Plantarea, cultivarea și recoltarea busuiocului thailandez Frumoasa mea grădină
Ocimum basilicum var. Thyrsiflora
Busuioc thailandez (Ocimum basilicum var. Thyrsiflora)
Caracteristici
origine
Busuiocul thailandez este termenul generic pentru trei tipuri de busuioc care apar în bucătăria thailandeză: Bai Horapa (Ocimum basilicum var. Thyrsiflora), Bai Maenglak (Ocimum citriodorum) și Bai Krapao (Ocimum tenuiflorum sau Ocimum sanctum). Busuiocul thailandez „adevărat” este Bai Horapa, deoarece nu este doar o subspecie a busuiocului arbustiv (Ocimum basilicum), este singurul care are aroma distinctivă tipică care amintește de anason și lemn dulce. Această particularitate distinge busuiocul de planta de busuioc european cunoscută de noi. În bucătăria thailandeză, busuiocul thailandez este folosit în principal pentru aromatizarea supelor și a sosurilor, prin care frunzele sunt presărate peste felurile de mâncare finite și lăsate să gătească doar pentru o perioadă scurtă de timp. Planta este folosită nefiertă în salate.
Zona de distribuție originală a busuiocului thailandez nu este cunoscută. Cu toate acestea, crește adesea în zona mediteraneană. Se crede că originea sa se află în India, deoarece plantele sălbatice de acolo sunt strâns legate de busuioc. Dar Asia de Vest ar putea fi și un posibil loc de origine. Busuiocul thailandez a fost descoperit aici acum 3000 de ani.
creştere
Busuiocul thailandez crește vertical, stufos și dens ramificat. Subarbustul poate avea o înălțime de până la 80 de centimetri. La fel ca busuiocul convențional, busuiocul thailandez este peren, dar nu deosebit de longeviv.
frunze
Busuiocul thailandez are un gust mai intens decât busuiocul european
Frunzele verde închis, uneori cu nuanțe de violet ale busuiocului thailandez sunt similare cu cele ale binecunoscutului busuioc european. Sunt vizibil străbătute în mod vizibil de venele frunzelor.
flori
Porecla „thyrsiflora” indică inflorescența extraordinară a busuiocului thailandez. Și anume, formează așa-numitul thyrsus. Este o axă principală înaltă, roșiatică, cu ciorchini de flori ramificate lateral. Florile în sine sunt roșu purpuriu deschis, frunzele din jurul florii, în unele cazuri, de o culoare similară.
Florile violete comestibile apar vara
Locație
În grădină, semănați busuioc thailandez într-un loc însorit. Protejați planta împotriva ploii directe și a vântului. Cu toate acestea, este mai ușor să crești într-o oală pe balcon sau terasă.
sol
Busuiocul thailandez are nevoie de un substrat bogat în nutrienți, întotdeauna suficient de umed. Aveți însă grijă: evitați înghițirea apei!
plantare
Semănatul are loc după sfinții de gheață - de la mijlocul lunii mai. Solul ar trebui să fie absolut lipsit de îngheț pentru aceasta. La o temperatură constantă între 15 și 20 de grade Celsius, semințele apar în aproximativ două săptămâni. Important: Nu acoperiți semințele cu substrat după însămânțare, deoarece busuiocul thailandez este unul dintre așa-numiții germeni ușori.
Busuiocul thailandez cu un miros cald de scorțișoară, anason sau ienibahar este cultivat ca popularul busuioc genovez
întreținere
De îndată ce observați primele frunze pe plante după cotiledon, puteți muta planta tânără într-un substrat bogat în nutrienți. Busuiocul thailandez are nevoie de o cantitate mare de nutrienți pentru o creștere optimă. Elementele nutritive suplimentare sunt deosebit de importante în climatul nostru slab. Fertilizați la fiecare două până la patru săptămâni cultivând busuioc thailandez în grădină, iar busuiocul thailandez în oală, pe de altă parte, necesită adăugare de îngrășământ în fiecare săptămână, dar mai puțin concentrat. Un conținut ridicat de azot în îngrășământ asigură o mulțime de masă vitală a frunzelor.
Tăiați busuioc thailandez în mod regulat pentru a promova obiceiul erbace stufos al plantelor. Cel mai bun moment pentru tăiere este când primele frunze sunt gata de recoltare - mari, verzi luxuriante și puternice. Frunzele își dezvoltă aroma completă între iunie și septembrie. Părțile uscate și ofilite ale plantei sunt îndepărtate manual.
Deoarece toate tipurile de busuioc sunt vulnerabile la îngheț, trebuie să ierneze în interior. Cel mai potrivit pentru aceasta este un loc cald și ușor pe pervazul ferestrei sau în grădina de iarnă, dacă este posibil fără aer uscat de încălzire. Temperatura optimă de iarnă pentru busuiocul thailandez este de aproximativ 15 grade Celsius.
Recoltare și conservare
La recoltare, nu doar smulgeți frunzele individuale, ci tăiați întotdeauna și tulpinile. Aceasta este singura modalitate de a crea fotografii noi și valoroase la interfețe. Congelarea acestuia în congelator este ideală pentru depozitarea busuiocului thailandez. În acest caz, însă, frunzele nu sunt spălate, altfel își vor pierde aroma specială. Uscate, depozitate în pungi sau cutii de plastic și depozitate în congelator, frunzele smulse rămân proaspete timp de până la trei luni.
Busuiocul thailandez este popular în bucătăria asiatică. Nu adăugați frunzele decât după ce au fiert sau doar gătiți-le scurt
Busuiocul thailandez ca plantă medicinală
Busuiocul thailandez are un efect apetisant și ajută la supărarea stomacului. Se spune, de asemenea, că planta promovează digestia grăsimilor. Utilizat ca condiment dietetic, poate înlocui în mare măsură utilizarea sării.
sortează
Există diferite soiuri de busuioc thailandez. De exemplu, „Albahaca tailandesa” este una dintre ele. Planta perenă, stufoasă, care poate crește poate atinge o înălțime de jumătate de metru. „Horapa Rau Que” are frunze verzi deschise și tulpini roșu-violet care atrag atenția imediat. O aromă intensă și florile comestibile de trandafir roz sunt alte elemente esențiale ale acestui soi. „Queenette” este un soi peren și are frunze lungi și înguste. Tulpinile sunt întunecate, florile roz întunecate.
„Thai Magic” este verde proaspăt și destul de scurtă în comparație cu celelalte soiuri. Iarba trebuie mutată în casă iarna. „Roșul thailandez” se caracterizează prin culoarea roșie a tulpinilor, care continuă în frunze. Frunzele în sine au un gust distinctiv de scorțișoară. „Thai Sweet” este un soi anual care poate crește până la 45 de centimetri într-un singur sezon. După cum sugerează și numele, acest busuioc thailandez este caracterizat de o notă deosebit de dulce.
Multiplicare
Înmulțirea busuiocului thailandez are loc prin însămânțare, fie pe câmp, fie prin precultură în casă. Semințele sunt recoltate doar cu puțin înainte de ultimul îngheț și semănate din nou în primăvara următoare. Propagarea butașilor este, de asemenea, posibilă - lăstarii tăiați își formează propriile rădăcini foarte repede chiar și într-un pahar cu apă.
Videoclip practic: Acesta este modul în care semeni busuiocul corect
Busuiocul a devenit o parte indispensabilă a bucătăriei. Puteți afla cum să semănați în mod corespunzător această plantă culinară populară în acest videoclip.
Credit: MSG/Alexander Buggisch
Boli și dăunători
Dacă busuiocul thailandez este turnat prea puțin sau prea mult, planta se usucă sau putrezește repede. Prea mult azot poate favoriza creșterea fungică. În aer liber, plantele sunt susceptibile la diverse dăunători, cum ar fi melcii - și din acest motiv, cultivarea în ghivece sau într-un pat ridicat are sens.