotă cu atât mai remarcabilă cu cât tilapia, originară din Africa, a fost introdusă abia în 1978 în China, în provincia centrală Hubei.
În fabrici, este obișnuit să obțineți marfa din ferme care nu au licențele necesare.
De atunci, creșterea cererii internaționale i-a împins pe fermierii din Guangdong să facă pasul. Deoarece tilapia are toate calitățile: crește rapid, se îmbolnăvește puțin, se reproduce ușor, oferă randamente mari. tilapia a devenit al treilea cel mai popular pește de crescătorie de pe planetă, după crap și somon. Poate fi găsit în fileuri în toate supermarketurile din America de Nord și Europa, atunci când nu este utilizat ca materie primă în mesele congelate. Pe scurt, toată lumea apreciază acest pește de apă dulce. cu excepția, exact, a locuitorilor din regiunea care se întinde de la Zhanjiang la Maoming, în sud-estul Chinei, de unde au apărut zeci de fabrici și un număr incalculabil de mici păstori. Motivul este simplu: în această zonă de lângă Marea Chinei de Sud, localnicii constată că această specie de apă dulce, pe care o cresc, este lipsită de gust.
"Peștele de apă sărată are mult mai multă aromă", a spus Amused Li Jie, un fermier ale cărui iazuri sunt situate în apropierea zonei urbane Zhanjiang. Ferma sa de tilapia aduce între 2.000 și 3.000 de yuani pe lună (între 250 și 370 de euro) pentru acest tată de trei copii - suficient pentru a acoperi nevoile de bază ale familiei, dar nu suficient pentru a trăi bine. Acesta este probabil motivul pentru care aproape 30% dintre fermierii de pește din jurul Zhanjiang și-au schimbat activitatea în ultimii doi-trei ani. „Unii oameni vorbesc despre capriciile vremii, explică Li Jie.