Pete dulci și acrișoare - rețetă cu imagine

1.Într-o cratiță mare, fierbeți rădăcinile (ceapa, morcovii, prazul, țelina, raiul, frunzele de țelină) și condimentele (sare, boabe de piper, ienibahar, frunze de dafin) într-o preparare puternică. Deci, până la 2 ore. Apoi se toarnă totul printr-o sită, astfel încât să rămână doar bulionul. În el gătesc petele, plămânii și inima bine spălate.

dulci

2.Timpul de gătit este foarte lung. Gust mereu o bucată din pete, dacă sunt moi, continuă. Tăiați petele în benzi fine, inima și plămânii în cuburi mici. Se face un roux într-o cratiță și se degajează cu bulion, apoi se adaugă petele tăiate, inima și plămânii și se toarnă suficient bulion încât totul să fie acoperit.

3.Acum curăț cartofii și îi dau cuburi, îi adaug în tocană și eventual turn în bulion și las totul să fiarbă până se înmoaie. Apoi gust totul cu zahăr și oțet. Tăiați murăturile în cuburi mici și adăugați-le. Condimentează din nou totul și condimentează cu sare, piper, zahăr și oțet, dacă este necesar.

Al 4-lea.Îl pregătesc întotdeauna pe zi, are un gust mai bun când este tras.