Pinkpoison pe paleo Mituri cu conținut scăzut de carbohidrați (4) Basmul Eskimo

Dar este chiar adevărat? Mâncarea inuit a fost cu adevărat potrivită, într-un așa-numit permanent stabil? cetoza cronica a trai?

Scriu „a fost”: Din păcate, astăzi nu există cu greu membri ai acestui grup etnic care să păstreze stilul de viață tradițional al vânătorilor-culegători arctici. Deci, nu mai puteți transforma acest lucru prin lipsa diferitelor măsurători pentru a clarifica întrebările de îndoială. Majoritatea inuitilor de astăzi sunt stabiliți și se hrănesc cu unul singur Dieta standard occidentală, ceea ce este bineînțeles rău pentru ei - ca și noi.

Scenă cu conținut scăzut de carbohidrați practic are un singur martor la tezele ei: un explorator mai mult sau mai puțin nereușit al Arcticii pe nume Vilhjálmur Stefansson (1879-1962).
de Robert BockStefansson, Canadieni cu rădăcini islandeze, care, după o expediție destul de prost planificată cu oamenii săi și o mare parte din noroc cu inuiții, au supraviețuit iernii și s-au bucurat de o sănătate perfectă cu dieta lor tradițională, care consta din 90% carne crudă și pește, a scris o carte prin aceste experiențe, atrăgând atenția lumii civilizate asupra acestor obiceiuri alimentare inuite extreme. Experții de la acea vreme au crezut că raportul său este un basm și s-au întrebat dacă cineva se poate bucura de o sănătate perfectă pe o dietă care era aproape în întregime carne.

Tensionat de Asociația Industriei de carne din SUA în fața căruciorului PR, tras Stefansson și unul dintre prietenii săi, a efectuat un experiment controlat de cea mai importantă asociație medicală din SUA și nu au mâncat decât carne și pește timp de un an, cu puține daune sănătății lor. Nu crud, însă, ci gătit, sacrificat, preparat și consumat conform obiceiurilor occidentale. Acest lucru poate părea un detaliu neimportant - după cum se dovedește, poate că nu este.

S-a născut o legendă - Robert Atkins și alți epigoni ai dietelor de reducere ketogenică, recurent și recurent, au recurs cu bucurie la acest „studiu științific”, bazat pe o emulație slabă a unei diete inuite și aproape nici o carte LCHF din zilele noastre în care, din cauza lipsei altor surse fiabile despre dieta inuit, nu pe Legenda lui Stefansson se refera.

Dar asteapta! - Nu există cu adevărat alte surse, probabil mai fiabile, despre nutriție, echilibrul macronutrienților și metabolismul inuților decât Stefanssonraportul de aventuri?

Câțiva - ca și mine - bloggeri predispuși la scepticism din scena paleo americană au făcut o mulțime de muncă și au adâncit în analele cercetărilor inuite și totuși au straturi groase de praf, trei studii găsite în arhive care măsurau în mod explicit și cu exactitate dieta inuitilor tradiționali vii și parametrii lor metabolici.

Un studiu din anul 1928, unul dintre 1936 și unul dintre 1972. La acea vreme, populațiile includeau toate trăiau și mâncau în mare parte în mod tradițional (în 1972, însă, puneau deja zahăr în ceai sau cafea. cafea arctică?) și ceea ce oamenii de știință au câștigat în cunoștințe dezvăluie presupusul Cetoza permanentă a inuitilor ca altul Mitul cu conținut scăzut de carbohidrați:

Inuții au arătat nici unul au crescut concentrațiile de cetonă din sânge și au fost extrem de tolerante la glucoză. Practic nu s-a pus problema de cetoza, deoarece cantitățile de carbohidrați și proteine consumate au fost atât de mari încât nu a apărut cetoza permanentă ar putea.

Să lăsăm aceste studii - mai întâi cele mai vechi - să vorbească de la sine:

STUDII PRIVIND METABOLISMUL ESKIMOS. Peter Heinbecker. Departamentele de Chimie Biologică și Fiziologie, Școala de Medicină a Universității Washington, St. Louis. 9 iulie 1928.

„Obiectivele principale ale experimentelor au fost să aflăm dacă există cetoza detectabilă la eschimoși în condiții dietetice naturale; măsura în care cetoza se dezvoltă în post și rata la care aceasta dispare după ingestia de glucoză;„ toleranța la carbohidrați ”, așa cum este indicat de glicemia. curbe și pentru a determina metabolismul respirator în timpul și după un post care produce cetoza. [.]
Se poate spune imediat că eschimosul din dieta sa obișnuită nu prezintă cetoză și are o toleranță ridicată la glucoza ingerată. [. ]
Eschimoșii prezintă o putere remarcabilă de a oxida complet grăsimile, dovadă fiind cantitatea mică de corpuri de acetonă excretate în urină în post. "

Cauzele cetozei inexistente autorii studiului mai denumesc: aportul zilnic mediu de 54g carbohidrați, 280g proteine, 135g grăsimi. Majoritatea cantităților de KH ingerate provin din Glicogen ale pielii (pielea mamiferelor marine conține cantități enorme de glicogen), mușchii și organele brut, kLa scurt timp după uciderea animalelor mâncate sau a cărnii congelate dintre aceste animale. Prin imediate naturale Blocarea se blochează După ucidere, glicogenul muscular și hepatic este în mare parte reținut la animal, în timp ce la „temperaturi normale” în latitudinile noastre este aproape defalcat în câteva minute. În ceea ce privește conținutul de glicogen, carnea noastră nu este nici măcar apropiată de cea consumată de inuit.

Majoritatea fanilor LCHF evită cantitățile de 54 de grame de carbohidrați precum diavolul evită apa sfințită deoarece suspectează că, cu astfel de „excese de carbohidrați”, nu pot pierde niciodată în greutate sau nu pot trăi sănătos. 280g proteine previn în mod fiabil o cetoză stabilă pe termen lung, deoarece 58% din această cantitate se transformă în glucoză, adițional 10% din grăsime și astfel rezultă din aceste cantități de nutrienți la aproximativ 2500 kcal/zi un potențial de 230g glucoză pe zi. Cu 230g de glucoză, totuși, nu vă puteți aștepta la cetoza stabilă și profundă cu cea mai bună voință din lume.

De asemenea 1936 studiu nu a putut găsi nici o cetoză printre inuți și a explicat acest lucru în mod analog:

UN STUDIU AL LIPOIDELOR DIN SÂNGE ȘI AL PROTEINELOR DIN SÂNGE ÎN ESKIMOS ARCTIC ESTIC CANADIAN. A.rthur Curtis Corcoran și Israel Mordecai Rabinowitch. Departamentul de Metabolism, Spitalul General din Montreal, Montreal. 13 decembrie 1936.

"De asemenea, sugerează un mecanism neobișnuit pentru utilizarea grăsimilor este absența cetozei la acești nativi, întrucât urina ambilor subiecți ai lui Tolstoi conținea acetonă. Explicația acestei absențe a cetozei nu este pe deplin clară. După cum s-a arătat anterior [Rabinowitch & Smith, 1936], totuși cantitatea mică de carbohidrați din diete poate fi mai mult decât echilibrată de producția potențială de zahăr din cantitatea mare de proteine pentru a menține raportul dintre acidul gras și glucoză sub nivelul general acceptat de ketogeneză, datele despre coeficientul respirator sugerează și un alt mecanism. Faptul că eschimoșii posedă un metabolism foarte activ al grăsimilor este sugerat din unele date. "

De asemenea, în 1972, niciun rezultat semnificativ diferit al studiului asupra inuitilor din Alaska:

ALASKAN ARCTIC ESKIMO: RĂSPUNSURI LA O DIETĂ PERSONALIZATĂ CU GRASIMĂ ÎNALTĂ. Kang-Jey Ho, MD, Ph.D., Belma Mikkelson, BS, Lena A. Lewis, Ph.D., Sheldon A. Feldman, MD și C. Bruce Taylor, M.D. Jurnalul American de Nutriție Clinică. 25 august 1972.

Aceste Distribuții de macronutrienți bazat pe diete inuite documentate de fapt nicidecum de la unul Dieta foarte saraca in carbohidrati vorbi.

Raportul obișnuit de macronutrienți al unui contemporan Nutriție LCHF se ridică la:

70-80% grăsime
15-20% proteine
5% carbohidrați

Dieta inuit originală dar are aceste relații:

50% grăsime
30-35% proteine
15-20% carbohidrați

Aveți întrebări pe această temă? Aceste trei postări de blog (1; 2; 3) pe „Eliberează animalul” oferiți răspunsuri la aproape toate detaliile (pe lângă literatura de referință și discuția interesantă a articolelor de la sfârșitul fiecăruia).

Oamenii nu sunt nici carnivore (carnivore), nici erbivore (erbivore), sunt omnivori (carnivore și erbivore). După părerea mea, acesta va fi deseori greșit de interpretat: veganii cred că oamenii pot fi sănătoși (sau chiar mai sănătoși) pe termen lung cu o dietă exclusiv vegetală, fetișiiștii cărnii se referă la inuit și Stefansson și tind spre o dietă bazată exclusiv pe produse de origine animală.

Oamenii au nevoie - ca o consecință a istoriei lor evolutive - de o dietă mixtă de alimente de origine animală și baze de plante.

Unilateralitatea în ambele direcții duce la probleme de sănătate.

Așa cum este în acest punct - deci cred acum - ar putea fi, de asemenea, legat de cetoza și glicoza: Noi nevoie poate alternanța mai mult sau mai puțin regulată între cele două stări metabolice ca bază a unei sănătăți bune. Glicoza cronică este de facto periculos, știm asta. Ce cetoza cronica În ceea ce privește, singura dovadă a inofensivității lor despre care se crede că se află în mâinile lor a fost dieta inuit. Cel puțin pentru mine - acum un lucru din trecut.

Se știe de ani de zile că cetoza permanentă poate avea un efect negativ asupra situației hormonului tiroidian, asupra echilibrului leptinei și a nivelului de cortizol, dar, din păcate, este adesea ignorată în scena cu conținut scăzut de carbohidrați (la fel ca multe alte fapte neplăcute, de ex. ASP). ascuns și posibil, de asemenea, complet interpretat greșit în ceea ce privește cauza și efectul.

Multe persoane supraponderale merg la medic și acesta poate să le ofere unul tiroida subactivă cu fermitate. Rapid și poate prematur, se concluzionează că hipotiroidismul este cauza obezității, deși un alt lanț cauzal este probabil mult mai convingător:

Majoritatea persoanelor supraponderale au de-a dreptul Cariera de dietă în spatele tău și efectul yo-yo a făcut-o din ce în ce mai grasă, în ciuda eforturilor sale. Indiferent dacă te străduiești sau nu și indiferent de dieta de reducere a greutății, cetoza face parte din pierderea în greutate. Cu cât cineva are o dietă mai lungă și/sau mai frecventă, cu atât este mai gravă influența asupra cortizolului, a leptinei și a hormonilor tiroidieni, de exemplu, iar în cele din urmă hipotiroidismul este rezultatul dietei și nu cauza mizeriei, poate chiar mama efectului yo-yo ca rezultat al auto-întăririi Procesul și rata metabolică bazală adesea prăbușită drastic și funcționarea defectuoasă a semnalizării satietății/foamei. Dar aceasta este doar o ipoteză și depășește scopul acestui articol - dar cred că ar trebui să vă gândiți la asta.