Planul ideal de masă pentru sănătatea noastră
Cu „Dieta de sănătate planetară”, oamenii de știință au prezentat un meniu care nu numai că are un efect pozitiv asupra sănătății noastre, ci și a planetei.
- Cum putem mânca sănătos, preveni boli precum atacurile de cord și diabetul - fără a ne exploata planeta? Renumita EAT Lancet Commission a creat un meniu care ia în considerare ambele.
- Consumul de legume, fructe și leguminoase ar trebui să fie aproximativ dublat, în timp ce consumul de carne și zahăr ar trebui să fie redus la jumătate.
- Raportul arată că, conform Dietei de Sănătate Planetară, toți oamenii de pe pământ (10 miliarde în viitor) pot mânca sănătos - fără a distruge pământul.
Meniul pentru viitor
Ce zici dacă dieta noastră nu numai că ne îmbunătățește propria sănătate, ci și cea a planetei noastre? O întrebare importantă, având în vedere creșterea rapidă a populației. Oamenii de știință din 16 țări s-au consultat timp de doi ani pentru a găsi un răspuns. Echipa - condusă de Walter Willet, profesor la Harvard Medical School - era formată din experți în domeniile nutriției, mediului, politicii, climatului și agriculturii. „Dieta de sănătate planetară” este rezultatul celor mai ample cercetări realizate până în prezent pe tema sănătății și sustenabilității și a fost publicat într-una dintre cele mai importante reviste medicale, Lancet.
Dieta noastră trebuie să se schimbe urgent. Peste 800 de milioane de oameni mănâncă prea puțin, în timp ce alții consumă alimente nesănătoase care duc la boli și moarte prematură.
Prof. Walter Willet, co-șef al dietei de sănătate planetară, Universitatea Harvard, SUA
Jumătate din zahăr, de două ori mai multe legume și fructe
„Pentru a fi sănătos, o dietă trebuie să ofere o cantitate adecvată de energie, să conțină o varietate de alimente pe bază de plante, dar mai puține produse de origine animală, mai nesaturate decât grăsimile saturate, mai puțină făină rafinată, produse procesate și zahăr adăugat”, rezumă concluziile prof. Willet. Consumul de carne roșie și zahăr trebuie să fie cel puțin înjumătățit. Cu toate acestea, proporția de legume ar trebui să crească semnificativ. De asemenea, ar trebui să mâncăm cantități mai mari de fructe, leguminoase și nuci. Recomandările dintr-o privire:
- Preferați sursele vegetale de proteine, cum ar fi leguminoasele, în loc de carne
- 5 porții de legume și fructe pe zi
- Grăsimi din surse vegetale, dacă este posibil, în special nesaturate
- Carbohidrați din produse din cereale integrale, cu greu făină albă sau zahăr
- Pește și carne de pasăre cu măsură, cu greu carne roșie și cârnați prelucrați
Vine pe platou: așa arată detaliat meniul pentru un viitor sănătos
| Alimente | Cantitate recomandată pe zi, în grame | Cantitatea de energie pe zi (în kcal) |
| Glucidele legume | ||
| Cereale din cereale integrale | 232 | 811 |
| Legume cu amidon (cartofi, manioc) | 50 | 39 |
| legume | 300 | 78 |
| fructe | 200 | 126 |
| Surse de proteine | ||
| Carne roșie (carne de vită, miel, porc) | 14 | 30 |
| păsări de curte | 29 | 62 |
| Ouă | 13 | 19 |
| peşte | 28 | 40 |
| leguminoase | 75 | 284 |
| nuci | 50 | 291 |
| Lactate | 250 | 153 |
| Grăsimi | ||
| Grăsimi nesaturate (ulei de măsline, ulei de rapiță, ulei de in) | 40 | 354 |
| Grăsimi saturate (ulei de palmier, untură) | Al 12-lea | 96 |
| Îndulcitori | ||
| zahăr | 31 | 120 |
Dieta planetei de sănătate în practică
13 grame de ou și 14 grame de carne pe zi? Chiar dacă cifrele par foarte stricte: flexibilitatea a fost deosebit de importantă pentru cercetători pentru a face dreptate diferitelor diete tradiționale din întreaga lume - o dietă vegetariană și vegană inclusă. Nimeni nu trebuie să urmeze cantități exacte pentru a mânca sănătos. De exemplu, ar trebui să vedeți informațiile ca un ghid aproximativ și să le convertiți la o săptămână.
Carne, da, dar rar
Una dintre principalele probleme care trebuie reconciliate cu meniul nostru actual: O parte importantă a fiecărei mese ar trebui să fie legumele, mai degrabă decât carnea. Pentru că, în medie, fiecare german mănâncă 250 de grame de carne și cârnați pe zi. Conform recomandărilor experților, carnea ar trebui să fie o excepție, nu doar de dragul sănătății noastre: numai producția de furaje este o povară ecologică uriașă. Conform calculelor, fiecare kilogram de carne provoacă aceeași poluare cu CO2 ca o unitate de 250 km! Nici nu trebuie să ne descurcăm fără carne complet - calitatea în loc de cantitate ar fi un compromis bun. Dacă ar fi să mâncăm o porție mică de carne în fiecare săptămână, aceasta ar fi aproximativ în conformitate cu recomandările Comisiei EAT Lancet.
Salvarea a 11 milioane de vieți anual
Dacă am respecta cu toții regulile dietei de sănătate planetară de acum înainte, conform calculelor cercetătorilor, în jur de 11 milioane de vieți ar putea fi salvate în fiecare an. Milioane de oameni ar mânca mai sănătos - și nu ar muri ca urmare a bolilor legate de dietă. Deci, un motiv bun pentru a vedea propunerile Comisiei EAT Lancet ca o (re) orientare pentru meniul nostru.
Dieta de sănătate planetară - o abordare bună?
Mai multe legume și fructe, dar mai puțină carne - abordările dietei de sănătate planetară au un sens perfect. Un consum ridicat de carne este un factor de risc pentru bolile stilului de viață, cum ar fi bolile cardiovasculare, obezitatea și diabetul. Dacă ne reducem consumul de carne, scade și povara asupra climei. Știm din multe studii: dacă mâncăm o mulțime de legume, fructe și leguminoase, ne îmbunătățim aportul de nutrienți și sănătatea.
Rezultatele dietei de sănătate planetară sunt, prin urmare, practic o confirmare a ceea ce experții în nutriție recomandă de multă vreme: o dietă diversă, în special cu produse sănătoase, regionale și sezoniere, preponderent pe bază de plante în loc de animale, cât mai proaspăt preparate posibil - și din când în când există un mic desert!
Sursă: Willet W. și colab., Food in the Anthropocene: the EAT-Lancet Commission on diets sănătos din sisteme alimentare durabile, The Lancet, 2019.