Picioare de broască în pătrunjel - Les Délices De Marina
25 februarie 2013
De Les Délices De Marina
Broaștele comestibile sunt broaștele verzi și roșii și se mănâncă doar coapsele lor. Astăzi, majoritatea picioarelor de broască sunt importate din Asia sau Caraibe: picioarele sunt foarte mari și pot ajunge la 10 cm, în timp ce broaștele sălbatice care se găsesc în Franța sunt mai mici.
Picioarele de broască erau inițial o specialitate a regiunii Dombes din Ain (pătrunjel). Este adevărat că nu este mult de mâncat pe el, probabil îți spui „nimic ca o coapsă de pui veche și bună”, dar dacă sunt atât de faimoși, nu degeaba !
Textura lor este similară cu cea a păsărilor de curte, sunt găzduite după multe rețete, fiecare mai suculentă decât următoarea. Pot fi servite simple, în gogoși, pe frigarui, pâine, în smântână și sunt adesea condimentate cu usturoi.
În Quebec, acestea sunt de cele mai multe ori făinate, prăjite în tigaie și servite cu unt de usturoi.