Pilaf cu morcovi și dovleac - rețetă vegetariană
Acest mod foarte special de a găti orezul provine inițial din Orientul Mijlociu, dar este foarte popular în întreaga lume - puteți găsi aceste feluri de mâncare cu o mare varietate de nume în bucătăriile din Europa, Asia, America Latină, Caraibe și India. Următoarea rețetă te face atât de complet mulțumit încât vei reveni la ea din nou și din nou. Servit în boluri de orez, rezultatul este o adevărată încântare culinară și, datorită nuanței minunat portocalii, este, de asemenea, un deliciu pentru ochi.
ingrediente pentru 4 persoane
2 linguri de ulei de măsline
1 ceapă, tocată
2 căței de usturoi, tocați
1 bucată (5 cm) de ghimbir proaspăt, curățat și tocat mărunt
1 ardei iute roșu mare, tocat mărunt
1 linguriță de coriandru măcinat
1 linguriță de chimen măcinat
1 linguriță turmeric măcinat
50 g migdale în fulgi
300 g orez basmati
1 morcov, tăiat în bucăți mai mari
200 g dovleac, curățat, fără sâmburi și tăiat în pene
1 cartof dulce mic, înjumătățit și tăiat transversal în felii groase
Suc de 1 tei
1 mână de coriandru proaspăt, tocat
pregătire
Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță cu fundul greu. Se sotează ceapa, usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute 5 minute amestecând frecvent, se amestecă condimentele și migdalele în fulgi și se fierbe încă 5 minute, amestecând regulat, până când mirodeniile miros aromat și capătă o culoare destul de închisă.
Adăugați orezul și amestecați bine timp de 1 minut, astfel încât fiecare bob să intre în contact cu condimentele. Adăugați morcovul, dovleacul și bucățile de cartof dulce și amestecați 600 ml de apă, slăbind și boabele de orez atașate la fundul vasului. Aduceți totul la fierbere o dată, reduceți focul, puneți un capac etanș pe tigaie și fierbeți pilaful la foc mic timp de 25 de minute. Se amestecă din când în când, dar acoperă imediat oala din nou.
Chiar înainte de servire, amestecați sucul de lămâie și frunzele de coriandru proaspăt tocate.
Puteți găsi aceasta și multe alte rețete vegetariene în carte:
Super ușor - Rețete pentru legume tinere, Ediția Styria, München/Viena 2011, 240 pagini, broșură franceză, ISBN: 978-3-99011-033-1, 19,95 €/30,50 sFr