Plăcere cu brânză pentru zile reci Trei rețete pentru creații neobișnuite de brânză la cuptor

Plăcerea brânzeturilor pentru zilele reci: trei rețete pentru creații neobișnuite de brânză la cuptor

Brânza de cuptor este mai mult decât o bombă cu calorii.
Dacă alegeți tipurile, ingredientele și ideile potrivite, brânza topită dezvoltă o aromă incomparabilă.
Incearca-l!

Hanovra. Desigur, pentru toți cei care încep noul an cu un leac de post, subiectul acestui text este o provocare - dacă nu chiar o impunere. La urma urmei, felurile de mâncare consistente din brânză, care sunt în mod clar unul dintre brânzeturile la cuptor, sunt cam cele mai substanțiale pe care le poți îngrădi în general pe farfurie. Cei care nu sunt preocupați în prezent de numărarea caloriilor, dar apreciază mai degrabă valoarea unei mese cu adevărat bune, sunt cu siguranță la locul potrivit cu aceste creații de brânză franceză care se topesc.

Brânză topită din cuptor: miros delicios și arome speciale

Pentru că adevărații gurmanzi înțeleg ca brânza de cuptor să fie mult mai mult decât simpla camembert copt din congelator, pe care o împingeți în cuptor cu foamea și apoi consumată cu o senzație proastă și o conștiință proastă.

Bucătarul și autorul Guillaume Marinette, de exemplu, se bucură de mirosul delicios și de aromele speciale pe care anumite tipuri de lapte de vacă, precum Morbier, Mont d’Or, Neufchatel, Brie, Camembert sau Reblochon le dezvoltă atunci când sunt topite. Prin urmare, nu este un scandal pentru francezi să expună mai întâi aceste tipuri de brânză, care sunt atât de sacre pentru națiunea lor, la căldură mare și apoi să se bucure de ele în stare lichidă. Dimpotrivă: „Brânza topită este fascinantă: încălzește inima și corpul. Ne place francezilor brânza atât de mult încât o putem mânca în multe feluri ”, spune expertul în alimentație. Și oricum: „Dragostea de mâncare bună nu poate fi niciodată un scandal”.

Doar zece minute de pregătit

În cartea sa „brânză de cuptor. Idei de brânză ingenioase și simple din cuptor "Marinette arată întreaga varietate de brânză caldă și în același timp topită în gură din cuptor - de la Mont d’Or topit cu cartofi într-o halat până la scutece cu brânză cu fistic și moreluri. Spre deosebire de raclette sau fondue, creațiile sale necesită, în general, puțin efort. Pregătirea rareori durează mai mult de zece minute, timpii de coacere sunt în jur de o jumătate de oră. Vasele pe care le scoți apoi din cuptor nu sunt doar ceva pentru serile reci și singuratice de iarnă. Dimpotrivă: potrivit expertului Marinette, brânza la cuptor este o masă foarte sociabilă. Perfect pentru o seară confortabilă cu prietenii sau următoarea petrecere de ziua de naștere.

Chiar și celor cărora nu le plac brânzeturile mirositoare, consistente, în general, vor aprecia felurile de mâncare necomplicate cu brânză de cuptor, francezul este sigur: „Brânza este mai puțin puternică după topire. Chiar și oamenilor cărora nu le place să mănânce un camembert rece se va bucura să-l mănânce fierbinte. ”Și dacă ajungi să te lupți cu numeroasele calorii, Marinette îți oferă următoarele sfaturi simple:„ Mănâncă o salată după ce ai mâncat ușurați digestia și faceți o plimbare lungă, lungă. „Ei bine, atunci? Lasă să înceapă plăcerea cu brânză.

Rețetă: coroană rulată

Pizza întâlnește fondue cu brânză: odată ce ați scufundat aceste coroane rulate crocante în camembertul cald și moale, nu veți dori să vă opriți în curând.

Este nevoie de asta

7–8 tulpini de pătrunjel
10 măsline negre fără sâmburi
1 pachet de aluat dreptunghiular pentru pizza
150 g sos de roșii
1 camembert (250 g)

... așa funcționează

Preîncălziți cuptorul la 210 grade. Tocam patrunjelul si feliem maslinele. Rulează aluatul de pizza și perie cu sosul de roșii. Intinde deasupra feliile de masline si doua treimi din patrunjel. Rulați strâns, apoi tăiați în felii de aproximativ cinci centimetri lățime. Așezați camembertul în cutia de lemn pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt și grupați melcii într-un inel în jurul ei. Se coace la cuptor 15 minute. După coacere, se presară cu pătrunjelul rămas. Se servește fierbinte.

Rețetă: Mont d’Or cu bețe de cavaler săraci

În trecut, Arme Ritter era o masă destul de săracă, astăzi are justificarea în bucătăria de lux. Există o legătură interesantă aici cu rafinata brânză de lapte crud Mont d’Or.

Este nevoie de asta

1 Mont d’Or (400 g)
4 cepe
90 g unt
3 ouă
200 ml de lapte
1 lingură Ierburi din Provence
12 felii de pâine prăjită

... așa funcționează

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți Mont d'Or în cutia pentru cipuri timp de 20 de minute. Între timp, tăiați ceapa în fâșii subțiri și prăjiți-le într-o tigaie cu puțin unt. Bateți ouăle cu laptele și ierburile din Provence. Plătiți feliile de pâine cu un sucitor. Răspândiți ceapa prăjită pe o treime din fiecare felie de pâine prăjită și înfășurați strâns. Trageți rulourile de pâine prăjită prin amestecul de ouă. Se prăjește într-o tigaie cu restul de unt până se rumenesc. Scoateți Mont d’Or din cuptor și serviți cu bietele bețe de cavaler.

Rețetă: Camembert cu smochine și piept de rață

Faptul că brânza și smochinele merg bine împreună nu este nimic nou în sine. Este o revelație că combinația funcționează bine și în stare topită. Pieptul de rață afumat adaugă coroana la vas.

Este nevoie de asta

1 camembert (250 g)
3 cl cidru
4 smochine moi uscate sau proaspete (înjumătățite)
4 felii de piept de rață afumat
Ardei proaspăt măcinat

... așa funcționează

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Tăiați coaja de brânză și turnați cidrul peste brânză. Întindeți smochinele înjumătățite și feliile de piept de rață uniform deasupra. Coaceți în cutia pentru cipuri timp de 20 de minute. Măcinați niște piper proaspăt peste el după coacere. Se servește cu pâine, crutoane etc.