Pierderea unei stele nu a scăzut actul

Știri
_________

Ghid roșu

actul

Pentru a fi menționat în Michelin, a devenit în 2000 Ghid roșu, este pentru un număr foarte mare de profesioniști un vis, o ambiție pentru care unii vor sacrifica mult, consacrarea supremă fiind, desigur, atribuirea stelelor. Stele care se traduc întotdeauna pentru proprietarii de restaurante prin creșteri semnificative ale notorietății și cifrei de afaceri. Cu câteva zile înainte de publicarea ediției din 2001, speranța celor care fac totul pentru a ateriza prima lor stea, viața cotidiană liniștită a celor care au pierdut una. Întâlnit.

Grădinile Operei din Toulouse

Bucătarul de la Jardins de l'Op ra din Toulouse a pierdut, în ediția din 2000, una dintre cele 2 stele ale sale din ghid Michelin. După o primă perioadă de îngrijorare cu privire la consecințele pe care această decizie le-ar putea avea asupra activității restaurantului, Dominique Toulousy este ușurat, nu a trebuit să sufere de „o scădere a cifrei de afaceri.

L ghid Michelin a retras 1 stea la Jardins de l'Op ra din Toulouse. O decizie pe care bucătarul restaurator are probleme să o explice. "Nu am înțeles de ce. Ne-am pus întrebarea, așa cum și-au arătat prietenia Claude Taffarello de la Auberge du Poids Public din Saint-Félix-Lauragais sau Gérard Garrigues, bucătarul restaurantului Le Pastel din Toulouse. Când toporul a căzut, ne-a surprins", explică Dominique Toulousy, care a deschis Jardins de l'Opra în 1984 și a obținut al doilea insignă trei ani mai târziu.