Piper - natură prețioasă

Știați că fiecare culoare a boabelor de piper provine din aceeași plantă? Numai momentul recoltării și prelucrarea ulterioară sunt diferite pentru ardeiul roșu, verde, alb sau negru. Cu toate acestea, tot ceea ce arată ca boabele de piper și care se află în moara dvs. de piper este cu adevărat piper adevărat!

Caracteristici

Aplicații

Piperul adevărat provine din Asia și a fost un condiment râvnit la noi chiar și în cele mai vechi timpuri. Deoarece era cântărit în aur, dealerii bogați de condimente erau numiți și „saci de piper”. Expresia „du-te unde crește ardeiul” se referă, de asemenea, la distanța de unde este cultivat ardeiul. În zilele noastre, piperul în toate cele patru culori este folosit ca un condiment popular și este rar folosit ca un remediu apetisant și digestiv.

În nutriție

Vindem piper real în boabe roșii, negre, albe sau verzi. Boabe de piper verde sunt fructe recoltate necoapte care sunt fie liofilizate, fie conservate în murături. Este blând și are o aromă proaspătă. Cel clasic, piper negru constă din fructe necoapte care sunt fermentate și uscate, oferindu-le culoarea lor închisă. Aroma lor este destul de ascuțită și picantă.

Cel adevarat ardei rosu este foarte rar, motiv pentru care este de obicei înlocuit cu boabe de ardei roz în amestecuri de condimente. Cu toate acestea, nu este piper adevărat, ci fructele de pădure (Schinus) și, prin urmare, doar un condiment asemănător piperului. Ardeii roșii sunt fructele întregi, complet coapte, recoltate din ardei verzi, care rareori sunt oferite uscate și, ca ardeiul verde, sunt de obicei conservate în saramură. Culoarea poate varia până la maroniu. Ardeiul roșu adevărat este deosebit de fierbinte.

piper alb a trecut printr-un proces complex de procesare. Boabele roșii complet coapte sunt mai întâi înmuiate în apă până când pulpa roșu-maro se desprinde. Uneori, enzimele sunt folosite pentru a accelera acest proces. Apoi boabele sunt uscate și capătă culoarea cojii de ou. Aroma lor nu este foarte pronunțată, dar claritatea este pe deplin dezvoltată.

Gem de căpșuni cu piper verde

Această dulceață arată minunat și are un gust excepțional de inteligent. Pentru aproximativ patru ochelari veți avea nevoie de:

1 kg de căpșuni
2 păstăi de vanilie
1 lămâie
1 kg zahăr conservant
50 ml coniac
15 g piper verde uscat

Rețineți că ardeiul ar trebui să se înmoaie cel puțin două zile înainte de a găti gemul!

Înmuiați boabele de piper verde uscat în coniac timp de cel puțin două zile
În ziua preparării, curățați căpșunile și tăiați-le în bucăți mici. Dacă doriți, puteți purifica și jumătate din fructe.
Răsturnați pulpa din păstăile de vanilie.
Strângeți lămâia și adăugați sucul la căpșuni.
Scurgeți boabele de piper înmuiate și adăugați la fructe cu zahărul conservant.
Lăsați amestecul să se absoarbă cel puțin o oră, apoi puneți-l pe aragaz.
Gatiti conform etichetei ambalajului pentru zaharul de conservare si turnati in borcane de gem preparate la temperatura de fierbere.

Vă rugăm să nu folosiți boabe de piper verde înmuiate în saramură pentru această rețetă, deoarece sarea din saramură ar face literalmente gustul dulcețului prea sărat.!

Aplicații de vindecare

Ingredientul fierbinte piperina stimulează foarte eficient producția de salivă și secreția de suc gastric și enzime digestive. Ardeiul este, prin urmare, un remediu eficient pentru pierderea poftei de mâncare și indigestie. Cu toate acestea, deoarece funcționează prin intermediul receptorilor de durere, nu se recomandă utilizarea acestuia pentru probleme inflamatorii ale stomacului.

În Ayurveda, piperul este folosit ca remediu pentru durerile de gât și tuse.

Unde crește ardeiul

Ardeiul este o plantă cățărătoare care poate crește până la 10 metri înălțime. Este cultivat la tropice, în principal în Asia de Sud-Est, India și Brazilia și, prin urmare, este complet nepotrivit pentru cultivarea internă.