PiLeJe Calitatea proteinelor
Se dezvoltă laboratorul PiLeJe soluții nutriționale bogate în proteine concepute pentru a facilita monitorizarea unui program personalizat de nutriție comportamentală.
Produsele nutritive PiLeJe se disting prin calitate ridicată a proteinelor și a ingredientelor care intră în compoziția lor.
Un indice pentru a măsura calitatea proteinelor
calitatea nutrițională a unei proteine se bazează pe bogăția sa în aminoacizi esențiali (a se vedea Importanța proteinelor).
Ca parte a unei restricții a aportului de calorii, conceptele de cantitate și calitate ale proteinelor aduse corpului sunt esențiale întrucât acestea vor permite în special păstrarea masei musculare, prin limitarea senzației de oboseală și de foame.
Pentru a evalua calitatea nutrițională a unei proteine, oamenii de știință s-au dezvoltat un indice chimic care reflectă bogăția proteinei în aminoacizi esențiali.
Proteina perfectă din această zonă și, prin urmare, utilizată ca referință, este cea a albus de ou.
Oul este format dintr-o proteină care conține în cantități suficiente toți aminoacizii esențiali de care organismul are nevoie. A lui Indicele chimic egal cu 100 servește drept punct de reper pentru a evalua calitatea nutrițională a altor proteine din carne, pește, cereale sau leguminoase.
Dacă un aminoacid esențial dintr-un anumit aliment proteic lipsește sau este deficitar, ceilalți aminoacizi pe care îi conține vor fi mai puțin absorbiți de organism. Ceea ce duce la un indice chimic al acestui aliment mai mic de 100.
Produsele nutritive proteice PiLeJe au toate indicele chimic mai mare sau egal cu 100.
Sunt compuse din proteine de origine variata, vegetala si animala: mazare, grau, soia, albus de ou si lapte. Această diversificare are mai multe avantaje:
- asigurați-vă produsul un conținut ridicat de aminoacizi esențiali
- combina proteine de diferite dimensiuni pentru unii, asimilarea rapidă și, prin urmare, utilizarea rapidă de către organism, iar pentru alții, un efect de suprimare a poftei de mâncare datorită asimilării mai lente.