Piept de rață Gers cu usturoi

Piept de rață Gers
cu usturoi

„Trahit sua quemque voluptas” - Toți sunt lăsați înclinați.

Ingrediente pentru 4 persoane

2 piept de rață Gers

18 căței de usturoi și 2 capete de usturoi Lautrec roz

50 Cl de smântână proaspătă

25 Cl grăsime de rață

Indicații de pregătire

Curățați cele 2 capete de usturoi și puneți cățelele la bomboane în grăsimea de rață.

Se toacă primul cap de usturoi cu pătrunjel și se blanch celălalt cap de 3 ori.

Aduceți smântâna și usturoiul alb la fiert, fierbeți la foc mic timp de câteva minute.

Se amestecă și se trece printr-un filtru chinezesc - fin.

Periați un piept de rață Gers cu pătrunjelul pe partea cărnii și acoperiți-l cu celălalt piept.

Legați-vă ca o friptură și coaceți.

GATIRE într-un cuptor fierbinte, Th 6 - 180 ° c, timp de 15 - 20 min.

Scoateți din cuptor, lăsați-l să se încălzească și apoi tăiați friptura în felii subțiri regulate.

Serviți feliile de piept de rață pe o farfurie, cu smântâna caldă de usturoi și cățelele de usturoi confiate.

În funcție de piața zilei:

Usturoi alb de la Lomagne
Gustul usturoiului alb Lomagne este strâns legat de terroirul său.
Mai puțin de o sută de producători produc acest usturoi alb, care este comercializat doar de la o anumită dimensiune. Beneficiază de un IGP, indicație geografică protejată și un semn de calitate certificat. Este produs numai în Gers și Tarn-et-Garonne.

Usturoi roz de la Lautrec
Usturoiul roz Lautrec are o culoare roz frumoasă, mai mult sau mai puțin pronunțată și poate fi păstrat mult timp. Capetele de usturoi sunt grupate împreună într-o panglică. Usturoiul roz Lautrec are atât o etichetă roșie, cât și un IGP, ceea ce înseamnă că trebuie produs într-o anumită zonă geografică, conform anumitor criterii.

---