Piept de rață uscat cu piper și ardei iute; Espelette descoperă rețetele de gătit ale
Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !
Ingrediente pentru
- 1 piept de rață frumos (aproximativ 400 g)
- 1 kg sare Guérande
- Ardei proaspăt măcinat cu 5 fructe de pădure
- 1 Ciorchine de cimbru
- 0,5 linguri. Ardei speleta
Etape de pregătire
Alegeți un piept de rață de foarte bună calitate.
Îndepărtați excesul de grăsime din pieptul de rață.
Într-un bol de salată, se toarnă 500 g de sare Guérande. Așezați pieptul de rață pe el.
Acoperiți-o cu cealaltă jumătate de sare, apoi acoperiți totul cu o cârpă curată (nu folosiți folie alimentară: trebuie să respire).
Se lasă să se odihnească 48 de ore.