Piața zahărului O istorie politică a alimentelor
2H | La rezervare Toate publicurile |
Paul Ariès, politolog autor a 40 de cărți, ne face să descoperim cu o vervă căreia nu îi lipsesc condimentele problemele politice ale alimentelor.
Spune-mi ce mănânci și îți voi spune cine ești ...
Mâncarea poate părea un gest banal atunci când ați cunoscut întotdeauna abundența rafturilor. Cu toate acestea, Paul Ariès, un politolog plin de viață, care ne oferă plăcerea de a ne întoarce pe piața zahărului pentru a lansa noul sezon Idei la locul de muncă on Food vă invită să descoperiți cum mâncarea a fost întotdeauna o chestiune extrem de politică.
Dacă omenirea s-a umanizat prin masă, s-ar putea dezumaniza și dezumanizând masa sa, explică strălucit în cartea sa O istorie politică a alimentelor- ed. Max Milo. Cum s-au făcut alegerile pentru comestibil? cine este invitat la masă? De unde provin cunoștințele culinare și ce va deveni din ele ?
Lunga istorie a sărbătorilor noastre contrazice o concepție fals progresivă a unui marș triumfător spre o mai bună. Dimpotrivă, este alcătuit din conflicte de utilizare între împărțirea stocurilor sau lăsarea unei minorități să le însușească, între costurile autorizate sau interzise, între etică și prădare.
Nimeni nu poate ignora marea parte a populației încă excluse de la banchet. De la OMG-uri la alimente restructurate, logica eficienței absolute tinde să reducă alimentele la funcția sa simplă de nutrient. Într-un context în care digitizarea frenetică și inteligența artificială caută cheile pentru a ne schimba comportamentul, care va prelua cu siguranță o oală de junk food ?
Cum putem apăra în mod concret alimentația sănătoasă, bună și echitabilă? Am putea face din alimentația colectivă un vector al tranziției ecologice? Paul Ariès vă invită să gătiți împreună masa de mâine !
Vorbitorul
Mai bine cunoscut ca specialist în ecologie politică, Paul ARIES se definește ca un obiector al creșterii și, de asemenea, un istoric al alimentelor. A predat mulți ani în cele mai mari școli hoteliere internaționale, colaborează cu numeroase rețele precum Slow Food și a scris numeroase cărți despre produse alimentare, inclusiv „O istorie politică a alimentelor”.
O istorie politică a alimentelor, Ediția Max Milo, 2016