Picior de; Rețetă și sfaturi perfecte pentru miel - Noțiuni de bază - Un prânz însorit

Acest pulpă de miel friptură este absolut minunat, o carne fragedă, o crustă delicioasă. Se păstrează bine și este și mai bun a doua zi. Este o metodă diferită, mai profesionistă, dar foarte ușoară și accesibilă, trebuie doar să o faci în prealabil pentru a marina carnea. Așa că îți dau rețetă și cele trei chei care o fac să aibă succes.

perfecte

Îmi vei spune că ar fi trebuit să-ți ofer acest articol de Paști ... Asta e adevarat. Dar, în realitate, este exact acolo, deoarece la Paști am făcut un picior de miel folosind metoda tradițională (așa pulpa de miel friptă cu sos de usturoi sau asta pulpa de miel cu cartofi italieni). Dar nu am fost mulțumit de gătitul inegal (afară și aproape de os), ei bine, a fost bine, dar nu aș aș fi vrut în mod ideal (și aceasta este o observație pe care o fac aproape întotdeauna). Aceasta este adesea problema atunci când carnea este mare și groasă.

Așa că am început să cercetez și, ca și în cazul pieptului de rață, mi-am găsit sfântul graal în Manualul băiatului măcelarului, despre care v-am povestit pe larg. M-am inspirat din el, simplificându-mă ușor și, mai presus de toate, chiar ai aici o experiență pas cu pas, de ce și cum.

1. Osul piciorului? De ce ?

Mai întâi va trebui să-i cereți măcelarului să dezoseze piciorul pentru a obține o bucată plată aproape dreptunghiulară de aproximativ aceeași grosime (spuneți-i că trebuie să o umpleti).