Piept de rață cu orez de zmeură rețetă zeii bucătărie

Ideal pentru o masă festivă mezze! Încântați-vă și pe oaspeții dvs. cu această combinație sofisticată.

Informații despre rețetă

ingrediente

• 150 g orez basmati
• 300 ml suc de portocale
• 1 lingura de zahar
• 2 linguri de ulei de nucă
• 1 linguriță de piper verde uscat
• sare
• 220 ml bulion de pui
• 1 piept de rață (aprox. 300 g)
• piper negru proaspăt măcinat
• 1-2 lingurițe de condimente arabe portocalii (vezi sfatul rețetei)
• 3 linguri unt
• 1/4 linguriță cardamom măcinat
• 2 linguri de afine uscate
• 40 g batoane de migdale
• 1 linguriță zahăr

pregătire

1. Înmuiați orezul basmati în apă rece timp de 30 de minute. Între timp, reduceți sucul de portocale cu zahăr la 100 ml. Bateți uleiul picătură cu picătură cu telul până se formează un sos cremos. Zdrobiți ardeiul verde într-un mortar, adăugați și condimentați cu sare. Încălziți bulionul.
2. Preîncălziți cuptorul la 180 ° (convecție 160 °). Îndepărtați tendoanele de pe pieptul de rață, zgâriați pielea de mai multe ori în cruce. Frecați carnea cu piper, condimente portocalii și sare. Se prăjește pe piele, fără grăsime suplimentară, la foc mic, până când grăsimea începe să se topească. Continuați să prăjiți aproximativ 6 minute la foc mediu. Întoarceți și prăjiți cealaltă parte timp de aproximativ 3 minute. Așezați-l într-un vas pentru cuptor și terminați gătitul în cuptor (centru) timp de 10-12 minute.
3. Între timp, scurgeți orezul. Se sotează în 1 lingură de unt, amestecând 2-3 minute. Deglazați cu bulionul fierbinte, aduceți la fierbere, condimentați cu cardamom și acoperiți și lăsați să se umfle la foc mic timp de 10-12 minute.
4. Înmuiați afine în apă rece timp de 10 minute. Prăjiți bastoanele de migdale într-o tigaie uscată până devin aurii. Scurge afine. Încălzește restul de unt până se face spumă. Sear afine pentru aproximativ 1/2 minut. Se amestecă zahărul și se amestecă imediat în orez cu migdalele. Încălziți sosul. Tăiați pieptul de rață în diagonală în felii subțiri, serviți cu orez și sos.

Condiment arab portocaliu

24 g semințe de coriandru

7 g semințe de cardamom

5 g boabe de piper negru

20 g coajă de portocală măcinată

15 g pulbere de curcuma

8 g pudră de ghimbir

7 g buzdugan, măcinat

4 g pudră de boia dulce

2 g piper Cayenne

Prajiti boabele de condiment si semintele intr-o tigaie fara grasimi la foc mediu pana cand sunt parfumate. Se lasa sa se raceasca, se macina fin. Se amestecă cu restul de condimente pudrate. Strecurați amestecul de condimente printr-o sită, deoarece ghimbirul și buzduganul pot fi puțin cocoloași. Amestecul face 100 g.

---