Pioppino - om cu ciuperci

Caracteristici cheie

  • Caracteristici cheie
  • Istorie
  • Utilizați în bucătărie
  • Valoare nutritionala
  • ecologie
  • Interesant

Pioppino (de asemenea, glugă de catifea, Yanagi-Matsutake, Südlicher Ackerling sau Südlicher Schüppling) este o ciupercă din familia rudelor Trümmling. Crește în ciorchini de copaci de foioase, mai ales plopi sau butuci de plop. Pălăria are o lățime de până la 12 cm, inițial emisferică, apoi turtită. Suprafața este mată, ușor lipicioasă atunci când este umedă și se rupe deschisă când este uscată. Când este tânăr, culoarea este deschisă până la gri-maroniu, când este deschisă, pălăria de dedesubt este albicioasă. Lamelele au crescut, aglomerate, inițial albicioase, maronii odată cu înaintarea în vârstă și adesea pete cu puncte. Tulpina are o lungime de până la 10 cm, inițial albă, mai târziu și maronie. Inelul este pendulos, inițial alb, mai târziu maroniu. Carnea este fermă, fragedă și albă în pălărie. Mirosul și gustul sunt aromate, cu o notă de ridiche.

Ackerlingul sudic poate fi confundat cu Schüppling de plop (Pholiota populnea). Această ciupercă este considerată necomestibilă, poate provoca greață și vărsături la persoanele sensibile.

Istorie

Arabilul sudic era probabil deja cultivat de romani, iar lemnul de plop era infectat cu lamele coapte. În prezent este cultivat în principal în Italia (pe paie de grâu fermentat), Franța și mai ales în Japonia și China

ciuperci

Utilizați în bucătărie

Pioppino poate fi folosit în multe feluri, poate fi preparat crud în salate. Prăjirea și gătirea întregii ciuperci (numai baza tulpinii trebuie tăiată) în unt și utilizarea ei ca garnitură este simplă și delicioasă. A fost mult timp considerată o delicatesă în Italia și Franța. Amintește de castane în aroma sa.

Valoare nutritionala

Pioppino are proporții nutriționale/valori nutriționale similare cu cele mai multe ciuperci: în ciuperca proaspătă doar câteva calorii, aproape fără grăsimi, dar proteine, precum și fibre, minerale și oligoelemente. Sarac in calorii si bogat in fibre. Merită menționate conținutul de vitamina D și vitaminele B1 și B2.

ecologie

Arabul sudic crește parazit pe foioase, în principal plopi. Iubește căldura și, prin urmare, se găsește adesea numai în zonele viticole din Germania, este mult mai frecventă în climatele mediteraneene. Prin urmare, este mai bine să vă cultivați în Germania! Crește din primăvară până toamna târziu.

Interesant

Arabilul sudic a fost utilizat în medicina tradițională chineză (TCM). Noi cercetări au arătat că miceliul său este capabil să formeze și să elibereze enzime speciale care sunt capabile să descompună toxinele din mediu.