Plăcinte de regină cu rețetă de înotătoare de ragu EDEKA

Duminica sau pentru o ocazie specială, vă recomandăm să urcați puțin și să vă răsfățați pe cei dragi cu bucătăria tradițională franceză. O opțiune delicioasă: plăcintele noastre de regină cu aripioară de ragu, pentru care umpleți foietajul cu un sos de vițel alb.

Pentru plăcinte:
8 plăcinte cu foietaj

Pentru aripioara de ragu:
600 g vitel
30 g ceapă
250 g ciuperci
10 g unt clarificat
40 g făină de grâu (tip 405)
100 ml vin alb
400 ml stoc de vițel
200 ml smântână (10%)
1 vârf de sare
1 vârf de piper
1 vârf de nucșoară
1 strop de suc de lamaie
2 lingurite sos Worcestershire
2 linguri de patrunjel, tocat

Pentru aripioarele de ragou, clătiți vițelul sub apă curentă, uscați-l și tăiați-l în cuburi de 2 cm. Curățați și tocați mărunt ceapa. Curățați și sfărâmați ciupercile.

Topiți untul clarificat într-o tigaie acoperită. Adăugați vițelul și prăjiți până se rumenesc pe ambele părți timp de 4-5 minute. Scoateți carnea și transpirați ciupercile și ceapa în restul de grăsime de prăjit timp de 2 minute. Presărați făină deasupra și transpirați scurt în timp ce amestecați. Deglazați cu vin alb, turnați pe supa de vițel și smântână. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute la foc mediu. Adăugați din nou vițelul și fierbeți încă 2 minute. Condimentează după gust cu sare, piper, nucșoară, suc de lămâie și sos Worcestershire.

Preîncălziți cuptorul la 190 de grade căldură sus/jos (170 grade care circulă aer).

Dacă plăcintele de foietaj sunt închise, tăiați-le cu grijă cu un cuțit ascuțit. Așezați plăcintele și, dacă este necesar, capacele pe o foaie de copt căptușită, umpleți cu raguul fierbinte și coaceți timp de 8-10 minute pe grătarul central din cuptor.

Scoateți plăcintele din cuptor, garnisiți cu pătrunjel tocat, înlocuiți capacul dacă este necesar și serviți.

Suma de referință pentru un adult mediu în funcție de LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

15min 15min
Mediu dificil
Fără gluten fără lactoză

45min 45min
Mediu dificil
Vegetarian fără gluten

Rețetă plăcintă regină cu înotătoare de ragou: plăcintă franceză

Nici nu aveți nevoie de formare pe termen lung în arta culinară franceză, nici de abilitățile lui Paul Bocuse: Rețeta noastră este suficientă pentru a vă cufunda în tradiția culinară a Franței și a face o delicioasă plăcintă regină cu aripioară de ragu. Lucrul special la acest fel de mâncare: aluatul foietaj. Deoarece stabilește un vol-au-vent, așa cum se numește inițial regina, din alte plăcinte franceze. Se prepară în mod tradițional din felii individuale, stivuite. Pentru rețeta noastră, folosiți pur și simplu plăcinte de foietaj gata preparate, pe care le umpleți cu o aripă de raguu de casă. Apropo: Teoretic, o plăcintă cu regină ar putea fi, de asemenea, umplută cu un alt raguon conform tradiției franceze. Ar trebui să adăugați doar totul fierbinte și proaspăt. Apoi plăcintele de regină și umplutura cu aripioare de ragu se duc la cuptor. Bacsis: Desigur, puteți folosi aluatul foietaj nu numai pentru plăcintele noastre de matcă cu aripioare de ragu. Este la fel de potrivit atât pentru pungile dulci, cât și pentru cele sărate. Expertul nostru în EDEKA, Kevin von Holt, știe să folosească aluatul foietaj.

Plăcinte de regină cu aripioară de ragu: cu vițel

Rețeta noastră explică pas cu pas cum să faci singur ragu: Caracteristica raguului este utilizarea cărnii albe. Puteți alege dintre pui, biscuiți sau - ca în rețeta noastră - vițel. De exemplu, folosești bucăți din umărul de vițel, pe care le găsești mai întâi în unt clarificat, apoi le amesteci cu celelalte ingrediente pentru a face sosul tradițional alb și apoi asezonează totul cu sos Worchestershire. Nu puteți servi doar rezultatul ca parte a plăcintelor noastre de regină. Puteți să-l umpleți la fel de ușor într-un bol cu aripioare de ragu și să-l serviți ca platou fără garnituri. Dacă sunteți în căutarea mai multor idei de plăcinte, vă recomandăm plăcinta cu carne tocată. Veți cunoaște o variantă suplimentară de carne în sos alb prin rețeta noastră de carne de pui sau carne condimentată.

* Luni-Sâmbătă, 8 a.m.-8 p.m., gratuit de la rețeaua fixă și mobilă germană