Piure de cartofi fără lapte, unt și smântână

Practic, piureul de cartofi se gătește cu produse lactate: unt, lapte și uneori smântână proaspătă. Lactoza conținută în produsele pe bază de lapte este slab digerată de 10 până la 20% din populație. Vorbim de intoleranță la lactoză cu severitate variabilă în funcție de persoană.

cartofi

Faceți un piure fără lactoză

Din fericire, există soluții pentru a face piure de cartofi demn de acest nume și nu doar piure de cartofi. Desigur, mash-ul nu va avea o aromă lăptoasă, dar va atrage și cei obișnuiți cu mash-ul clasic.

Pentru a înlocui untul

Este grăsimea din piure, care aduce dulceață cartofului. Există mai multe modalități de a înlocui untul în rețeta de piure:

  • Ulei vegetal: uleiul de măsline, uleiul de rapiță (deodorizat dacă este posibil) sunt înlocuitori buni. Puteți amesteca în cantități mici de ulei de nucă pentru a adăuga o notă gourmet.
  • Fructe aurii ușoare și fără lactoză: Această margarină marca Fruit D'Or este făcută cu un amestec de uleiuri vegetale (floarea soarelui, palmier, rapiță și semințe de in), apă și o grămadă întreagă de ingrediente pentru a menține amestecul în formă solidă. Este ca și cum ai pune ulei și apă în locul untului, dar funcționează bine.
  • Margarine în supermarketuri: există multe mărci. Aveți grijă în supermarket, cel mai mult conțin lactoză dacă priviți cu atenție etichetele. Este uimitor, dar ai grijă. Marca Saint-Hubert oferă în special Tournolive, Omega 3 Cuisine (doar ambalaj portocaliu).
  • Margarine în magazinele ecologice: s-ar putea să aveți norocul să întâlniți marca Rapunzel cu Prima-Olive, Prima și Soma sau marca Vitaquell cu bio Molivo și Vitarine.

Deoarece grăsimile vegetale sunt mai interesante decât grăsimile animale, este mai bine nutrițională. Trebuie preferate uleiurile vegetale cel puțin procesate și, de preferință, organice.

Apoi alegeți în funcție de gusturile dvs., unele uleiuri își aduc propria aromă, alte produse precum margarinele de suprafață mare sunt destul de neutre și nu adaugă mult mai multă aromă.

În ceea ce privește dozajul, cel mai bun este să vă limitați la două sau trei linguri de grăsime pe kilogram de piure. Nu trebuie să vă îmbrăcați prea mult, doar cât să adăugați aromă și îngăduință.