Plăcintă cu ficat de pui - Rețetă

1.Reducere: Vin roșu, Madeira, ceapă și usturoi tocat în cuburi mici, reduceți frunza de dafin la o treime într-o cratiță. Se amestecă ficatul de pui curățat cu o lingură de sare sărată, se presară rozmarin și cimbru, se toarnă reducerea peste el și se lasă la marinat peste noapte la frigider.

ficat

2.A doua zi: 200gr. Topeste untul. Ridicați condimentele din marinată (îndepărtați rozmarinul și frunzele de dafin de cimbru), eventual dezlipiți frunzele de rozmarin și cimbru și adăugați-le din nou. Se adaugă oul întreg și se amestecă cu un blender manual, se trece printr-o sită fină. Adăugați unt lichid într-un jet subțire și amestecați cu un blender manual.

3.Condimentează după gust cu piper, sare și puțin coniac. Se împarte în borcane de conservare și se deschide într-o baie de apă la aproximativ 100 ° C timp de aproximativ 25 min. bracon = ar trebui sa se opreasca. Închideți borcanele și lăsați-le să se răcească.

Al 4-lea.Sugestie de servire: Decorați cu gem de brioșe și boia, eventual un pic de pătrunjel sau coriandru sau cress.