Plante de cacao - Cacao crudă ca superaliment

Incasii apreciau deja arborele de cacao și fasolea acestuia; era chiar considerat ceva divin. Culturile Maya au fost probabil primele care au cultivat cacao special pentru consum. Maya știa deja despre fermentare și uscare. Pe atunci, cacao sau „plute de cacao” erau consumate sub formă lichidă. Pentru azteci, valoarea cacaoului era mai mare decât aurul, motiv pentru care a fost folosită ca mijloc de schimb și de plată chiar și în America de Sud. Boabele de cacao și-au găsit drumul spre Europa, mai exact spre Spania, după ce Columb a venit în America Centrală în 1502. Spaniolii au fost, de asemenea, primii care au început să îndulcească cacao și să adauge vanilie.

Arborele de cacao este o plantă cu cerințe ridicate în ceea ce privește clima și solul, care crește în apropierea ecuatorului în zonele tropicale. Principalele zone de cultivare sunt Coasta de Fildeș, Ghana și Indonezia. Arborele poate atinge o înălțime de până la 15 metri. Arborele de cacao dezvoltă un număr mare de flori, dar doar o fracțiune din acesta produce fructe. Fructele lungi de 15-20 cm au o coajă extrem de dură, sub care sunt cinci rânduri de semințe. Un fruct cuprinde 30 până la 60 de semințe (boabe de cacao). Aceste semințe sunt înconjurate de pulpă, pulpă, care este utilizată în Brazilia pentru a face suc. Boabele de cacao sunt relevante pentru producția de masă de cacao, pulbere și unt de cacao.

Ce sunt penele de cacao?

În acest context, se citește iar și iar despre cacao în forma sa cea mai originală. Plumele de cacao sunt bucăți de boabe de cacao curate, curățate, care sunt apoi uscate și fermentate. Numai în această formă se numește cacao „superaliment”. Pentru a bea cacao și ciocolată, boabele sunt încălzite în așa fel încât substanțele nutritive importante din ele se pierd. Cu toate acestea, temperatura de procesare a cacaoului brut nu trebuie să depășească niciodată 42 ° C.

Ce ingrediente/valori nutriționale sunt în cacao crudă?

Aici avem o imagine de ansamblu rapidă a valorilor nutriționale și a ingredientelor pentru o imagine mai bună. În 100 g praf de cacao crud, folosind exemplul producătorului „Dragon Superfoods”, există următoarele informații nutriționale:

Energie (kJ): 1792 kJ
Energie (kcal): 428.288 kcal
Gras: 9 grame
Carbohidrați: 64 grame (din care doar aproximativ 1 g zahăr)
Proteină: 18 grame

Valorile nutriționale pentru cacao sunt alcătuite după cum urmează:

54,0% unt de cacao (grăsime)
11,5% proteine
9,0% celuloză
7,5% amidon și pentozani
6,0% tanin (de exemplu: tanin) și componente colorante
5,0% apă
2,6% minerale și săruri
2,0% acizi organici și arome
1,2% teobromină
1,0% diferite zaharuri
0,2% cafeină
Diverse oligoelemente și vitamine

Caracteristică specială: Cacao crudă conține o porție bună de magneziu: Pentru fiecare 100 g de cacao există 499 mg de magneziu (Sursa: USDA)! Un extras din Jurnalul Oficial al Uniunii Europene ne arată de ce magneziul este pozitiv pentru organismul uman:

Magneziul contribuie la reducerea oboselii și oboselii, la echilibrul electrolitic, la un metabolism energetic normal, la o funcție normală a sistemului nervos, la funcția normală a mușchilor și la sinteza normală a proteinelor. Magneziul contribuie, de asemenea, la funcționarea psihologică normală, la menținerea oaselor normale și la menținerea dinților normali.

Sursă naturală de magneziu

Asta înseamnă că, dacă doriți să înlocuiți magneziul în mod natural, puteți cădea din nou pe nițele organice de cacao, ideal fără adaos de zahăr. În special, sportivii ar trebui să beneficieze aici. Presărat peste cereale pentru micul dejun, se potrivește perfect și eviți și efectele secundare laxative pe care le aduc adesea suplimentele de magneziu cu ele.

Pe lângă magneziu, cacao crudă oferă, de asemenea, un alt nutrient important, și anume calciu. Și, de fapt, este puțin mai mult decât este în lapte! Mai exact: 100 ml de lapte conțin 125 mg de calciu. Cu toate acestea, conform USDA, 100 g de cacao brută conțin 128 mg de calciu. Prin urmare, această proporție nu trebuie disprețuită și este cu siguranță deosebit de interesantă pentru vegani.

Grăsimi

La urma urmei, există și acizi grași nesaturați în cacao (în jur de 33%) disponibil. Pentru ca organismul să-și poată desfășura activitatea, are nevoie de „combustibil” sub formă de energie. Această energie este furnizată de grăsimi, printre altele. Acizii grași mononesaturați ajută la menținerea nivelului normal de colesterol din sânge, potrivit EFSA. De exemplu, acidul oleic este o grăsime „bună” și este abundent în cacao crud, vezi ingredientele. Untul de cacao conține 60% acizi grași saturați (Sursa: Lexicon of Grasuri și uleiuri vegetale, p. 192. Springer Verlag, Viena și New York 2008)

Un antioxidant natural?

Cacao crudă conține antioxidanți. Flavonoidele, în special, sunt abundente și chiar mai mult decât în afine sau ceai verde. Se spune că studiile au examinat în special efectele flavonoidelor. Aici s-au arătat rezultate pozitive. Flavonoidele, în special, ar trebui să susțină apărarea corpului, potrivit revistei Gesundheit.de/wissen/haetten-sie-es-gewusst/ernaehrung/was-sind-flavonoide. În consecință, aceștia ar trebui, de asemenea, să „facă inofensiv radicalii liberi”. Cu toate acestea, acest lucru nu este dovedit clinic oficial.

Antioxidanții sunt cunoscuți ca „Eliminator de radicali liberi„Acestea intervin în procesul metabolic al corpului și se presupune că îl perturbă. Se spune că anumite boli, îmbătrânirea prematură și dezvoltarea celulelor canceroase sunt responsabile de radicalii liberi. Cu toate acestea, încă se desfășoară mai multe cercetări. Puteți citi conexiunea din articolul de la sfârșitul acestui text.

La ce gustă plumbele de cacao?

Oricine speră la gustul de topire delicată a ciocolatei cu lapte va fi dezamăgit. Boabele de cacao sparte au gust de tartă și ușor amare, comparabile cu ciocolata cu un conținut ridicat de cacao (de la 85%). Plumele de cacao sunt clare la exterior și fragede la interior.

Ce efecte se spune că au boabele de cacao

În acest moment, trebuie menționat din nou că un text informativ despre suplimente alimentare, superalimente etc. nu înlocuiește o discuție tehnică medicală. Dacă nu sunteți sigur cum să îl luați sau dacă vi se prescrie orice alt medicament, vă rugăm să consultați un medic sau farmacist. Există multe studii care investighează posibilele efecte ale penelor de cacao, dar doar câteva sunt considerate recunoscute științific.

Nibs de cacao ca antidepresiv al naturii?

Diferite studii au analizat un posibil efect de îmbunătățire a stării de spirit a cacaoului, ca și în cazul Ashwagandha. Dacă descrieți un studiu, de exemplu: Cacao crudă ar trebui să stimuleze creierul să producă mai mulți neurotransmițători serotonină și dopamină. Acestea ar trebui să includă Controlează starea de spirit și comportamentul și sunt cunoscuți ca fericire și hormoni de simțire bună. Sindromul premenstrual (PMS) poate fi ameliorat prin niveluri mai ridicate de serotonină. Deci, penele de cacao ar putea fi privite ca un fel de „antidepresiv al naturii”. Cei doi neurotransmițători ar trebui, de asemenea, să direcționeze comunicarea dintre „celulele cenușii”, motiv pentru care pințurile de cacao ar putea beneficia și de performanța cognitivă. Cu toate acestea, există doar studii clinice inadecvate aici și, prin urmare, nu există dovezi ale EFSA.

Penele de cacao și vasele de sânge

Flavonoidele, adică antioxidanții conținuți în penele de cacao, se spune, de asemenea, că au un efect asupra vaselor de sânge. Cu toate acestea, următoarele nu sunt nici confirmate și recunoscute științific. Cu toate acestea, investigațiile făcute până acum sunt interesante. Potrivit unui studiu din SUA, aceste flavonoide ar trebui să „păstreze vasele de sânge flexibile” și astfel să evite depunerile pe pereții interiori ai vaselor. Acest lucru ar trebui, la rândul său, să prevină arterioscleroza și tensiunea arterială crescută.

Potrivit studiului, pințele de cacao extind în mod natural vasele. Acest rezultat a fost atins și atunci când a fost efectuată o investigație asupra Panama a indienilor Kuna care beau în mod regulat o băutură din boabe de cacao prăjite. Flavonoidele se găsesc în multe alimente vegetale, inclusiv în cacao. Speculațiile sugerează că acestea ar putea proteja vasele de sânge și ar putea fi utile creierului. La urma urmei, organul gânditor are nevoie și de o cantitate suficientă de oxigen și zahăr. Investigațiile aici sunt încă inadecvate și, prin urmare, nu sunt dovedite. Un studiu înrudit poate fi găsit în anexă.

Cacao crudă ca protecție împotriva răcelilor?

O presupunere: aceasta a fost legată de teobromina găsită în cacao brut. Compusul chimic se presupune că relaxează mușchii netezi, motiv pentru care poate avea și un efect de calmare a tusei? Există, de asemenea, un studiu din 2004 fără dovezi clinice că teobromina are un „efect mai bun” decât codeina aprobată pentru supresia tusei.

Există vreun efect asupra diabetului?

Se citește adesea că consumul regulat de cacao crudă sau plute de cacao ar trebui să stabilizeze nivelul zahărului din sânge și să accelereze metabolismul zahărului și astfel să prevină pofta de alimente. Rapoarte de experiență despre asta. Prin urmare, în special diabeticii ar trebui să beneficieze de acest lucru. Cu toate acestea, din moment ce nu există dovezi științifice în acest sens, această afirmație referitoare la sănătate cu privire la cacao brut nu este permisă. Până acum aceasta este doar o presupunere. Cu toate acestea, s-a dovedit că xilitolul poate fi adecvat ca îndulcitor pentru diabetici, deoarece are un impact mai mic asupra nivelului de zahăr din sânge decât zahărul.

Cacao crudă și flora intestinală

Știm cu toții iaurturi rotative la stânga și la dreapta, cu unele culturi speciale din publicitate. Cu toate acestea, de obicei nu cunoaștem efectul promis. Cu toate acestea, cacao crudă este adesea privită ca benefică pentru digestie. Există mai multe motive pentru aceasta: Fibra dietetică conținută ar trebui să stimuleze digestia. Se presupune că „toxinele” sunt îndepărtate, propriile enzime digestive ale organismului sunt stimulate și produc rezerve. Aceste afirmații cu privire la efectul asupra digestiei, și în ceea ce privește fibrele, nu au fost dovedite în mod adecvat și nu sunt recunoscute de Comisia Europeană.

De unde iau plute de cacao?

Ca și în cazul multor superalimente de peste mări, principala sursă de aprovizionare este internetul. Între timp, însă, multe magazine de produse naturiste sau supermarketuri bine aprovizionate oferă cacao în calitate de alimente crude. Asigurați-vă întotdeauna că achiziționați un produs de înaltă calitate, astfel încât numeroasele ingrediente valoroase să nu fie doar informații de pe ambalaj. Cu un sigiliu organic nu vă înșelați. Și atunci este important să găsiți varietatea care vă atrage cel mai mult, deoarece și aici există diferențe de gust în funcție de producător. Nici îngrășămintele dăunătoare, zahărul și laptele nu își au locul în ele! Cu toate acestea, cacao destul de cultivat, de calitate organică, are prețul său. Cu toate acestea, dacă doriți să compensați fermierii de cacao pentru munca lor, investiția ar trebui să merite.

Consumul de pene de cacao - dozare și aport

Plumele de cacao nu sunt un substitut pentru o dietă echilibrată și servesc drept supliment. Dacă mănânci bucățile direct din geantă, trebuie să fii cu adevărat un fan al gustului acru. Dar dacă le amestecați cu muesli sau presărați bucățile de fasole pe muesli, atunci aveți o sursă excelentă de energie dimineața. Iaurtul sau laptele pot fi, de asemenea, rafinate cu cacao crudă și îl puteți îndulci și cu eritritol cu conținut scăzut de calorii, dacă doriți.
Consumul de cacao crud ar trebui să fie max. Se poate începe 1 linguriță sau 1 boabe de cacao pe zi. Această sumă poate fi, de asemenea, mărită în timp.

Aici avem câteva sfaturi grozave pentru dvs. cu privire la modul de integrare ușoară a penelor de cacao în meniu:

Pregătiți un shake de ciocolată din lapte de migdale, ulei de nucă de cocos, o banană, miere și câteva plute de cacao amestecând fin ingredientele.
Dacă amestecați nițele de cacao cu miere sau sirop de agave și le puneți la congelator timp de 2 ore, aveți o gustare rece pentru zilele calde de vară.
Sugeți 1 linguriță de ploaie de cacao timp de 30 de minute. După o jumătate de oră mestecați și înghițiți. Această gustare combate cea mai gravă pofta de dulceață până la următoarea masă și oferă energie prețioasă.
Chiar și ceaiul poate fi condimentat cu o lingură de pudră de cacao crudă, în special ceai maca peruvian.