Plăcintă cu mere cu rom și scorțișoară Rețete Marea coacere

Ingrediente pentru porții

1	PENTRU ATENȚIA ROM:
3	Ouă (mărimea M)
1 buc.	zahăr vanilat
125 g	unt
275 g	Făină
1 buc.	praf de copt
250 g	zahăr
1 ciupire	sare
2	Merele
1 lingură	Suc de lămâie
1 cl	rom brun
2	PENTRU BĂUTURILE CALVADOS:
4 cl	Calvados
3	PENTRU CHUTNEYUL DE MAR-CINNAMON:
Al 4-lea	Merele
1 lingurita	scorţişoară
50 g	Stafide rom
2 coli	gelatină
2 linguri	Suc de lămâie
75 ml	suc de mere
Al 4-lea	PENTRU ÎMPĂRĂTURILE DE MIGLIE:
300 g	Făină
150 g	unt
150 g	zahăr
1 ciupire	sare
50 g	migdale
5	PENTRU CREMĂ (A SE VOPSEA):
300 ml	Cremă, rece
1 ciupire	sare
1 buc.	zahăr vanilat
1	Colorant gel alimentar, roșu, galben
Al 6-lea	PENTRU DECORARE:
25 g	Ciocolată de modelare neagră
1	Unele ulei de gătit pentru a prăji coaja de mere

„Surpriza mărului” lui Steffen

Timp de coacere aluat de rom: 30-35 minute

Temperatura: 200 ° C aer cald, șină de fund

Tava de copt: 1x tigaie cu arc, Ø18cm

Timp de coacere fulgi de migdale: 15 minute

temperatura 200 ° C aer cald

Tava de copt: Foaie de copt

Pentru aluatul de rom:

Curățați și miezți merele și tăiați-le cubulețe mici. Puneți coaja de mere deoparte pentru procesare ulterioară. Încălziți scurt cuburile de mere într-o tigaie cu suc de lămâie, rom și 100g zahăr până se dizolvă zahărul. Se toarnă lichidul rezultat și se pune la frigider amestecul de mere și zahăr până la procesare ulterioară.

În robotul de bucătărie, amestecați untul, zahărul vanilat, sarea și 150g zahăr până se spumează.

Se amestecă treptat ouăle în amestecul de unt și zahăr. Se amestecă făina și praful de copt, sita și se toarnă în aluat lingură cu lingură. Apoi pliați bucățile de mere și turnați aluatul în tigaia unsă cu arc. Se coace la 200 ° C pentru aproximativ 30-35 de minute. Nu uitați eșantionul de bețișor. Se lasă să se răcească până la prelucrare ulterioară.

Pentru fulgii de migdale:

Prajiti scurt bucatile de migdale fara grasime intr-o tigaie pana devin aurii. Frământați făina cu untul, zahărul și sarea pentru a face mărunțișuri mici. Întindeți streuselul pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și coaceți timp de aproximativ 15 minute la 200 ° cu ușa cuptorului ușor deschisă. Transferați sfărâmarea finită într-un castron și amestecați-o cu fărâmele de migdale prăjite. Se lasă deoparte până la prelucrarea ulterioară.

Pentru chutney-ul cu măr și scorțișoară:

Curățați și miezți merele și tăiați-le din nou în cuburi fine. Puneți bolurile deoparte pentru procesare ulterioară. Încălziți cuburile într-o tigaie cu suc de lămâie și suc de mere. Adăugați scorțișoara și stafidele murate și fierbeți timp de aproximativ 5 minute. Strângeți gelatina îmbibată anterior, dizolvați-o în puțină apă fierbinte, adăugați-o în amestecul de mere și scorțișoară și amestecați. Procesați chutney-ul de măr și scorțișoară terminat cât este încă fierbinte.

Pentru ca crema să se întindă:

Bateți frisca rece cu sare în robotul de bucătărie până când devine rigidă la viteză crescută și turnați zahărul vanilat. Îndepărtați aproximativ 10 linguri de frișcă și lăsați-le la frigider pentru o utilizare ulterioară. Înjumătățiți restul de frișcă și colorați-o în galben sau roșu cu culoarea gelului. Puneți crema colorată la rece pentru scurt timp.

Pentru finalizare:

Tăiați aluatul răcit în două baze la fel de groase. Decupați un cerc cu Ø 10cm de la o bază și un cerc cu Ø 14cm de la cealaltă. Acum înmuiați ambele funduri cu Calvados.

Întindeți chutney-ul încă fierbinte de măr și scorțișoară uniform pe baza îmbibată și lăsați să se răcească timp de aproximativ 10-15 minute.

Întindeți un strat subțire de cremă necolorată pe baza mică, inclusiv chutney-ul cu măr și scorțișoară. Folosiți și crema necolorată pentru a pulveriza un inel gros de 5 mm cu o duză mică perforată la exterior. Acum umpleți mijlocul cu o parte din migdale. Așezați-vă pe podeaua mai mare și faceți același lucru.

Puneți frigăruiul shashlik în mijloc pentru a-l stabiliza

Se toarnă crema colorată într-o pungă pentru conducte și se folosește pentru a înfășura tortul. Neteziți tortul acoperit cu o paletă pentru a-i da forma tipică de măr.

Pentru decorare:

Coaceți coaja de mere în ulei de gătit până se rumeneste și lăsați-o să se răcească scurt. Formați tulpina de măr din ciocolata de modelare neagră și atașați-o la partea proeminentă a frigaruiului shashlik. Decorați coaja de mere coaptă pe marginea tortului pe farfuria tortului.

---