Pizza bine rotunjită

conţinut

- Le-am inventat!

Câțiva americani susțin că pizza este rezultatul posibilităților sale nelimitate. Dar ideea de a întinde subțire aluatul de drojdie și de a-l acoperi era ceva ce aveau alții înaintea lor.

„Pizza Napoletana”

Nimeni nu vrea să știe asta acum, oricum.

Pizza nu este neapărat sănătoasă: făină albă la bază, multă grăsime din ulei, brânză sau chiar din salam. O pizza medie ajunge cu ușurință la 1000 de calorii. Dacă adăugați brânză analogică și șuncă mulată, vă pierdeți rapid pofta de mâncare.

Deci italienii la urma urmei!? Ei bine, mulți dintre ei sunt cel puțin destul de siguri că prima pizza din Napoli a fost servită ca mâncare a oamenilor săraci.
Descoperirile arheologice arată totuși că etruscii aveau o predilecție pentru această hrană cu mult înainte de nașterea lui Hristos. Al cărui cuptor din piatră a ieșit prima pizza este destul de mult în întuneric. Cu toate acestea, pentru a salva onoarea americanilor, trebuie remarcat faptul că în anii 1950 au adus o extindere, deși discutabilă, a universului pizza: versiunea înghețată.

Triumful pizza

În Italia nu mănânci pizza în „Ristorante”, ci în „Pizzeria”. Probabil cel mai vechi este "Antica Pizzeria Port'Alba" din Napoli (1830).

În SUA, newyorkezii se puteau răsfăța într-o pizzerie din 1905, primul german deschis la Würzburg în 1952.
Solul american pentru pizza a fost pregătit de mulți imigranți italieni și, de asemenea, vedete cu rădăcini italiene, cum ar fi Frank Sinatra (tată din Palermo, mama din apropierea Genovei) sau Dean Martin (tată din Montesilvano) - era „în” să mănânce pizza.

„Când luna îți lovește ochiul
Ca o plăcintă mare de pizza, asta e dragoste "

Avansul triumfător al specialității rotunde din Germania (adus de muncitorii din sudul Italiei) a fost urmat de răspândirea sa în nordul Italiei. Da, într-adevăr: la nord de Roma oamenii s-au încrețit nasul mult timp la curtea oamenilor săraci din Mezzogiorno (sudul Italiei). Abia turiștii germani, care și-au dorit să mănânce ceea ce credeau că sunt pizza tipică italiană în Rimini, Veneția sau Pisa, au început să se explodeze pizzeriile ca funghiurile din stațiunile de vacanță.

Fapte și curiozități

Istoria cuvintelor

Cuvântul „pizza” provine din grecescul „pita” (tort plat), dar există și multe alte teorii. Termenul „pizza” a fost înregistrat pentru prima dată în scris în jurul anului 1000 d.Hr.

Rudele pizza

  • Focaccia (Liguria)
  • Tarte flambée (Alsacia, Palatinat, Baden)
  • Pita (Grecia), Pide (Turcia)
  • Krusta (fosta RDG)

Dor cuvios

Pizza de două ori pe săptămână reduce riscul de infarct la jumătate - cel puțin asta susțin cercetătorii - cercetătorii italieni. Bine.

Pizza spațială

NASA lucrează la dezvoltarea unei imprimante 3D pentru pizza. Prototipul urmează să fie trimis în spațiu în 2014 și gătit pentru astronauții de pe ISS - folosind ingrediente praf liofilizate.

În zilele noastre, pizza poate fi găsită aproape peste tot în lume și nu mai este posibil să ne imaginăm sectorul de fast-food și gama de mese gata fără ea. În plus, tot ce trebuie să faceți este să ridicați telefonul - și puțin mai târziu veți avea piesa bună acasă.

De la ananas la vongole

Englezilor le plac cu cartofi sau mazăre. Din nou și din nou, un punct culminant din meniu: pizza „Wurstel con Krauti”. Popular la noi, dar și foarte popular în Australia: pizza hawaiană cu ananas și șuncă.
Ceea ce unii găsesc creativ este un sacrilegiu pentru alții. La fel de diverse pe cât diferă gusturile fanilor de pizza, posibilitățile sunt la fel de variate.

Pizza Margherita.

. este una cu adevărat regală: Margherita Maria Teresa Giovanna di Savoia (1851-1926), regina Italiei (și apropo, săsească de partea mamei sale), se presupune că era un adevărat fan al pizza. Când vizitează Napoli, se spune că ar fi comandat unele în palat. Potrivit legendei, brutarul de pizza i-a dat prima „Margherita” în culorile naționale italiene roșu (roșie), alb (mozzarella) și verde (busuioc).

Pizza Napoli (cu hamsii și eventual capere) este destul de specială, iar pizza „frutti di mare” (cu fructe de mare) sau pizza „con cozze” sau „alle vongole” (midii sau scoici) nu sunt pentru toată lumea. Standardele care îi plac aproape tuturor sunt salamul, șunca, tonul sau ciupercile. Pentru cei care nu se pot hotărî, pizza „quattro stagioni” este ideală: fiecare sfert este umplut diferit. Puteți găsi, de asemenea, roșii și brânză pe aproape fiecare pizza - există, de asemenea, o mulțime de diferite tipuri de brânză.

Cât de groasă poate fi baza de pizza este o adevărată întrebare de credință: în pizza italiană clasică, aluatul este întins foarte subțire, în timp ce „pizza americană” vine cu o bază luxuriantă. Toată lumea așa cum le place!

Pizza UE (în extrase)

Regulamentul

Există o reglementare UE separată pentru „Pizza Napoletana”, în care este descris în detaliu ce poate fi în ea și cum se face. Dacă doriți să vindeți adevărata pizza napolitană, trebuie să respectați liniile directoare și să vă așteptați la controale.

Ingredientele

Ingredientele „Pizza Napoletana” sunt făina de grâu, drojdia de bere, apa potabilă, roșiile proaspete decojite sau mici, sarea și uleiul de măsline virgin. Opțional sunt usturoiul, oregano, busuioc și mozzarella.

Formă

Rundă. Diametrul nu mai mult de 35 cm, grosimea nu mai mult de 4 mm la mijloc cu o toleranță de plus sau minus 10%, grosimea muchiei nu mai mult de 2 cm. Acest lucru se realizează prin „așezarea unei bile de aluat pe o masă făinoasă și apoi, cu o mișcare de la centru la margine și presiunea degetelor ambelor mâini, formând un disc în timp ce îl întoarce de mai multe ori”.

Topitura

Masa de roșii sau roșiile trebuie distribuite cu o „mișcare în spirală”, precum și sarea. 4-5 g de ulei de măsline sunt distribuite cu o „sticlă de ulei cu un canal, de asemenea într-o mișcare în spirală din centru”.

Coacere

„Cu ajutorul puțină făină, fabricantul de pizza împinge pizza acoperită pe un împingător de lemn sau aluminiu cu o mișcare de răsucire, apoi o lasă să alunece pe talpa cuptorului cu o mișcare rapidă a încheieturii mâinii, fără ca toppingul să se revărse. Trebuie coaptă într-un cuptor cu lemne la minimum 485 ° C timp de maxim 90 de secunde.

Apropo: conform pizzaiolo-ului (pizza maker) de încredere, pizza „cu tot” este mai mult o junk, deoarece aluatul este atunci foarte umed. Cei cărora le place suculent sunt bine serviți cu calzone! Această „pizza pliabilă” este umplută în mod tradițional cu brânză, șuncă și ciuperci.
Pentru a o spune cu o expresie complicată: Nu există limite pentru imaginația ta când vine vorba de pizza;)

„Să ai soare în inimă și pizza în stomac, atunci vei fi și tu fericit și plin!”