Piept de rață cu mango și piure de cartofi dulci

Aproximativ 22g de carbohidrați complecși de persoană și 10g de carbohidrați simpli

Curățați și tăiați cartofii dulci în bucăți mari și aburiți sau fierbeți 25 de minute până se înmoaie. La 3 minute de la final, adăugați mazărea și lăsați-le deoparte
Zdrobiți cu o presă de piure și amestecați cu smântâna și oul. Așezați în tăietori de prăjituri și coaceți la 180 ° timp de cincisprezece minute, cu puțin Salinu deasupra.
Curățați ceapa perlă (farfurioare) și rumeniti-le cu puțin unt într-o tigaie - imediat ce s-au colorat ușor, udați-le cu bulionul de pui și lăsați-le să scadă timp de aproximativ 15 minute. amestecați bine și amestecați cu mazărea la sfârșitul fierberii.
Tăiați mango în cuburi mici și sotati cu 2 linguri de apă timp de 8 minute, amestecând. Adăugați 2 linguri de oțet de mango și lăsați să fiarbă la foc foarte mic până la servire
Tăiați sânii îndepărtând excesul de grăsime - incizați în cruci pe partea pielii. La 5 minute de la sfârșitul gătirii legumelor, gătiți piepturile de rață într-o tigaie, începând pe partea de piele timp de 8 minute, apoi pe partea de carne timp de 2 minute. Așezați în folie de aluminiu și introduceți în cuptorul fierbinte cu cartofii dulci - timp de 5 minute, apoi opriți cuptorul pentru a pregăti.
Serviți rața pre-feliată cu piure, mazăre/ceapă și stropiți cu compotul de mango. Adăugați câteva frunze de coriandru. Pe fotografie am pus câteva bucăți de mango luate cu cojitorul ca niște chipsuri.