Piept de rață din Peking și clătite chinezești Audrey Cuisine

Rată de Beijing și clătite chinezești

Acum câțiva ani, mâncasem la un restaurant asiatic din clătite subțiri acoperite cu castraveți și rață de Beijing cu sos de prune. Mi-a plăcut acest fel de mâncare, pe care îl văd din când în când în cărțile mele de bucate, în cel al Gwyneth Paltrow pe care l-am răsfoit recent, de exemplu.

peking

Din capriciu am vrut să fac acest fel de mâncare, simplificându-l și folosind un piept de rață mai degrabă decât o rață întreagă, mai potrivit pentru un fel de mâncare pentru 3 persoane.

Mi-am luat timp să-mi marinez bine pieptul de rață, a fost foarte gustos. În mod intenționat, nu l-am gătit, pentru a-i păstra carnea roz și a fost grozav. Pentru micile clătite care însoțesc felul de mâncare, seamănă foarte mult cu fajitas.

Acestea sunt mici clătite ultra subțiri, gătite într-o tigaie, pentru a economisi timp le-am gătit cu o zi înainte, reîncălzite a doua zi au fost foarte bune, garnisite cu felii de piept de rață, sosul hoisin și câteva bețe de castravete și ceapa de primăvară.

Pentru a-l face o masă completă, pe tema bucătăriei chinezești, am pus și pe masă un bulion de rață și legume, precum și orez presărat cu susan. Ne-a plăcut, o voi face din nou foarte repede, aceste mici. va fi perfect de exemplu pentru un aperitiv la cină.

Clatite chinezesti (in jur de 12 clatite)
150 g făină de grâu
12 cl de apă clocotită
1/2 linguriță de sare
1 lingura de ulei de susan

- Turnați făina în vasul robotului. Se adaugă sare, se amestecă.

- Adăugați apă clocotită, frământați aluatul câteva minute până când devine suplu și nu se lipeste. Lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute sub un prosop de ceai.

- Formați un cârnați cu aluatul, pe suprafața de lucru ușor înflorită. Tăiați cârnații în jumătate, fiecare jumătate în mod egal și repetați până când aveți 12 porțiuni identice de aluat.

- Aplatizați fiecare porțiune în palmele mâinilor. Uleiați ușor ambele părți, apoi rotiți-le cât mai fin posibil. Nu am reușit să obțin clătite rotunde, dar ideea a fost acolo !