Pierderea corectă în greutate în caz de intoleranță
Dr.. Barbara Hendel despre cauza și diagnosticul intoleranței alimentare:
Numărul persoanelor care suferă de intoleranță alimentară crește constant. Simptomele sunt adesea similare, dar cauza poate fi complet diferită.
În timp ce reacția alergică la un aliment este aproape întotdeauna declanșată de proteinele pe care le conține, intoleranța alimentară se bazează, de exemplu, pe defecte enzimatice sau tulburări de absorbție în intestinul subțire.
Dacă bănuiți o intoleranță alimentară sau o alergie, ar trebui să solicitați cu siguranță sfatul unui medic specialist. Aceasta este singura modalitate de a obține un diagnostic fiabil cu care alimente sunteți intoleranți. O schimbare conștientă a dietei are de obicei un efect pozitiv asupra sănătății dumneavoastră.
Devine deosebit de dificil pentru persoanele cu intoleranțe alimentare atunci când vor să slăbească. Domnișoară Dr. Barbara Hendel este specialistă în acest domeniu și a dezvoltat un plan special de nutriție (med), ținând cont de intoleranțele alimentare personale, care asigură în același timp o bunăstare mai mare și o greutate sănătoasă.
Cele mai importante intoleranțe alimentare includ intoleranța la gluten, intoleranță la lactoză, alergie la proteinele din laptele de vacă, intoleranță la histamină și intoleranță la fructoză.
Intoleranță la gluten
Intoleranța la gluten, cunoscută și sub numele de boală celiacă sau sprue, este o boală cronică a intestinului subțire. Viliile intestinale ale intestinului subțire sunt atacate și distruse prin absorbția glutenului, care se găsește în diferitele tipuri de cereale. Boabele care conțin gluten includ grâu, orz, secară, spelta, spelta verde și ovăz.
Simptomele clasice sunt indigestia cu scăderea în greutate, pierderea poftei de mâncare, vărsături, paloare și diaree. Dar, de asemenea, pot apărea mișcări intestinale normale sau chiar constipație cu boala celiacă. Datorită inflamației membranei mucoasei intestinului subțire, vilozitățile intestinale sunt afectate de absorbția nutrienților vitali. Absorbția grăsimilor, proteinelor, acidului folic, vitaminelor C, K și D, fierului, calciului și cuprului este deosebit de perturbată.
Dacă se suspectează boala celiacă, sângele este prelevat de la pacient și testat pentru anticorpi. Dacă testul este pozitiv, diagnosticul este confirmat în continuare de o biopsie a intestinului subțire. Dacă diagnosticul este pozitiv, cei afectați trebuie să mănânce fără gluten pe viață.
Intoleranță la lactoză
În cazul intoleranței la lactoză (intoleranță la zahărul din lapte), consumul de lapte și produse lactate provoacă simptome. Cauza este lipsa sau producția insuficientă a enzimei digestive lactază. Lactaza se formează în membrana mucoasă a intestinului subțire și împarte zahărul din lapte în dextroză (glucoză) și zahăr din mucus (galactoză).
Dacă intestinul subțire produce prea puțină sau deloc lactază, lactoza nu poate sau doar parțial să fie descompusă și ajunge la intestinul gros, unde este descompusă de bacteriile intestinale în hidrogen, dioxid de carbon, acid lactic și acid acetic. Acest lucru provoacă diaree, balonare, greață, gaze și dureri abdominale de crampe.
Intoleranța la lactoză nu trebuie confundată cu alergia la proteinele din laptele de vacă. Aici există o reacție alergică cu producerea corespunzătoare de anticorpi la proteina din lapte.
Diagnosticul se efectuează utilizând un test de expunere la zahărul din lapte. După administrarea a 50 de grame de lactoză, se măsoară conținutul de hidrogen din respirație sau zahăr din sânge.
Alergie la proteinele din laptele de vacă
Nici un aliment nu are o imagine mai bună decât laptele. Reclamele nu se obosesc niciodată să ne informeze în fiecare zi despre importanța produselor lactate pentru sănătatea noastră. Dar consumul de lapte este din ce în ce mai identificat ca fiind cauza bolilor. Bolile alergice, cum ar fi neurodermatita, febra fânului sau astmul, susceptibilitatea cronică la infecții și chiar osteoporoza sunt atribuite consumului crescut de lapte.
Alergia la proteinele din laptele de vacă este o reacție excesivă a sistemului imunitar la proteinele din lapte. Spre deosebire de intoleranța la lactoză, simptomele nu se limitează local la tractul gastro-intestinal, ci afectează în principal pielea sau membranele mucoase. Chiar și cele mai mici cantități pot declanșa reacții alergice. Prin urmare, în cazuri severe, consumul de unt nu este recomandat, deoarece untul poate conține și urme de proteine din lapte.
Alergia la proteinele din lapte este practic întotdeauna o alergie la laptele de vacă. Laptele de la alte animale, cum ar fi oile, caprele sau caii, este adesea tolerat și este o alternativă, în special pentru hrana pentru copii.
Diagnosticul alergiei la laptele de vacă nu este atât de ușor, deoarece produsele din lapte de vacă sunt consumate practic în fiecare zi încă din copilărie, simptomele sunt cronice și nu prezintă nicio reacție alergică acută. Aceasta se numește o alergie „mascată”. Cu toate acestea, se poate face un diagnostic de încredere cu metode de măsurare biofizice, cum ar fi electroacupunctura sau kinesiologia aplicată (test muscular).
Cea mai bună terapie este o dietă fără lapte de vacă. Chiar dacă aceasta este o mare provocare pentru cei afectați, de multe ori nu mai este nimic de făcut.
Pericol! Produsele fără lactoză provoacă, de asemenea, aceleași simptome ca și laptele normal, deoarece proteina din lapte este factorul declanșator și nu zahărul din lapte. Din păcate, acest lucru este adesea confuz. Deci, atunci când întrebați într-un restaurant sau magazin, nu aveți încredere orbește în afirmații, dar asigurați-vă că produsul în cauză nu conține cu adevărat lapte de vacă.
Intoleranță la histamină
Se vorbește despre intoleranță la histamină atunci când alimentele care au un conținut ridicat de histamină cauzează probleme de sănătate. Ca o deficiență a enzimelor de degradare a histaminei diamină oxidază (DAO) și/sau histamină-N-metiltransferază (HNMT) sau o disproporție între furnizarea și defalcarea histaminei este considerată ca cauză. 80% dintre pacienții bolnavi sunt femei de vârstă mijlocie. Simptomele bolii pot dispărea în timpul sarcinii, dar reapar după sarcină.
Intoleranța la histamină nu este nici o alergie la alimente și nici o intoleranță la alimente, ci o tulburare de descompunere a histaminei. Dar poate fi o consecință sau un însoțitor al altor intoleranțe alimentare sau alergii.
Intoleranța la histamină se poate manifesta prin diferite simptome. Problemele gastro-intestinale sunt frecvente, dar se observă și erupții cutanate, urticarie (urticarie) sau dureri de cap. În cazul intoleranței la histamină, cea mai ușoară și cea mai bună terapie este eliminarea din meniu a alimentelor care conțin niveluri ridicate de histamină.
Intoleranță la fructoză
Fructele sunt în general considerate un aliment sănătos. Dar dacă nu poți tolera fructele? Zaharul din fructe (fructoza), la fel ca zaharul din struguri (glucoza), este un zahar simplu. Apare, de exemplu, în fructe, diferite tipuri de legume, miere sau zahăr de masă (zaharoză). Zaharul de masa este un zahar compus care este compus din fructoza si zahar din struguri.
În cazul intoleranței la fructoză, absorbția fructozei în intestinul subțire este perturbată. Absorbția incompletă înseamnă că zahărul ajunge în intestinul gros, unde este descompus de bacterii în hidrogen, dioxid de carbon și acizi grași cu lanț scurt. Acest lucru creează simptome tipice, cum ar fi gaze, balonare, greață, dureri abdominale și diaree. Dacă simptomele sunt severe sau ușoare depinde de cantitatea de fructoză consumată și de cât de severă este boala. Unele persoane reacționează deja la cantități mici de fructoză, în timp ce altele își tolerează „doza personală” fără simptome.
Intoleranța la fructoză este detectată cu ajutorul unui test de respirație H2. Pacientul bea o cantitate definită de soluție de fructoză sub supraveghere medicală. Măsurând aerul care respiră, se poate determina apoi dacă pot fi detectate gazele intestinale tipice, care indică o absorbție perturbată a fructozei. Pentru a putea determina cantitatea tolerabilă individual de fructoză, pacientul trebuie să evite toate alimentele care conțin fructoză timp de aproximativ 2 până la 3 săptămâni. Dacă acest lucru a dus la lipsa simptomelor, consumul de alimente care conțin fructoză poate fi crescut treptat într-o fază de testare. Se observă din ce cantitate de plângeri apar.
Din păcate, intoleranța la fructoză nu poate fi tratată cu medicamente. Singurul ajutor este o dietă cu conținut scăzut de fructoză, care este respectată în mod constant, în funcție de tipul și severitatea bolii.Este important să se evite nu numai fructoza și alimentele care conțin fructoză, ci și medicamentele sau soluțiile de perfuzie care conțin aceste zaharuri. Alcoolul zahăr sorbitol este forma alcoolică a fructozei și ar trebui, de asemenea, evitată. Apare în mod natural și, la fel ca fructoza, este utilizat ca înlocuitor al zahărului, în special în alimentele dietetice.
Toleranța fructozei se îmbunătățește prin prezența glucozei.
Practic, ar trebui să acordați atenție unei diete cu conținut scăzut de fructoză și sorbitol, dar nu este necesar să evitați în general fructoza. Dacă glucoza (zahărul din struguri) este prezentă și în intestin, fructoza se absoarbe mult mai bine. Dacă raportul dintre glucoză și fructoză este mai mare sau egal cu 1, alimentele corespunzătoare sunt de obicei tolerabile.