PISA și publicitate
Publicitatea
Recent, au existat tot mai multe reclame care compară caloriile din alimente. Dar nu cu alimente de același fel care sunt reduse în grăsimi sau fără zahăr, ci cu alimente complet diferite. Un producător de quark de fructe anunță că are cu 50% mai puține calorii decât dulceața și îl face publicitar ca un spread.
Un producător de budincă de ciocolată subliniază chiar că are doar o cincime din grăsimea din ciocolată și, de asemenea, o face publicitate ca înlocuitor de ciocolată.
Realitate
Să ignorăm ridicolul la 27 de ani de la introducerea joulului ca unitate oficială pentru energie, publicitatea vorbește în continuare despre calorii. Să trecem la comparație. De fapt, ar trebui să fie clar că nu puteți compara decât lucruri care sunt comparabile. Nu are absolut niciun rost să comparați caloriile unui aliment cu cel al altuia dacă nu știți cantitatea consumată. De exemplu, majoritatea oamenilor consumă semnificativ mai multe calorii din cartofi decât din ciocolată. Pur și simplu pentru că se mănâncă mult mai mulți cartofi. Deci ar trebui să mâncăm ciocolată pentru a economisi calorii? ?
Energia totală a unui aliment rezultă din energia pe gram și cantitatea:
Energia totală = conținutul de energie x cantitatea
Aceasta este o formulă și o relație pe care elevii de liceu o pot înțelege și calcula în clasele inferioare. Dacă publicitatea încă se concentrează doar asupra conținutului energetic, probabil presupune că o mare parte a consumatorilor vizați sunt proști. Acest fapt este susținut de unitatea de calorii, care nu a mai fost utilizată de 27 de ani (chiar și producătorii de mașini specifică acum puterea în kW și nu PS) și nivelul general scăzut al publicității germane. Dacă faceți zap la televizor după-amiaza prin canale private sau live, puteți avea cu adevărat impresia că PISA nu reprezintă doar realizările elevilor, ci și educația adulților.
Să-l specificăm:
Dacă acoperiți pâinea cu un strat gros de quark și un topping de grăsime, ca în publicitate, atunci nu contează că quarkul de fructe are doar 50% din energia gemului. Toppingul este mult mai gros decât cel al gemului. Experimentele noastre proprii cu quark de casă au arătat că, chiar și cu o aplicare mai subțire, de obicei aveți nevoie de mai mult decât dublul cantității de gem. Publicitatea este cu atât mai de neînțeles cu cât un quark de fructe este mai benefic din punct de vedere nutrițional decât gemul. Acesta constă în mare parte din zahăr. Cuarcul de fructe, pe de altă parte, este fabricat și din proteine din lapte și grăsimi din lapte, calciu și unele vitamine.
Acest lucru devine și mai clar cu budinca de ciocolată. În funcție de producător, o porție este de 150-200 g. La 600 KJ la 100 g, acest lucru corespunde unui conținut de energie de 900-1800 KJ, adică cel de 40-60 g de ciocolată, adică aproximativ o jumătate de bară. Autorul nu are nicio problemă să mănânce o budincă de ciocolată pe lateral, dar nu ar mânca o jumătate de batonă de ciocolată dintr-o bucată. Majoritatea oamenilor mănâncă o coastă, care este în jur de 16-25 g de ciocolată, în funcție de producătorul barei. Și aici consumați întotdeauna mai multă energie. Acest lucru se datorează în principal porției de cremă care vine deasupra. Din punct de vedere nutrițional, budinca de ciocolată nu este nici superioară ciocolatei, deoarece ambele constau din cacao, zahăr și lapte.
Deoarece unele pachete au acum și informații nutriționale pe porție, în plus față de informațiile nutriționale necesare pentru multe produse, puful amețitor a devenit și mai bun: aruncați o privire asupra cantității de porție! Deci, doar două exemple pe care le-am văzut:
- Cookie-uri cu unt: informații pe cookie
- Chiips: Specificație la 20 g (acesta este un vas mic de desert plin: un pachet de 200 g ar trebui să fie suficient pentru 10 porții.)
Nu știu, dacă producătorii doresc să-și vândă deloc produsele: Deci, dacă presupui că este suficient un singur cookie pe porție, pachetul ar trebui să dureze aproape 2 săptămâni și pachetul de chips-uri timp de 10 zile.
Rămânem întotdeauna și astfel înțelepciunea: publicitatea ne minte sau ne manipulează.
Cărți de la autor
Până în prezent, am publicat patru cărți pe tema nutriției, alimentelor și chimiei/dreptului alimentelor:
Cartea „Ce este în ea?” Este pentru cei care caută informații independente despre aditivi și etichetarea alimentelor. Cartea este împărțită în patru părți. Începe cu o introducere compactă la elementele de bază ale nutriției. Conținutul celei de-a doua părți este o scurtă introducere în etichetarea alimentelor - cum să citiți o listă de ingrediente. Ce informații conține? Aceasta este completată de alte reglementări suplimentare pentru informații suplimentare (etichetarea UE a informațiilor geografice, etichete organice/ecologice etc.).
Cea mai mare dintre cele patru părți este o descriere a efectului tehnologic, scopul și avantajele - precum și riscurile cunoscute - ale aditivilor. Ultima parte prezintă un exemplu de 13 alimente, cum să citiți o listă de ingrediente și alte informații, ce informații pot fi obținute din aceasta înainte de cumpărare, care vă vor ajuta să evitați achizițiile proaste și ce trucuri folosesc producătorii pentru a masca sau adăuga aditivi Pentru a face produsul să arate mai bine decât este. În 2012 a fost publicată o nouă ediție, extinsă cu 40 de pagini. Pe de o parte, ține seama de legile modificate (au fost incluși noi aditivi, sunt descrise reglementările privind produsele ușoare) și, pe de altă parte, conține un index de cuvinte cheie pe care mulți cititori l-au solicitat referințe mai rapide.
Se pare că majoritatea cititorilor au cumpărat cartea din cauza părții centrale, care conține aditivi. De asemenea, am primit feedback că un tabel de referință ar fi foarte util aici. Așadar, în 2012 am parcurs din nou această parte și domeniul legii alimentare, adăugând aditivii nou aprobați și noi reglementări, cum ar fi publicitatea cu informații legate de nutriție. Completate cu un tabel de referință, cele două părți din mijloc sunt acum disponibile ca o carte separată sub titlul „Aditivi și numere E”.
După ce am slăbit eu însumi peste 30 kg, dar a trebuit să aflu și cât de puțini oameni știu despre nutriție sau alimente, mi-am propus să scriu un ghid dietetic „de celălalt fel”. Nu conține un glonț magic (deși multe sfaturi utile), dar adoptă abordarea că cineva care are mai mult succes cu o dietă care știe mai precis despre elementele de bază ale nutriției, ce se întâmplă atunci când pierdeți în greutate și unde se ascund pericolele. De aceea am numit în mod conștient cartea „Acesta nu este un ghid dietetic: ci un ajutor pentru slăbit”. Este mai mult o carte despre elementele de bază ale nutriției, cum arată o dietă sănătoasă și cum pot fi puse în practică aceste cunoștințe într-o dietă. Prin urmare, este și de interes pentru persoanele care doresc doar să afle mai multe despre alimentația sănătoasă și caută sfaturi pentru a-și menține greutatea.
Cartea „Ceea ce ai vrut mereu să știi despre alimente și nutriție” se adresează tuturor celor care au una sau alta întrebare despre alimentație și nutriție, precum și care sunt interesați de subiect și caută informații suplimentare. În timp ce alți autori abordează întrebări populare și le răspund adesea în câteva propoziții și trec la următoarea întrebare, m-am limitat la 220 de întrebări, pe care le văd mai mult ca un punct de plecare pentru un subiect, astfel încât cartea are o lungime de 392 de pagini. Deci, fiecare întrebare ocupă 1-2 pagini. Acestea sunt grupate în funcție de probleme similare/alimente și acestea sunt din nou împărțite în patru secțiuni: două mari despre alimentație și nutriție și două mici despre aditivi și legea/publicitatea alimentară. Prin urmare, puteți citi cartea din copertă în copertă și astfel vă puteți lărgi orizonturile, dar puteți căuta rapid și un răspuns. Am primit o mulțime de feedback pozitiv, mai ales că stilul nu este senzațional și vrea să răspândească o dogmă, dar este luminant.