Pierre Rigothier Tartar de vită, ketchup de sfeclă, capere
Descoperiți noua senzație a scenei culinare pariziene la La Scène Thélème. Promisiunea unei experiențe plăcute datorită căsătoriei neobișnuite dintre gastronomie și teatru !
Ingrediente
- 700g carne de vită Rubia Gallega (Blondă din Galicia)
- 40g de murături
- 20g arpagic
- 40g muștar Meaux
- Tabasco, sare și piper
- 250g sfeclă roșie decojită
- 300g de apă
- 90g oțet de sherry
- 60g unt
- 40g zahăr
- 10g ulei de floarea soarelui
- 3g usturoi
- 1g semințe de coriandru
- 3 cuișoare
- Cimbru, frunze de dafin și tulpini de pătrunjel
- Sare
- 8 ouă organice
- Capere cu coadă
- Arpagic
- Frunze galbene de păpădie
- Lăstari de sfeclă