Pilaf de miel cu iaurt - oi și vânat

ingrediente

500 g miel, slab (de la picior)
300 g orez cu boabe lungi
125 g coacăze
200 g iaurt crema
½ l stoc de carne
4 linguri de unt clarificat
3 cuișoare
½ linguriță scorțișoară
½ linguriță cardamom, măcinat
1 buchet de patrunjel
sare
piper

Imprimați rețeta

Referințe

pregătire

Spălați orezul și înmuiați-l în apă rece timp de aproximativ 1 oră. Spălați coacăzele, scurgeți-le și amestecați în iaurt și lăsați să se umfle.

Apoi scurgeți orezul pe o sită. Încălziți 2 linguri de unt limpezit, zdrobiți puțin cuișoarele și toastați-le în untul limpezit cu cardamom. Adăugați orez și gătiți până când devine translucid, amestecând. Se toarnă bulionul de carne și se fierbe acoperit timp de aproximativ 15 minute la foc mic.

Tăiați mielul în cuburi de aproximativ 2 cm și prăjiți-l scurt, dar viguros în porții într-o tigaie în untul clarificat rămas, condimentați cu sare și piper.

Se amestecă mielul și iaurtul cu coacăze în orez și se lasă să stea încă 5 minute pe plita oprită.

Se spală pătrunjelul, se agită uscat, se toacă aproximativ și se amestecă cu pilaf.