Piper - Doctissimo
Ardeii, originari din Mexic, se cultivă în Europa încă din secolul al XVIII-lea. Ingrediente indispensabile pentru ratatouille, pipérade, gulaș sau gazpacho, ardeii vii, oferă salate și kebaburi un aspect bun. Într-o clipă, scapă piperul de pielea sa netedă și strălucitoare, introducându-l în cuptor.
Ardei: valori nutritive
| 0 g | 4 g | 0 g | 22 Kcal |
Compoziție la 100 de grame
Chili, ardei gras. ambele sunt fructele multor și diverse soiuri ale aceluiași arbust. Doar forma și aroma lor (mai mult sau mai puțin fierbinți) le disting. Deci ardeii sunt fructe mici, adesea ascuțite, cu un gust mai mult sau mai puțin fierbinte; denumirea de ardei desemnează fructe mari dulci. Termenul de ardei dulce pe care îl întâlnim uneori este rezervat fructelor mici, ascuțite și nu picante, comercializate doar proaspete.
Ardeii se diferențiază prin forma și grosimea cărnii lor. Ardeiul pătrat, contondent, aproape cubic, are pulpa groasă, crocantă; provine în principal din Olanda. Ardeiul dreptunghiular, lung, lat și destul de plat este tradițional în Franța. Mai puțin obișnuit, ardeiul triunghiular, uneori numit corn, poate fi picant sau dulce, iar gama culorilor sale variază de la blond foarte deschis la roșu.
Cum să alegi ardeii
Verde, galben, portocaliu, roșu. atenție, dacă culoarea ardeiului variază în funcție de maturitatea legumelor fructifere, poate fi determinată și de soi. Dar, indiferent de culoarea sa, ardeiul trebuie să fie foarte ferm și pielea sa fină, strălucitoare și strânsă.