Pești sălbatici sau pești de; reproducere, ce să alegi

Actualizat 02/01/2016 de Alexie Colson

reproducere

Programul Național de Nutriție pentru Sănătate (PNNS) recomandă consumul de pește de două ori pe săptămână, dar pe care să îl alegeți? Pești sălbatici sau pești de crescătorie? Au aceleași interese nutriționale? Nu este nevoie să mergeți la pescuit pentru informații, vi le oferim ... toate proaspete !

Pescuit vs piscicultură

Piersica

Distingem pescuitul de coastă, care utilizează bărci de mai puțin de 16 metri care efectuează ieșiri de mai puțin de 4 zile și pescuitul în adâncime (în largul mării) compus în principal din traulere care merg pe mare timp de până la câteva săptămâni. Pe ultimul tip de navă, peștele este adesea înghețat direct la bord pentru a garanta prospețimea și conservarea optimă. Astfel, pescuitul congelat reprezintă mai mult de un sfert din producția franceză.
Pescuitul francez în adâncime operează în nord-estul Atlanticului și astăzi oferă peste 70% din licitație.

Piscicultura

Pentru a satisface cererea tot mai mare de pești, pescuitul este completat de piscicultură, o tehnică de pescuitpiscicultură în apă dulce sau de mare.
Piscicultura se bazează pe ciclul său natural de viață:

  • Naștere în incubator: puietii vin pe lume în incubatoare și sunt crescuți în pepiniere până la 3 luni.
  • Creșterea într-un tanc: la 3 luni, puietul tânăr este transferat în diferite tancuri. În funcție de specie, crește apoi timp de 12 până la 30 de luni până când ajunge la maturitate.
  • Livrare: odată adult, peștele este prins la comandă. Poate fi, de asemenea, transformat în fileuri, simple sau afumate (pentru păstrăv de exemplu) sau în pavele. Calibrarea sa este constantă, iar prețul său este regulat.

Furajele furnizate acestor pești conțin 30-40% produse din pește care nu sunt destinate consumului uman. Restul este alcătuit din produse vegetale, vitamine și minerale.

„+” Pisciculturii:

„-” pisciculturii:

La fel ca pescuitul maritim, piscicultura are consecințe asupra mediului:

  • pescuitul excesiv al peștilor mici care sunt folosite pentru hrănirea peștilor de crescătorie;
  • poluare datorită deșeurilor alimentare, fecalelor, reziduurilor de antibiotice și altor tratamente pentru pești.