Plăcere cu ceai - sănătos, dar stresant
De: Gisela Horlemann - Consumer Service Bayern e.V.
Dar studiile efectuate de Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) arată încă valori ridicate ale alcaloidului pirrolizidinic (PA) în ceaiuri și ceaiuri din plante potențial dăunător sănătății PA nu sunt de dorit în alimente. Stiftung Warentest a găsit, de asemenea, alcaloizi pirrolizidinici (PA), pesticide neaprobate antrachinone și hidrocarburi aromatice policiclice (HAP) în ceaiuri.
Cu toate acestea, ceaiul rămâne o băutură recomandată.
- Alcaloizi pirrolizidinici în ceaiuri - recomandări de consum curente
- Poluare
- Comenzi pentru reziduuri
- Ce este ceaiul verde?
- Ce sunt ceaiurile de fructe și plante?
- Oferta
- Pregătirea potrivită
- Prepararea ceaiului verde
- Pregătirea ceaiului din plante și fructe
- Distribuitoarele de apă caldă nu sunt adecvate
- Ceaiul este sănătos?
- Ceaiul verde și sănătatea
- Ceai de fructe și plante și sănătate
Alcaloizi pirrolizidinici în ceaiuri - recomandări de consum curente
Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) utilizează o metodă recunoscută pentru a detecta alcaloizii pirrolizidinici (PA) în ceaiuri.
În doze mari, acești alcaloizi pot duce la afectarea hepatică acută. În experimentele pe animale, s-a demonstrat că anumite PA sunt cancerigene și mutagene. "Potrivit acestui fapt, cantitățile de AP din alimente (ceaiuri din plante, ceai rooibos, ceai negru și verde și miere) pot prezenta un risc pentru sănătate atât pentru copii, cât și pentru adulți, dacă sunt consumate pentru perioade lungi de timp. Nu există un risc acut pentru sănătate", potrivit celor mai recente Evaluare de către BfR.
Acest lucru se aplică și femeilor însărcinate și care alăptează.
În studii, valorile PA au fost urmărite înapoi la contaminarea de către florile și frunzele de tufă comună (Senecio vulgaris L.) și alte buruieni care conțin PA. Prin urmare, acestea sunt nedorite în alimente și furaje. Prin urmare, BfR solicită companiilor producătoare de ceai să reducă poluarea.
Comisia Europeană și statele membre discută în prezent valorile limită pentru anumite alimente, cum ar fi ceaiul și ceaiul de plante, suplimentele alimentare, polenul și produsele din polen și anumite ierburi/condimente.
Recomandarea de consum a BfR
„Părinții sunt sfătuiți să nu ofere copiilor lor doar ceaiuri din plante și ceai până când nivelurile de PA sunt reduse la minimum de către operatorul din industria alimentară. Până atunci, femeile însărcinate și care alăptează ar trebui să consume alternativ ceaiuri din plante și ceai cu alte băuturi. Acest lucru se aplică și persoanelor care își acoperă cea mai mare parte a nevoilor zilnice de lichide cu ceai de plante ".
Poluare
Reziduurile de pesticide sunt o problemă în cultivarea ceaiului. Ceaiurile verzi, care sunt considerate sănătoase, sunt adesea deosebit de contaminate. Ceaiurile verzi provin în mare parte din China, unde sunt pulverizate mai multe pesticide decât în alte zone de creștere, cum ar fi India.
Comenzi pentru reziduuri
Alimentele care depășesc nivelurile maxime stipulate legal nu sunt comercializabile și nu pot fi vândute. Pentru evaluarea ceaiului din plante și a ceaiului din Germania, autoritățile statelor federale responsabile cu controlul alimentelor au convenit asupra valorilor intervenției care garantează o aplicare uniformă.
Nu există niveluri maxime legale pentru pesticide pentru ceaiul aromat. Doar ingredientele de bază - ceaiul și lămâile sau bucățile de fructe pentru aromă - trebuie să îndeplinească valorile limită respective.
Cea mai bună modalitate de a evita riscurile cauzate de poluanții din băuturi este să beți în mod variat și să alternați diferite tipuri de ceai. În cazul ceaiurilor libere, puteți întreba vânzătorul dacă au fost efectuate controale ale reziduurilor.
Ce este ceaiul verde?
Ceaiul verde este fabricat din frunze uscate nefermentate ale plantei Camellia sinensis. Dacă ceaiul este negru sau verde, nu depinde de soi, ci de metoda de prelucrare. Fermentat înseamnă că frunzele sunt presate, pereții celulari ai frunzelor se deschid și seva celulară scapă. De îndată ce acesta intră în contact cu aerul, începe fermentarea. Aceasta elimină substanțele amare de pe frunze și le face durabile. În același timp, își schimbă culoarea și devin maro închis la negru.
Pentru ceai verde Dacă frunzele de ceai sunt tratate cu abur supraîncălzit înainte de uscare, își păstrează culoarea verde măslin.
Infuziile sunt foarte ușoare în ceașcă.Ceaiul verde conține mai mult tanin decât ceaiul negru și, prin urmare, are un gust amar.
Ceaiurile din China, Japonia și Taiwan sunt cunoscute.
ceai alb
Provine din aceeași plantă ca ceaiul verde sau negru. Cu toate acestea, mugurii și frunzele sunt doar ușor fermentate și, prin urmare, mai puțin prelucrate decât celelalte tipuri de ceai.
Ce sunt ceaiurile de fructe și plante?
Fructele și ceaiurile din plante sunt produse naturale realizate din părți uscate ale plantelor. Spre deosebire de ceaiul „real”, acestea conțin ceai fără cofeină. În principiu, toate părțile plantei pot fi prelucrate.
Cateva exemple:
- Frunze: Rooibos bush, balsam de lamaie, menta
- Fructe: Cătină, măceș
- Flori și muguri: Bătrân, floare de tei, coadă, menta
- Semințe: Anason, fenicul
- Latra: scorţişoară
- Rădăcină: ghimbir
Ceai Rooibos
De când relațiile comerciale cu Africa de Sud au crescut odată cu sfârșitul apartheidului, rooibos („tufă roșie”), băutura națională locală, și-a făcut carieră și în Europa. Ceaiul este făcut din florile și frunzele arbustului sud-african Aspalathus linearis. Tufișul de ceai a crescut întotdeauna sălbatic pe solul local. Are un gust ușor și este potrivit și pentru copii.
Boldo pleacă
Frunzele tufișului Boldo din Chile sunt o specialitate exotică. Planta este numită și mușețel din America de Sud, deoarece are un efect similar. Potrivit asociației comerciale pentru plante și ceai din fructe, frunzele ar trebui să fie deosebit de digerabile. Sunt folosite din ce în ce mai frecvent și dau deja unor note de picant unele amestecuri de ceai de plante.
Oferta:
Ceaiul este oferit fie în cea mai mare parte vrac, dar și în pungi de ceai sau sub formă de pulbere cu dizolvare rapidă.
Ceaiurile organice au o cotă de piață de peste 5%, dar soiurile de comerț echitabil sunt, de asemenea, populare. Cu ceaiuri de plante organice, materiile prime provin fie din cultivarea organică, fie din colectarea sălbatică.
Ceaiurile care pot fi, de asemenea, infuzate cu apă rece sunt noi. Pentru a face acest lucru, frunzele de ceai trebuie mai întâi supuse unui tratament termic pentru a distruge bacteriile nedorite. Îmbogățirea aromelor este obișnuită. Nu există încă studii cu privire la aceasta.
Pregătirea potrivită
Mulți băutori de ceai apreciază patina care rezultă atunci când ceainicul sau ceașca este clătită doar cu apă limpede. Acest lucru ar trebui să îmbunătățească gustul. Ar trebui să clătiți cel mai târziu când schimbați soiul, altfel gusturile se vor amesteca.
Prepararea ceaiului verde și a ceaiului din plante diferă în principal în ceea ce privește temperatura apei.
Prepararea ceaiului verde
Dozajul
Utilizați cu ușurință, sunt suficiente 3-4 lingurițe pe litru.
fierbe apa
Ceaiul verde poate fi preparat cu apă ușor răcită (65-75 grade Celsius) sau apă clocotită, în funcție de preferințe.
Lasă ceaiul să se prepare
Un ceai stimulant, gustos, atrage maximum trei minute și jumătate. Ceaiul preparat mai mult timp este calmant, dar gustul suferă de taninurile amare
Pregătirea ceaiului din plante și fructe
Dozajul
Una sau două lingurițe sau una sau două pungi de ceai sunt de obicei suficiente pentru una sau două căni. Ambalajul conține, de obicei, informații despre cantitatea corectă. În general, cu cât este mai mult ceai, cu atât este mai intens gustul. Dar: gustul individual decide.
fierbe apa
Cel puțin la fel de importantă ca și calitatea ceaiului pe bază de plante și fructe este calitatea apei. Apa învechită sau apa care a fost fiartă prea mult timp conferă infuziei un gust fad.
Cel mai bun dintre toate: folosiți apă proaspătă cu un conținut cât mai scăzut de var.
Aduceți apa la fierbere și turnați-o imediat.
Lasă ceaiul să se prepare
Ceaiul din plante sau fructe ar trebui să se absoarbă între 5 și 10 minute, în funcție de soi. Cel mai bine este să lăsați ceaiul să se prepare într-o oală preîncălzită și să-l amestecați de mai multe ori între ele. Are cel mai bun gust proaspăt preparat.
Ceaiul de măceș poate fi aburit până se obține intensitatea dorită.
Distribuitoarele de apă caldă nu sunt adecvate
Pentru ceaiurile din plante - indiferent dacă sunt libere sau ca pliculețe de ceai - este esențial ca acestea să fie turnate cu apă clocotită și clocotită și să se respecte timpul de preparare specificat.
În cazuri rare, amestecurile de ceai din plante pot conține germeni precum salmonella, care pot fi uciși încălzindu-i suficient. Pregătirea incorectă poate prezenta un risc pentru sănătate, în special pentru copii.
Prin urmare, Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) recomandă împotriva infuziilor de ceai din plante cu apă la o temperatură de 80-85 ° C de la dozatoarele de apă fierbinte în evaluarea dozatoarelor de apă caldă pentru infuziile de ceai din plante.
La fel, ceaiul de plante turnat nu trebuie lăsat în repaus câteva ore. Apa clocotită ucide germenii, dar nu sporii din ceai. Acestea pot germina în apă caldă.
Ceaiul este sănătos?
Ceaiurile de fructe cu condimente, feniculul cu anason și curcuma, mandarina sau ghimbirul sunt la modă. Ceaiul verde aromat, de exemplu cu vanilie, lămâie sau ghimbir, este de asemenea popular. Aspectul de wellness și stil de viață al ceaiului devine din ce în ce mai important. Ceaiul aduce, de asemenea, o contribuție importantă Contribuția la alimentarea cu lichide și are multe de oferit pentru sănătatea ta.
Ceaiul verde și sănătatea
Ceaiul verde este un lichid?
Conform celor mai recente și numeroase rezultate ale studiului, ceaiul negru și cel verde nu mai sunt denumite deprivatori de lichide. În echilibrul fluid, ceaiul negru și cel verde pot fi numărate ca orice altă băutură.
ingrediente
Consumatorii de ceai apreciază efectul stimulant și calmant al infuziei. Cofeina conținută în ceai este într-o formă legată și este eliberată doar încet. Deci nu poate lovi stomacul, funcționează mai lent, dar mai mult. Ceaiul, de asemenea, revigorează în mod direct creierul și sistemul nervos central. În plus, ceaiul conține tanin liniștitor de tanin - cu atât mai mult cu cât infuzia este mai lungă.
Cu toate acestea, taninurile împiedică absorbția fierului, care este conținut în alimente. O ceașcă de ceai poate reduce absorbția fierului cu până la 50%, deci nu este recomandat să beți ceai verde la mesele principale. Ceaiurile de fructe și plante aduc varietate aici.
Ceaiul conține mult fluor cu 3-5 căni de ceai, acoperiți cantitatea zilnică recomandată. Fluorul întărește oasele și este necesar pentru a preveni cariile dentare.
Ceaiul este, de asemenea, bogat în potasiu și conține vitaminele B1 și B2.
Se spune că ceaiul verde și cel alb au beneficii pentru sănătate datorită conținutului lor de polifenoli. Polifenolii se numără printre antioxidanți. Acestea fac radicalii liberi inofensivi și astfel întăresc sistemul imunitar.
Ceai de fructe și plante și sănătate
Efecte - o privire de ansamblu
| Împotriva flatulenței, crampelor și greață, calmează, împotriva răcelilor |
| Poțiune de dormit, calmantă, efect antibacterian |
| Apetit, rece, laxativ ușor |
| Deshidratant, diuretic, întăritor |
| Împotriva flatulenței, crampelor, greață și dureri abdominale, antiinflamatoare |
(Variază în funcție de SIDA și de știința și practica nutrițională)
Ceaiul Rooibos este deosebit de sănătos, deoarece conține multă vitamină C, precum și minerale valoroase și oligoelemente. Nu conține cofeină și tanin.
Surse de imagine:
Panthermedia: ceașcă de ceai, căni de ceai și ceainice
Asociația Economică a Ceaiului pe bază de plante și fructe e.V. (pahare de ceai)
Asociația ceaiului german (ceai verde, recoltare de mușețel)
- Asociația germană de ceai și ceai de plante
- Distribuitor de apă caldă nepotrivit pentru ceaiuri din plante, Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor
- Alcaloizi pirrolizidinici în alimente.pdf Întrebări frecvente actualizate ale BfR din 17 iunie 2020
- Broșură Stiftung Warentest din 25.10.2016 ceai negru, ceai verde, ceai de plante
- Stiftung Warentest din 13 aprilie 2017 mentă, fenicul, mușețel
- Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii
Statul liber Bavaria vă oferă informații independente, bazate pe știință, privind protecția consumatorilor pe acest site web.
Din păcate, nu putem oferi informații juridice individuale și sfaturi personale. De asemenea, nu avem voie să emitem singuri avertismente companiilor care se comportă într-un mod anticoncurențial.
Dacă aveți întrebări cu privire la situația dvs. specifică, vă rugăm să contactați punctele de contact enumerate în Service.