Piept de vita; hei, ai supe și supe destul de grase; forum pfe
Membru din 04/04/2007
162 postări (ø0.03/zi)
Mi-am făcut azi bulionul de vită pentru prima dată.
Am folosit felii de picioare și oase și m-am lipit de o rețetă din ceea ce am obținut dintr-o carte de bucate din supa asiatică. Deci bulionul a fost atins un pic asiatic cu condimente.
Mai devreme am turnat lichidul printr-o sită și am fost îngrozit de cât de gras s-a dovedit. Aveam aproape 2cm de grăsime înotând deasupra. Am skimat cel mai rău pentru că nu am vrut să aștept până nu a fost frig.
Am vrut să măsoară exact cât lichid a ieșit pentru a obține un punct de contact pentru data viitoare. De fapt, am presupus că aș putea îngheța jumătate, dar nu este suficient.
Acum întrebarea mea pot folosi o alternativă la feliile de picioare pentru următorul meu bulion de carne de vită, astfel încât să nu devină atât de gras?
Membru din 15.08.2007
15.117 postări (ø3.11/zi)
Cel mai ușor lucru este să lăsați bulionul să se răcească peste noapte și să scoateți grăsimea solidificată de deasupra. Există, de asemenea, diferențe în cantitatea de grăsime atunci când vine vorba de discurile pentru picioare. Și ai lăsat măduva înăuntru? Dacă nu doriți grăsimea, ar trebui mai întâi să împingeți măduva din os.
Ca alternativă, puteți folosi orice carne de vită potrivită pentru gătit, dar feliile de picioare îi conferă un gust bun.
Membru din 02/10/2006
4.164 postări (ø0.77/zi)
Vreau supa imediat
utilizare la gătit. Chiuretă
Fac cât am nevoie cu unul
Cutii de grăsime (se numesc așa?)
din.
Poți obține grăsimea și cu una
Scoateți o lingură, dar nu este așa
atât de eficient.
Membru din 1 mai 2004
3.109 postări (ø0.51/zi)
Lăsați să se răcească și îndepărtați grăsimea,
sau îndepărtați grăsimea cu un separator de grăsime,
sau turnați bulionul printr-un scutec (fără răsfăț, dar unul real)
Apoi grăsimea a dispărut.
Membru din 10 mai 2008
5.578 postări (ø1.22/zi)
| Bună ziua, am luat și eu obiceiul de a fierbe bulionul cu o zi în avans, astfel încât să pot degaja grăsimea. Mă înțeleg cu cel mai bun. LG Mickey |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 10/09/2006
7.715 mesaje (1,49/zi)
Membru din 06/11/2006
13.221 postări (ø2.5/zi)
uite aici . că în oală este și un bulion făcut din felii de picioare pe care le-am gătit .
dacă aștepți o zi, arată așa .
stratul de grăsime se îngroașă și îl puteți ridica cu ușurință. și nu pierde la fel de mult din bulionul real ca și când ai încerca să scapi de grăsime în stare lichidă .
Membru din 8 martie 2004
9.203 postări (ø1.51/zi)
Nu era întrebarea dacă Lussy nu ar vrea să folosească o altă piesă data viitoare, dacă nu-i place atât de grasă
Nu am nimic cu Mark, așa că nu folosesc felia de picior, ci mai degrabă carnea din jur, vițelul. Sau, de asemenea, foarte frumos, Ripa Hohe, oase de nisip pe ambele părți. Apoi, există și miezul pieptului, care nu trebuie să fie prea gras.
În caz contrar, îndepărtați grăsimea atunci când bulionul este rece, ceea ce este perfect în acest moment
Membru din 14.04.2004
3.018 postări (ø0.5/zi)
Lăsați bulionul să se răcească, îndepărtați grăsimea, dar nu o aruncați, puteți face acest lucru, de exemplu. se utilizează pentru prăjirea cartofilor prăjiți.
Membru din 29.09.2006
911 postări (ø0.18/zi)
acum am o întrebare contrară:
Când gătesc supă de vită cu o felie de picior (scot măduva pentru găluște de măduvă în prealabil), nu am avut niciodată un astfel de strat de grăsime - așa cum ați descris.
Ce fac diferit acum?
Bineînțeles că există ochi de grăsime.
Membru din 10/07/2008
890 postări (ø0.2/zi)
Are tendoane și țesut în pulpa piciorului, dar de fapt nu are grăsime decât în măduvă. Dacă nu doriți/nu puteți lăsa bulionul să se răcească pentru a îndepărta grăsimea, atunci la fel ca Mariesal îndepărtați pulpa înainte de a găti. bingo.
Pentru mine, în Africa, fileul este mai ieftin decât carnea de picior, dar îmi place puțină grăsime din bulion, adică diferite bucăți de carne. Folosesc și filet pentru hamburgeri, nu doar Filet Wellington. Nu, nu sunt nebun. De ce să nu tăiem fileul când este cea mai ieftină bucată de carne de vită. Carne de picior pentru gulaș, ragu etc.
Membru din 10/09/2007
229 postări (ø0.05/zi)
Și ce zici de când tocmai adaugi apă în supă după gătit?
Membru din 04/04/2007
162 postări (ø0.03/zi)
Nu vreau să aștept atât de mult până când este frig, am vrut să-mi încerc imediat „munca”
Deci, dacă aș locui unde filetul este cel mai ieftin dintre carnea de vită, nu ar mai fi aproape nimic altceva cu „noi” (mai ales cu prietenii mei).
Nu am voie să-i spun asta, tot vrea să se miște.
Să vedem ce altă carne îmi poate recomanda măcelarul meu, pentru că oricât de gustoasă a devenit bulionul, următorul nu va întârzia să vină.
Oh și Oettie, dacă are un gust prea puternic, îl pot dilua, dar dacă gustul are de suferit, prefer să renunț la el înainte de a mai adăuga pudră de supă.
Membru din 10 mai 2008
5.578 postări (ø1.22/zi)
| Salut Lussy, sunt de acord cu tine! Nu aș adăuga niciun praf de supă sau apă. Doar adăugați sare după gust. LG Mickey |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 10/09/2006
7.715 mesaje (1,49/zi)
Membru din 22 decembrie 2004
2.408 postări (ø0.41/zi)
Am avut arcuri de vită zilele trecute și nu eram grasă.
Membru din 10 mai 2008
5.578 postări (ø1.22/zi)
| Da, bineînțeles Kladiku, am vrut doar să gust. Presupuneam că voi găti și legume și voi găti și o frunză de dafin, 1 ceapă cu piele, preponderent prăjită și boabe de piper. LG Mickey |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 04/04/2007
162 postări (ø0.03/zi)
Membru din 15.08.2007
15.117 postări (ø3.11/zi)
Membru din 04/04/2007
162 postări (ø0.03/zi)
Membru din 10 mai 2008
5.578 postări (ø1.22/zi)
| Bună, da, pielea de ceapă creează o culoare frumoasă. Dacă tăiați ceapa în jumătate și o prăjiți în cratiță chiar de la început, va fi și mai intensă. (Nici eu nu fac asta întotdeauna.) |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 09/11/2004
10.827 mesaje (1,83/zi)
La fel ca în cazul multor alte feluri de mâncare, o anumită cantitate de grăsime alcătuiește gustul bun pe care grăsimea este extrasă din măduva măduvei, dar am stabilit deja că există suficientă grăsime în bulion din oase și aceste oase dau bulionului un gust excelent. gust.
Ce puteți face, tăiați ceapa în cruce și prăjiți-o corect, poate fi aproape neagră, mai ales aceste arome prăjite dau și mai multă aromă.
Deci și acum pentru degresare și dacă nu doriți să așteptați atât de mult până când puteți elimina grăsimea rece, căutați în jur un separator de grăsime din sticlă, funcționează incredibil de bine.
Lăsați supa să curgă, așteptați puțin, apoi toată grăsimea plutește deasupra și puteți turna bulionul într-o altă oală sau castron prin gura foarte adâncă, trebuie să aveți grijă când grăsimea iese.
Fie eliminați imediat grăsimea, fie lăsați-o să se întărească după aceea.
Sper că aș putea adăuga ceva.
„Gut Wurschtel” și un An Nou fericit tuturor. LG Hobbyko