Piramida alimentară pentru vegani - leguminoase, nuci și alge pentru o dietă sănătoasă
Fie că iaurtul, laptele, peștele sau carnea, veganii evită în mod constant și conștient multe alimente. Dar întotdeauna apare întrebarea cu privire la modul în care vă puteți aproviziona cu toți nutrienții necesari. O piramidă alimentară nou dezvoltată pentru vegani ar trebui să ofere orientare și să arate ce este posibil - și ce nu.
De Volker Mrasek
- divide
- Tweet
- Buzunar
- A apasa
- Podcast
mai multe despre subiect
Discuția despre cârnații „vegani” Ministrul Agriculturii vrea să interzică numele înșelătoare
Vegan sau paleo? Tendințele nutriționale la microscop
Factorul de risc al dietei vegane este mai mic decât se aștepta
La King's Grill Ultimul bastion masculin
O piramidă alimentară specială pentru vegani - aceasta nu a mai existat niciodată. Participanții la congresul anual al Societății germane de nutriție din Kiel sunt acum primii care îi văd.
"Nou. Nu poți vedea asta nicăieri - dacă nu ești aici la congres acum."
Markus Keller conduce Institutul pentru Nutriție Alternativă și Durabilă de lângă Gießen. Acolo a fost dezvoltată noua piramidă. Keller îl vede ca un ghid științific. Se intenționează să le arate veganilor cum pot fi alimentați în mod adecvat cu substanțe nutritive - chiar și fără pește, carne, ouă și produse lactate, lucru pe care îl fac categoric fără.
"Unii dintre ei nu sunt complet informați până la urmă sau poate că nu știu exact: cum pot să-l reunesc din punct de vedere cantitativ? În principiu, puteți utiliza piramida pentru a vă alătura planul de meniu destul de ușor folosind grupurile de alimente."
Piramida are o bază largă în partea de jos. Alimentele care apar adesea în meniu se încadrează în: apă sau alte băuturi neîndulcite, produse din cereale, de preferință făcute din cereale integrale, precum și fructe și legume. Aici noua piramidă alimentară pentru vegani nu diferă de recomandările dietetice generale.
Un grup „alternativ” de proteine în loc de carne
"Dar încă avem alge marine cu legume, deoarece acestea pot furniza iod. Peștele nu este folosit într-o dietă vegană și nici într-o dietă vegetariană. Și pe lângă sarea de iod, există alge marine - anumite alge marine, mai presus de toate algele nori sunt aceste alge sushi - pentru noi este sursa de iod. "
Veganii nu numai că elimină peștele, ci și produsele lactate - și astfel o sursă importantă de calciu mineral.
"Avem întotdeauna apă minerală bogată în calciu. Cu aceasta pot acoperi o mare parte din aportul recomandat. Deci, un litru de apă minerală bogată în calciu, de la 400, 500 miligrame pe litru."
Continuați spre vârful piramidei. Alimentația mixtă are aici carne, pește și ouă. Potrivit Societății germane de nutriție, alimentele care nu ar trebui consumate des, dar ar trebui consumate în mod regulat. Deoarece carnea, de exemplu, oferă proteine importante. Dar veganii nu iau parte. Prin urmare, Markus Keller vă oferă un „grup proteic” alternativ, așa cum îl numește:
"Și apoi avem nuci și semințe acolo. Avem leguminoase: mazăre, fasole, linte. Năut sunt printre ele. Alte surse de proteine. Acesta este, de exemplu, tofu, tempeh, seitan - astfel de produse. Și avem alternative de lapte pe bază de plante acolo. Lapte de soia, lapte de ovăz și așa mai departe. Așa că se numește oficial „băutură”. În Germania nu este permis să fie numit „lapte” în conformitate cu legislația alimentară. Dar asta înseamnă ”.
Există o excepție când vine vorba de aportul de nutrienți
Leguminoasele sunt cel mai bine consumate zilnic pentru vegani, spune nutriționistul. Și le recomandă, de asemenea, nuci:
"De obicei, merg puțin. Și știm din foarte multe studii că au o valoare ridicată pentru sănătate. La noi, în cazul dietei vegane, sunt și furnizori de acizi grași care promovează sănătatea".
În cele din urmă, în partea de sus a piramidei, dulciuri și gustări - aceste bombe cu calorii nu sunt recomandabile.
Dacă rămâneți la coșul de cumpărături al omului de știință, veganii vor primi, de asemenea, aportul de nutrienți, așa cum recomandă Societatea Germană pentru Nutriție. Cu o singură excepție. Aceasta este vitamina B12. Deoarece apare doar în alimentele de origine animală. Veganii ar trebui să consume cantități suficiente prin suplimente alimentare. Noua piramidă alimentară vă va sfătui să faceți acest lucru imediat ce este disponibil:
„Acum îi prezentăm aici la congres. Vom publica în curând un articol de specialitate despre acesta. Și când este momentul și suntem desigur bucuroși să discutăm în știință, sunt sigur că vor exista sugestii cu privire la ceea ce se poate face și mai bine nu? - atunci totul va fi, de asemenea, disponibil publicului. "